14.1. Ответственность Администрации в соблюдении правил эксплуатации.

Действия администрации магазина в случае неисправности холодильного оборудования

При нарушении работы ХО немедленно выгрузить продукты, при необходимости отключить оборудование и сообщить диспетчеру обслуживающей компании по ремонту холодильного оборудования, оставить заявку в «Serves Deck» .

Контроль и ответственность АММ за выполнение правил эксплуатации Х/О.

Необходимо:

• иметь в магазине необходимую документацию по холодильному оборудованию (паспорт, руководство по эксплуатации и т. п.);

• ознакомиться с руководством по эксплуатации холодильного оборудования;

• знать правила размещения товара в холодильном оборудовании;

• утром и вечером проверять температурный режим холодильных агрегатов, фиксировать в "Журнале учета температурных измерений" (данный журнал должен содержать графы: наименование холодильного оборудования, дата, время проверки, температура);

• обучать рядовой персонал правилам эксплуатации холодильного оборудования и размещения товаров;

• регулярно акцентировать внимание персонала на бережном отношении к оборудованию магазина, поощрять за бережное отношение к оборудованию магазина

• систематически контролировать выполнение персоналом магазина правил эксплуатации холодильного оборудования и размещения товаров, давать обратную связь.

• составить график помывки холодильного оборудования в магазине и следить за его соблюдением.

Для предотвращения нарушений правил эксплуатации холодильного оборудования администрации магазина необходимо:

• проводить инструктаж по правилам эксплуатации и охране труда при работе с холодильным оборудованием,

• осуществлять контроль соблюдением правил эксплуатации.

• При возникновении в магазине форс-мажорных ситуаций (стихийные бедствия климатические явления, аварии, пожары и проч.), а также при выходе из строя оборудования, ответственное лицо (УМ, ЗУМ, Товаровед, или иное лицо их замещающие), должно поставить в известность РД, РМ СПП и Службу Эксплуатации. Списание и утилизация товара производится в присутствии РД и РМ СПП.

Акты списания с подписью РД и РМ СПП должны быть предоставлены в офис в течение суток с момента возникновения чрезвычайной ситуации.

В случае причинения материального ущерба администрация магазина несет ответственность в порядке, установленном трудовым, гражданским и уголовным законодательством РФ.

Тема № 15 Охрана труда.

• Понятие охраны труда и роль руководителя в ее обеспечении

Охрана Труда — это система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

• Работник обязан - знать и соблюдать нормы, правила, инструкции по охране труда, правила внутреннего трудового распорядка, требования инструкций по эксплуатации торгового оборудования, машин, механизмов и технологию выполняемых работ; своевременно проходить обучение и проверку знаний по охране труда.

Для всех поступающих на работу лиц, а также для работников, переводимых на другую работу проводится инструктаж по Охране Труда с учётом выполняемой работы и специфики деятельности структурного подразделения.

Требования к охране труда

Типовая инструкция для работников должна содержать следующие разделы:

общие требования охраны труда (включая должностные обязанности работника);

требования охраны труда перед началом работы;

требования охраны труда во время работы;

требования охраны труда в аварийных ситуациях;

требования охраны труда по окончании работы.

Инструкции могут быть выданы работникам на руки под расписку в журнале выдачи инструкций для изучения при первичном инструктаже, либо вывешены на рабочих местах или участках, либо храниться в ином месте, доступном для работников.

Изучение инструкций для работников обеспечивается работодателем. Требования инструкций являются обязательными для работников.

Внимание! Невыполнение этих требований должно рассматриваться как нарушение трудовой дисциплины.

Перед началом работы необходимо

• Проверить внешним осмотром:

• исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки контрольно-кассовой машины и электронных весов;

• отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;

• наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом контрольно-кассовой машины, электронных весов и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления.

• надежность закрытия токоведущих и пусковых устройств применяемого оборудования;

• состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости);

• отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях;

• исправность инвентаря, приспособлений и инструментов.

• Рабочее место продавца, работающего с электронным кассовым аппаратом, должно быть обеспечено деревянной изолирующей решеткой или диэлектрическим ковриком.

