Пищевая ценность

Код

Форма по ОКУД

0330501

Детское кафе «Капитан Флинт»

по ОКПО

Организация

Кондитерский цех

структурное подразделение

Печенье с инжиром

Вид деятельности по ОКДП

наименование блюда

Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП

Вид операции

Номер

документа

Дата

составления

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 1

7

22.11.15

Порядковый номер калькуляции,

дата утверждения

№ 1

от «___»

______________ г.

№ 2

от «___» _______________ г.

№ 3

от «___» ________________ г.

№ 4

от «___» ________________ г.

№ 5

от «___» ________________ г.

№ 6

от «___» ________________ г.

№

п/п

Продукты

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

наименование

код

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

1

Масло сливочное

1,35

350-00

472,5

2

Мука

1,5

50-00

75

3

Соль

0,01

20-00

0,2

4

Яйца

0,7

80-00

56

5

Молоко

0,18

50-00

9

6

Сахарная пудра

1,05

50-00

52,5

7

Свежий инжир

1,25

850-00

1062,5

8

Сок лимона

0,2

90-00

18

9

Цедра лимона (тёртая)

0,1

25-00

2,5

10

Тёртый миндаль

0,75

1000-00

750-00

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

7,09

Х

2498

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Наценка _______________400%, руб. коп.

12490

Цена продажи блюда, руб. коп.

49-96/149-88

Выход одного блюда в готовом виде, грамм

47/140

Заведующий производством

п

о

д

п

и

с

ь

Калькуляцию составил

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель организации

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Унифицированная форма № ОП-3

Утверждена постановлением Госкомстата

России от 25.12.98 № 132

Код

Форма по ОКУД

0330503

Кафе «Капитан Флинт»

по ОКПО

(организация)

Склад

(структурное подразделение)

(структурное подразделение «получатель»)

Вид деятельности по ОКДП

Вид операции

Номер документа

Дата составления

ТРЕБОВАНИЕ В КЛАДОВУЮ

17

17.03.15

Через кого

(фамилия, имя, отчество)

Но- мер по порядку

Продукты и товары

Единица измерения

Количество

Примечание

наименование

код

наименование

код по ОКЕИ

1

2

3

4

5

6

7

1

Творог

кг

1,1

2

Сыр «Филадельфия»

кг

4

3

Сливки

кг

7

4

Йогурт

л

3

5

Молоко

л

12

6

Масло сливочное

кг

7,1

7

Пахта

кг

1

8

Яйца

кг

8

9

Тёмный шоколад

кг

0,6

10

Горький шоколад

кг

1,7

11

Молочный шоколад

кг

1,7

12

Белый шоколад

кг

0,3

13

Свежий инжир

кг

1,3

14

Бананы

кг

5

15

Лимон

кг

0,8

16

Малина

кг

5

17

Яблоко

кг

6,7

18

Свежие дрожжи

кг

0,1

19

Кофе молотый

кг

0,7

20

Корица

кг

0,1

21

Разрыхлитель

кг

0,3

22

Сода

кг

0,1

23

Мука

кг

16

24

Цедра лимона (тёртая)

кг

0,1

25

Сахарный песок

кг

9

26

Миндаль (тертый)

кг

0,8

27

Печенье

кг

1,3

28

Сахарная пудра

кг

6,5

29

Крахмал

кг

0,4

30

Ванилин

кг

0,1

31

Какао-порошок

кг

0,7

32

Мастика

кг

6541

33

Соль

кг

0,1

34

Желатин

кг

0,7

35

Ванильная эссенция

кг

0,1

36

Амаретто

л

0,5

37

Вода

л

1,2

38

Растительное масло

л

0,9

39

Клубничное варенье

кг

4,2

40

Сок лимона

л

0,2

41

Ликер

л

0,5

42

Сироп ванильный

л

0,6

Затребовал заведующий производством

Отпуск разрешил:

Руководитель организации

(подпись)

(расшифровка подписи)

(организация)

(структурное подразделение)

(структурное подразделение «получатель»)

Вид деятельности по ОКДП

НАКЛАДНАЯ

НА ОТПУСК ТОВАРА

Номер документа

Отпущено на основании

требования в кладовую 1.03.16

Время отпуска

9-00

(наименование, номер, дата документа)

Через

(фамилия, имя, отчество материально ответственного лица)

Номер по порядку

Продукты и товары

Единица измерения

Количество (масса)

По учетным ценам, руб. коп.

