20.1. Операционные показатели.
Операционные показатели это - Отчеты позволяющие провести анализ по эффективности работы магазина, формируются на основе определенных операций магазина (нули матриц, нули Акций, списание ОФ и мяса, отрицательные остатки, статистика работы касс, товары без движения.).
Данный отчет включает в себя следующую информацию:
Сумма отрицательных остатков по дням в группе (мясо/птица)
Сумма отрицательных остатков по дням для всех групп (без группы мясо/птица).
Нули акций (Сэкономь 8) – отсутствие акционного товара по дням (количество позиций).
Нули акции (Сэкономь 42) - отсутствие акционного товара по дням (количество позиций).
Нули программы Дешево отсутствие товара из данной программы по дням (количество позиций).
Нули матрицы 10-23 (мясо) – отсутствие товара по группе мясо
10-23 (разделы номенклатуры со скоропортящимся товаром).
Нули матрицы 10-23 – отсутствие товара по группе скоропортящийся товар.
(за исключением мясо и мясные п/ф) – норматив не более 50 позиций.
Списание мяса – сумма ежедневных списаний по группе мясо и мясные п/ф
Списание овощи/фрукты - сумма ежедневных списаний по группе овощи/фрукты
Статистика работы касс – количество нарушений (красные зоны)
Если в течение 15 минут по кассе было обслужено более 12 покупателей (количество чеков делится на количество рабочих касс в данный интервал времени) – в отчете фиксируется нарушение.
Всего нарушений за месяц
125/31 = 4
Товары без движения 10 – 23 – количество не продаваемых товаров по группе скоропорт. Количество товаров без движения должно стремиться к «0»
Задача Руководителя при работе с данными файлами:
Вести отчет по динамике, неделя к неделе, для того, чтобы проводить анализ по улучшению или ухудшению ситуации.
Проводить анализ по отсутствию товара (срыв поставки, нет заказов и.т.д.)
Вести отчет по списаниям, для аналитической работы. Необходимо помнить, что норматив на списания установлен для каждого магазина индивидуально.
Если при корректной работе с товаром, сумма списаний не снижается, необходимо провести более глубокий анализ (открытие конкурентов, ценовая политика конкурентов и.т.д.)
Контролировать работу касс, норматив нарушений 6, если показатели магазина
значительно выше, необходимо провести анализ в какое время преобладают нарушения. Скоординировать работу сотрудников, чтобы в эти временные рамки на кассах было задействовано максимальное количество сотрудников.
Еженедельно формировать отчет по не продаваемым товаром. Проводить проверку по каждой позиции:
Наличие
Выкладка
Ценник
Сроки
Пересортица
Данные проверки дают возможность выявить не принятый товар, пересортицу при приемке и при продаже товара через ккм, отсутствие списания или отсутствие возвратов поставщику.
20.2. ЛФЛ
«Like for Like» это - Сравнение экономических показателей (общий ТО, кол-во покупателей, средний чек) взятых за один тот же период разных временных отрезков (год, месяц.)
Данный отчет позволяет сравнить экономические показатели текущего года и предыдущего.
Товарооборот.
Товарооборот по группам товаров.
Количество покупателей.
Средняя покупка.
Средняя покупка по группам товаров.
Списание общее.
Списание по группам товаров.
Прямые потери общие.
Прямые потери по группам товаров.
Прирост товарооборота должен составлять минимум 5% по отношению к предыдущему году.
Данная цифра связана с ростом инфляции, цены на товары и услуги за год вырастают от 5% до 10%.
Допускается отсутствие роста по количеству покупателей, особенно, если в микрорайоне нет новостроек.
Если наблюдается обратная, динамика по количеству покупателей – необходимо искать причины оттока.
Задача Руководителя при работе с данным отчетом:
Анализировать прирост и падение по всем показателям
Прогнозировать показатели на будущий год.
20.3. Отчет по ключевым группам товаров.
Отчет по Ключевым группам товаров это – Отчеты по ежедневному товарообороту ключевых групп.
К ключевым группам относятся:
ОФ, мясо, курица, гриль, молочный гастроном, мясной гастроном, собственное производство (салаты, пекарня), деликатесный отдел, элитный алкоголь, товары ТОП-50.
Данный отчет включает в себя следующую информацию:
Отклонение сумм реализации по ключевым группам товаров
Гастроном мясной (колбасы)
Гриль
Деликатесный отдел
Гастроном молочный
Мясо и мясные п/ф
Мясо птицы
Овощи/фрукты
Собственное производство
ТОП 50
Элитный алкоголь
В отчете отражается сумма реализации за каждый день
Отклонение по сумме в %
Падение реализации более 8 % по отношению к аналогичному дню на предыдущей неделе – выделяется красным цветом.
Прирост реализации по отношению к аналогичному дню на предыдущей неделе – выделяется синим цветом.
Общая сумма реализации за месяц.
Прогноз сбыта.
Задача Руководителя при работе с данным отчетом:
Анализировать прирост и падение по всем показателям.
Усилить контроль над заказами.
Вести контроль недовозов.
Контролировать выкладку товара в торговом зале.
Анализировать конкурентную среду.