• Обо всех обнаруженных неисправностях применяемого оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

Во время работы

• Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой был допущен лицом, ответственным за безопасное производство работ.

• Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

• Соблюдать правила перемещения на территории магазина, пользоваться только установленными проходами.

• Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать рассыпанные (разлитые) товары, жиры и пр.

• Не загромождать проходы между оборудованием, стеллажами, к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, товаром.

• При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов. При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр (пенал). Не допускается:

- использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;

- производить резкие движения;

- нарезать на весу;

- проверять остроту лезвия рукой;

• При обвязке картона, упаковочных коробок пользоваться шпагатом, толщина которого исключает порез рук.

• Передвигать тележки в направлении «от себя».

• Не использовать для сидения случайные предметы (ящики и пр.), оборудование.

• Во время работы с использованием применяемого оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.

• При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:

• применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства;

• не превышать установленные концентрацию и температуру (выше 50 градусов) моющих растворов, не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.

• Уборку полок, стеллажей выполнять с помощью щеток, ершей, деревянных лопаток. Перед началом мытья витрин проверить прочность и исправность стекол, отсутствие битого стекла.

• При работе с электронным кассовым аппаратам заправлять ленту в механизм подачи ленты только при отключенном от электросети кассовом аппарате. Не работать со снятыми защитными крышками, кожухами. Не регулировать электронный кассовый аппарат на ходу, не поправлять ленту, не отключив аппарат. Ремонт и техническое обслуживание аппарата не производить, соблюдать осторожность, открывая и закрывая денежный ящик. Не использовать для подключения электронного кассового аппарата розетку 220В, не имеющую заземляющего контакта.

• При эксплуатации холодильного оборудования продавец должен знать инструкции по эксплуатации холодильного оборудования и по охране труда при работе с ним.

• Категорически запрещается пользоваться вместо лестницы или стремянки случайными подставками, ящиками и другими предметами.

• По указанию товароведа или директора продавец принимает участие в разгрузке машины с товаром. Во время разгрузочных работ продавец магазина должен соблюдать меры безопасности и предохранять груз от повреждений. Директор магазина обязан следить за тем, чтобы выбор способов разгрузки и перемещения груза соответствовал требованиям безопасности.

• Предельно допустимая масса груза для женщин при чередовании с другой работой – 10кг. Предельно допустимая масса груза для женщин при перемещении тяжестей постоянно в течение смены – 7 кг. Для мужчин норма переноски тяжести одним человеком – 50кг. Для перемещения грузов весом более 50кг. продавцам (мужчинам) должны предоставлять простейшие приспособления – тележки (рохлы), в зависимости от величины груза.

По окончании работы

• Навести порядок на рабочем месте.

• Выключить электроприборы, кроме холодильных установок при наличии в них продуктов.

• Проверить состояние электрооборудования в помещении и средств пожарной безопасности.

• Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды.

• Обо всех замеченных во время рабочей смены неполадках в работе оборудования сотрудник магазина должен доложить директору магазина.

При погрузочно-разгрузочных работах

Ответственным за погрузочно-разгрузочные работы является администрация магазина, назначенный приказом в соответствии с должностными обязанностями

• Во время погрузочно-разгрузочных работ работник должны соблюдать меры безопасности и предохранять груз от повреждений.

• Все работы проводить в соответствии с технологической картой проведения погрузочно — разгрузочных работ.

• Кантовать грузы нужно в полном соответствии с условиями безопасности.

• Высота уложенного на тележку груза не должна превышать уровня глаз работника.

• Путь перемещения тяжеловесного груза должен быть освобожден от мешающих предметов.

• Тележку перемещать в направлении «от себя».

• При перемещении груза по наклонной плоскости вниз, работники обязаны находиться сзади опускаемого или сбоку поднимаемого груза.

Запрещается:

• пытаться удержать падающую тележку с грузом;

• спрыгивать с гидроборта и фургона на землю, запрыгивать в движущийся фургон и на движущийся гидроборт.

• находиться внутри фургона грузовика.

В аварийных ситуациях

• При возникновении поломки применяемого оборудования (при появлении посторонних шумов, запаха горелой изоляции, или, если при прикосновении к оборудованию ощущается действие электрического тока) сотрудник магазина должен немедленно прекратить его эксплуатацию и сообщить директору магазина.

