51. Дайте определение следующим словам:
Кисели
готовят главным образом из свежих,
сушеных и консервированных плодов,
фруктово-ягодных соков, сиропов и молока
на картофельном или кукурузном крахмале
Компоты
готовят
из свежих, сушеных, консервированных и
замороженных плодов и ягод, а также из
арбузов и дынь.
Кремы
приготовляют
из густых
сливок
(не менее 35%
жирности) или сметаны 36%
жирности, часть которых можно заменить
яично-молочной смесью, с добавлением
различных вкусовых и ароматизирующих
добавок, а в качестве желирующей основы
используют желатин.
52.
Что такое пищевая ценность?
Пищевая
ценность
– это комплексное свойство, объединяющее
энергетическую, биологическую,
физиологическую ценность, а также
усвояемость, безопасность.
53.
Что такое энергетическая ценность?
Энергетическая
ценность
характеризуется
количеством энергии, высвобождающейся
из пищевых веществ в процессе их
биологического окисления.
54.
Что такое биологическая ценность?
Биологическая
ценность
определяется
в основном качеством белков пищи
–перевариваемостью и степенью
сбалансированности аминокислотного
состава.
55.
Однородные члены предложения…
г)
равноправны
56.
К собственно-научному жанру не относится
г)
учебник
57.
Какие полуфабрикаты готовят из говядины?
б)
поджарка, азу, суповой набор, гуляш
