Тема 4.2 Углеводы, глюкоза, сахароза

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Исследование свойств глюкозы и сахарозы.

ОПЫТ № 1 Окисления глюкозы реактивом Фелинга

Реактивы:

1. Глюкоза, 0,5 % раствор

2. Реактив Фелинга

Оборудование:

1. Пробирка

2. Спиртовка

ХОД ОПЫТА

В пробирку вносят раствор глюкозы и реактив Фелинга. Держа пробирку наклонно, осторожно нагревают верхнюю часть раствора на пламени спиртовки. При этом часть раствора окрашивается в оранжево – желтый цвет, вследствие образования гидроокиси меди (I) Сu (OH), которая в дальнейшем переходит в красный осадок окиси меди Сu₂O.

Реактивы Фелинга проводить окисление более удобно, чем гидроокисью меди Сu (OH)₂, в присутствии щелочи, так как при добавлении большого количества сернокислой меди может произойти побочная реакция образования избытка гидроокиси меди Сu(OH)₂ и частично окиси меди (II) Сu O черного цвета. При окислении реактивом Фелинга сегнетовая соль связывает избыток гидроокиси меди (II) Сu (OH)₂, и основная реакция окисления глюкозы протекает быстрее и более четко.

Окисление реактивом Фелинга служит качественной реакцией на глюкозу.

ОПЫТ № 2 Окисление глюкозы аммиачным раствором окиси серебра реакцией «серебряного зеркала»

Реактивы:

1. Глюкоза, 0,5 % раствор

2. Азотнокислое серебро,

0,2 н. раствор

3. Аммиака 2 н. раствор

4. Едкий натр 2 н. раствор

Оборудование:

1. Пробирка

2. Спиртовка ход опыта

В пробирку помещают раствор азотнокислого серебра, раствор едкого натра и приливают по каплям раствор аммиака до растворения, образовавшегося осадка гидроокиси серебра. Затем добавляют раствор глюкозы и слегка подогревают содержимое пробирки на пламени спиртовки до начала почернения раствора. Дальше реакция идет без нагревания, и металлическое серебро выделяется на стенках пробирки в виде блестящего зеркального налета.

Написать уравнения реакции.

Подобно альдегидам моносахариды восстанавливаются аммиачный раствором окиси серебра с образованием осадка металлического серебра (серебряного зеркала). Эту реакцию дают как альдозы так и котозы. Окисление окиси серебра в щелочной среде служит качественной реакцией на моносахариды.

Примечание: пробирку для опыта необходимо тщательно мыть (обезжирить), прокипятить ее со щелочью и промыть водой. Если стенки пробирки грязные, то металлическое серебро выделяется в виде черного осадка.

Меры предосторожности

Аммиак – вызывает химический ожог кожи, глаз, слизистой оболочки желудка. Смыть обильной струей воды. Глаза промыть 2% раствором борной кислоты, закапать альбуцид. Желудок промыть водой.

ОПЫТ № 3 Осмоление глюкозы щелочью

Реактивы:

1. Глюкоза, 0,5 % раствор

2. Едкий натр, концентрированный раствор

Оборудование:

1. Пробирка

2. Спиртовка ход опыта

В пробирку помещают глюкозу, и добавляют раствор едкого натрия, нагревают смесь до кипения и осторожно кипятят смесь 2-3 минуты. Раствор при этом желтеет, а затем становится коричневым. При нагревании со щелочью моносахариды подобно альдегидам, осмоляются и буреют, подвергаясь при этом расщеплению и отчасти окислению. Процесс осмоления ведет к образованию сложной смеси веществ. Продукты осмоления содержит несколько свободных гидроксильных групп и поэтому в отличии от альдегидной смолы хорошо растворимы в воде.