• В случае возникновения пожара немедленно поставить в известность руководителя, вызвать пожарную команду по телефону 01 или 112, приступить к тушению пожара и спасению имущества.

• Если с кем-либо произошел несчастный случай, необходимо сообщить своему руководителю, оказать пострадавшему первую доврачебную помощь и вызвать «Скорую» или доставить пострадавшего в медицинское учреждение.

• При падении груза, продуктов немедленно убрать разбитые и разлившиеся товары из-под ног (с пола), очистить рабочее место.

Периодичность проведения инструктажей в магазинах, заполнение журналов

По характеру и времени проведения инструктажи подразделяются на:

- вводный;

- первичный на рабочем месте;

- повторный;

- внеплановый;

- целевой.

Вводный инструктаж по ОТ проводит лицо на которое приказом возложены эти обязанности, т. е. Инженер по охране труда, либо обученный специалист.

Первичный инструктаж - проводится с вновь принятыми работниками (как в процессе работы магазина, так и при открытии нового магазина) до начала самостоятельной работы сотрудника

Инструктаж сотрудника проводится в течение

3-х дней (3 смены), о чем производится запись в журнале инструктажа на рабочем месте.

Те же правила касаются и сотрудника, который переводится из другого магазина.

Повторный инструктаж - Проводится в двух случаях:

-После проведения первичного инструктажа с вновь принятыми работниками.

На следующий день после окончания обучения вновь принятого сотрудника (3 смены первичного инструктажа) проводится повторное обучение (повторный инструктаж), о чем производится запись в журнале

-Ежеквартальный повторный инструктаж для рубщиков мяса.

Каждые 6 месяцев все работники магазина.

В случае, если вновь принятый сотрудник проходил первичный и повторный инструктаж незадолго до планового повторного инструктажа, то он проходит его в штатном режиме вместе со всем персоналом, согласно графика.

Внеплановый инструктаж проводит администратор на рабочем месте при:

- изменении инструкций по охране труда;

- изменении технологических процессов, замене оборудования;

- нарушении работниками требований ОТ по распоряжению руководителя филиала и органов государственного надзора и контроля;

- перерывах в работе более чем 60 календарных дней;

- перерывах в работе более чем 30 календарных дней, для работ с повышенными требованиями к безопасности.

Данный инструктаж проводится по письменному распоряжению работодателя, проводится в любое время для всех сотрудников, работающих в магазине, о чем производится запись в журнале.

Распоряжение о необходимости проведения инструктажа высылается для УМ по электронной почте с указанием сроков проведения инструктажа и отражения записей в журнале, количества и номера инструкций для внесения в журнал.

Целевой инструктаж. Проводить для сотрудников, которые будут выполнять разовые работы, не связанных с прямыми обязанностями, по специальностям: погрузка, выгрузка, уборка территории, чистка крыш от снега и т.п. разовые работы вне магазина; ликвидация последствий аварий, стихийных бедствий; выполнение работ по наряду-допуску.

О проведении первичного инструктажа на рабочем месте, повторного, внепланового, стажировки и допуска к работе администратор, проводивший инструктаж, делает запись в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего. При регистрации внепланового инструктажа указывают причину его проведения. Целевой инструктаж с работниками, проводящими работы по наряду-допуску, фиксируется в этом документе.

Инструктаж по электробезопасности УМ проводит 1 раз в год со всеми сотрудниками.

Лица, виновные в нарушении требований ОТ, невыполнении обязательств по ОТ, предусмотренных договорами и соглашениями) или препятствующие деятельности представителей органов госнадзора и контроля за соблюдением требований ОТ, а также органов общественного контроля, несут дисциплинарную, административную, гражданско-правовую и уголовную ответственность в соответствии с законодательством РФ.

Различают следующие виды дисциплинарных взысканий:

- Замечание;

- Выговор;

- Увольнение по соответствующим основаниям.

К административным взысканиям за нарушение требований ОТ относятся:

административный штраф и дисквалификация.