По ценам продажи, руб. коп.

Примечание

наименование, сорт

код

наиме- нова- ние

код по ОКЕИ

затребо- вано

отпущено

цена

сумма

цена

Сумма

мест, штук

в одном месте

всего

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

1

Творог

кг

1,1

1,1

248-00

272-80

2

Сыр «Филадельфия»

кг

4

4

630-00

2520-00

3

Сливки

кг

7

7

205-00

1435-00

4

Йогурт

л

3

3

50-00

150-00

5

Молоко

л

12

12

50-00

600-00

6

Масло сливочное

кг

7,1

7,1

350-00

2485-00

7

Пахта

кг

1

1

176-00

176-00

8

Яйца

кг

8

8

80-00

640-00

9

Тёмный шоколад

кг

0,6

0,6

145-00

87-00

10

Горький шоколад

кг

1,7

1,7

145-00

246-50

11

Молочный шоколад

кг

1,7

1,7

145-00

246-50

12

Белый шоколад

кг

0,3

0,3

145-00

43-50

13

Свежий инжир

кг

1,3

1,3

850-00

1105-00

14

Бананы

кг

5

5

121-00

605-00

15

Лимон

кг

0,8

0,8

121-00

96-80

16

Малина

кг

5

5

200-00

1000-00

17

Яблоко

кг

6,7

6,7

121-00

810-70

18

Свежие дрожжи

кг

0,1

0,1

90-00

9-00

19

Кофе молотый

кг

0,7

0,7

500-00

350-00

20

Корица

кг

0,1

0,1

250-00

25-00

21

Разрыхлитель

кг

0,3

0,3

1000-00

300-00

22

Сода

кг

0,1

0,1

37-00

3-70

23

Мука

кг

16

16

50-00

800-00

24

Цедра лимона (тёртая)

кг

0,1

0,1

25-00

2-50

25

Сахарный песок

кг

9

9

51-00

459-00

26

Миндаль (тертый)

кг

0,8

0,8

1000-00

800-00

27

Печенье

кг

1,3

1,3

290-00

377-00

28

Сахарная пудра

кг

6,5

6,5

140-00

910-00

29

Крахмал

кг

0,4

0,4

120-00

48-00

30

Ванилин

кг

0,1

0,1

600-00

60-00

31

Какао-порошок

кг

0,7

0,7

300-00

210-00

32

Мастика

кг

2940

3

700-00

2100-00

33

Соль

кг

0,1

0,1

20-00

2-00

34

Желатин

кг

0,7

0,7

650-00

455-00

35

Ванильная эссенция

кг

0,1

0,1

1000-00

100-00

36

Амаретто

л

0,5

0,5

1000-00

500-00

37

Растительное масло

л

0,9

0,9

85-00

76-50

38

Клубничное варенье

кг

4,2

4,2

300-00

1260-00

39

Сок лимона

л

0,2

0,2

90-00

18-00

40

Ликер

л

0,5

0,5

1800-00

900-00

41

Сироп ванильный

л

0,6

0,6

300-00

180-00

Итого

Х

Х

Х

22465, 5

Х

Всего на сумму

Двадцать две тысячи четыреста шестьдесят пять рублей пять копеек

Отпустил

(прописью)

(должность)

(подпись)

(расшифровка подписи)

руб.

коп.

Принял

Отпуск разрешил:

(должность)

(подпись)

(расшифровка подписи)

Руководитель

Заведующий производством