Тематика рефератів
1. Критичний аналіз існуючих матриць портфельного аналізу і планування.
2. Значення портфельного аналізу в процесі стратегічного планування.
3. Підходи до визначення та оцінки стратегічних альтернатив підприємства.
4. Зв'язок стратегій різного рівня стратегічного набору підприємства.
5. Споживчі потреби та їх задоволення.
6. Соціальні та економічні фактори зовнішнього середовища.
7. Створення ефективного маркетингового плану.
8. Аналіз факторів зовнішнього середовища (на прикладі конкретного підп.-риємства готельно-ресторанного бізнесу).
9. Аналіз факторів внутрішнього середовища (на прикладі конкретного підп.-риємства готельно-ресторанного бізнесу).
10. Досвід використання аналізу факторів внутрішнього, безпосереднього зов-нішнього середовища на підприємствах ГРБ в країні та за кордоном.
Функції менеджменту готелів і ресторанів. планування. організація. Контроль |
-
Мета
заняття:
визначити сутність функцій менеджменту;охарактеризувати змістовні теорії мотивування праці;
визначити поняття ефективності функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі;
надати можливість студентам придбати практичні навички з вивчення функцій менеджменту.
Контрольні питання за темою
1. Функція менеджменту готелів і ресторанів – планування:
Що таке планування, цілі управління та їх основна роль?
Дайте характеристику основним принципам та методам функції планування.
Назвіть основні фактори, які впливають на попит у сфері готельно-ресторанного бізнесу?
Які методи дослідження попиту Ви знаєте?
Які тести Ви визначили б для оцінки рівня компетентності керівника підприємства готельного господарства?
Які тести необхідно визначити при оцінці компетентності керівника підприємства ресторанного бізнесу?
Як необхідно змінити діяльність готельного комплексу при зростаючій динаміці групового туризму?
Ваші дії, якщо більшість респондентів висловила побажання щодо зміни цінової політики?
Чи може тип підприємства харчування впливати на попит у готельному комплексі?
Які висновки щодо прогнозування діяльності підприємства можна зробити, провівши детальний аналіз використання номерного фонду?
2. Функція менеджменту готелів і ресторанів – організація:
У чому суть функції організації готельної справи?
Розкажіть про мотивування як функцію управління готелем. Представте базову модель мотивування.
Опишіть триланкову структуру мотивування і задоволеності співробітників роботою.
Охарактеризуйте змістовні теорії мотивування праці.
У чому суть піраміди потреб Маслоу?
Що відрізняє двохфакторну теорію мотивування Херцберга?
Назвіть і охарактеризуйте процесуальні теорії мотивування праці.
Чому вивчення теорій мотивування важливе для гостинного менеджменту?
У чому суть теорії справедливості?
Види поділу управлінської праці.