Совершение этого правонарушения влечет наложение административного штрафа:

на граждан в размере от трех до пяти минимальных размеров оплаты труда;

на должностных лиц - от пяти до десяти минимальных размеров оплаты труда;

на юридических лиц - от пятидесяти до ста минимальных размеров оплаты труда.

Уголовная ответственность за нарушение требований охраны труда предусматривает следующие виды наказаний:

предусматривает следующие виды наказаний:

штраф;

лишение права занимать определённые должности и заниматься определённой деятельностью;

Исправительные работы;

лишение свободы на определённый срок.

УК РФ предусмотрена ответственность за действия, которые грубо попирают положения законодательства о труде и охране труда, либо которые повлекли за собой значительные негативные последствия, например причинение вреда здоровью, либо гибель людей.

Список требуемых документов на магазине по охране труда, создание папки

• Инструкция по ОТ общая для всех профессий

• Инструкция по ОТ для пользователей ЭВМ

• Инструкция по ОТ при работе кассира операциониста за кассовым терминалом

• Инструкция по ОТ при складировании товара

• Инструкция по оказанию первой помощи

• Инструкция по ОТ при работе с жарочным шкафом электрогриль

• Инструкция по ОТ при использовании весоизмерительного оборудования

• Инструкция по ОТ при работе с электрооборудованием и электроприборами

Важно! Первый комплект инструкций с подписями сотрудников находится у УМ,

второй экземпляр - в доступном для персонала месте (в комнате персонала).

15.1. Роль и ответственность Администрации магазина в соблюдении сотрудниками правил охраны труда и техники безопасности

Работа с персоналом по охране труда является одним из основных направлений администратора, которое обеспечивает безопасность, надежность и эффективность работы и направлена на решение следующих основных задач:

- обеспечение соответствия квалификации сотрудников, принимаемых на работу

- формирование необходимых знаний и навыков работника перед допуском к самостоятельной работе

- совершенствование знаний и навыков при изменении производственных условий;

- постоянный и систематический контроль профессиональных знаний и навыков работника в процессе его трудовой деятельности;

- изучение и применение передовых безопасных приемов производства работ, воспитание у персонала ответственности за соблюдение правил, норм и инструкций по охране труда.

Тема № 16 Пожарная безопасность.

Общее понятие СОПБ

Пожарная безопасность это - Состояние защищенности личности, имущества, общества и государства от пожаров.

Система обеспечения пожарной безопасности это - совокупность сил и средств, а также мер правового, организационного, экономического, социального и научно-технического характера, направленных на борьбу с пожарами и (или) ограничение последствий воздействия опасных факторов пожара на объект защиты.

Основные нормативные документы, регламентирующие требования пожарной безопасности

1. Конституция Российской Федерации

2. Общепризнанные принципы и нормы международного права

3. Международные договоры Российской Федерации

4. Федеральный закон "О техническом регулировании"

5. Федеральный закон "О пожарной безопасности"

6. Федеральный закон «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»

Ответственность администрации магазина за соблюдение требований Пожарной безопасности

На УМ и всех сотрудников магазина возлагается персональная ответственность за обеспечение пожарной безопасности в магазине.

За несоблюдение правил ПБ предусмотрена административная и уголовная ответственность.

Требования правил пожарной безопасности при эксплуатации зданий, сооружений организаций торговли и общественного питания, баз и складов

• Все работники должны допускаться к работе только после прохождения противопожарного инструктажа, который проводится при поступлении на работу

• Персональная ответственность за обеспечение пожарной безопасности возлагается на руководителей подразделений, а также на исполнителей.

• Применение открытого огня на территории предприятия должно быть согласовано с лицом, ответственным за пожарную безопасность.

• Курение допускается в специально оборудованных местах (10 метров от здания магазина).

• Лица, вновь поступающие на работу, должны пройти вводный инструктаж по пожарной безопасности.

• Повторный инструктаж по пожарной безопасности проводится руководителями подразделений в период проведения инструктажа по Охране труда не реже одного раза в год.

Организация мероприятий по обеспечению пожарной безопасности организаций торговли и общественного питания:

Мероприятия необходимые для обеспечения пожарной безопасности в магазине

• Все кабинеты, торговый зал и подсобные помещения необходимо содержать в чистоте.

Запрещается:

· загромождать проходы, коридоры, мебелью, шкафами, оборудованием, материалами и готовой продукцией;

· устраивать на путях эвакуации пороги, вращающиеся двери.

· производить уборку помещения с использованием бензина, керосина и других легко воспламеняющихся жидкостей (в дальнейшем ЛВЖ).

· Оставлять после работы нагревательные приборы и оборудование, включенные в электросеть (за исключением приборов обеспечивающих жизнедеятельность магазина)

· Производить отогревание замерзших труб с применением открытого огня.

• Все двери эвакуационных выходов должны свободно открываться в сторону выхода из помещений.

• Не реже 1 раза в неделю производить очистку производственного оборудования, электрических щитов от пыли, пуха и других горючих отходов.

• Курение допускается в специально отведенных местах, оборудованных урнами и емкостями с водой. В этих местах должны быть знаки – Место для курения.

• Нарушение огнезащитных покрытий строительных конструкций, горючих отделочных и теплоизоляционных материалов должны немедленно устраняться.

• Не разрешается проводить работы на оборудовании, установках и станках с неисправностями, могущими привести к пожару, а также при отключенных контрольно-измерительных приборах.

• При обнаружении неисправности в электроприборах необходимо сообщить дежурному электрику.

• Помещения зданий и сооружений должны быть обеспечены первичными средствами пожаротушения.

• Каждый работник при обнаружении пожара или признаков горения (задымлении, запаха гари, и т.д.) обязан:

· немедленно сообщить по тел. 01 в пожарную охрану или 112 ;

· принять по возможности меры по эвакуации людей, тушению пожара и сохранности мат. ценностей.

. поставить в известность РД и СПП

Периодичность проведения инструктажа, заполнение журнала

• Вводный инструктаж проводится:

-со всеми работниками, вновь принимаемыми на работу, независимо от их образования, стажа работы в профессии

(должности);

· с сезонными работниками;

· с командированными в организацию работниками;

· с обучающимися, прибывшими на производственное обучение или практику;

· с иными категориями работников (граждан) по решению руководителя.

• Первичный на рабочем месте

· всеми вновь принятыми на работу;

· переводимыми из одного подразделения данной организации в другое;

· работниками, выполняющими новую для них работу;

· командированными в организацию работниками;

· сезонными работниками;

· специалистами строительного профиля, выполняющими строительно-монтажные и иные работы на территории

организации;

· обучающимися, прибывшими на производственное обучение или практику.

Инструктаж проводится непосредственно на рабочем месте.

• Повторный

Проводится со всеми работниками, независимо от квалификации, образования, стажа, характера выполняемой работы, не реже одного раза в год.

• Внеплановый

· введении в действие новых или изменении ранее разработанных правил, норм, инструкций по пожарной безопасности, иных документов, содержащих требования пожарной безопасности;

· замене или модернизации оборудования

· нарушении работниками организации требований пожарной безопасности, которые могли привести или привели к пожару;

· перерывах в работе более чем на 30 календарных дней

• Целевой.

· выполнении разовых работ, связанных с повышенной пожарной опасностью (сварочные и другие огневые работы);

· ликвидации последствий аварий, стихийных бедствий и катастроф;

· производстве работ, на которые оформляется наряд-допуск, при производстве огневых работ во взрывоопасных производствах

Журналы по пожарной безопасности в магазине.

• Журнал по проверке работоспособности автоматической пожарной сигнализации для магазина заполняется только сотрудниками организации, проводящей обслуживание сигнализации, установленной в магазине. Самостоятельно заполнять журнал запрещено.

• По прибытию сотрудника для проверки/ремонта автоматической пожарной сигнализации директор обязан проверить, в первую очередь, удостоверение техника организации, обслуживающей магазин, затем предоставить ему Журнал по проверке работоспособности автоматической пожарной сигнализации и проконтролировать его заполнение.

• Журнал регистрации противопожарного инструктажа на рабочем месте в магазине.

• Для вновь принятых работников первая запись о проведении инструктажа производится в первый рабочий день, затем вместе со всеми работниками в установленный срок