Заключение

В результате разработки дипломного проекта предложено строительство пивоваренного завода в городе Дмитров мощностью 2 млн. дал пива в год. Это является необходимым для удовлетворения потребности населения в пиве, особенно в летнее время.

Наилучшее качество готовой продукции, сокращение сроков производства и снижение себестоимости продукции достигается в результате применения на предприятии новейшего оборудования.

- дробилка мокрого помола для зернопродуктов;

- ЦКБА;

- сепаратор фирмы Alfa Laval для отделения пива от избыточных дрожжей, что способствует сокращению потерь готового пива;

- автоматизированные линии розлива в бутылки и в кеги производительностью 22000бут/час и 35 кег/час соответственно.

Кроме того, предложенный проект представляет собой практически безотходное производство. На предприятии предусмотрена установка автолиза дрожжей, организован сбыт солодовой дробины и белкового отстоя, благодаря чему появляется возможность получения дополнительной прибыли, а также отпадает необходимость заключения договоров по утилизации отходов.

Строительство завода является эффективным.

Выпуск товарной продукции составляет: 461300 тыс.руб.

Прибыль от реализации: тыс: 100017 руб.

Срок окупаемости капитальных вложений: 3,6 лет

Список литературы

Книги

1.Балашов В.Е. Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков: учебное пособие / В.Е.Балашов – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. -288с.

2.Бурашников Ю.М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств: Учебник / Ю.М.Бурашников. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 416с. :ил.

3.Ермолаева Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. Образования / Ермолаева Г.А.,Колчева Р.А. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. – 416 с.

4.Калунянц К.А. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков: учебное пособие / К.А. Калунянц, Р.А. Колчева, Л.А. Херсонова, А.И. Садова– М.: Агропромиздат, 1988. – 272с.

5.Кружкова Р.В. и др. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности: учебное пособие /Р.В Кружкова. и др – М.: Агропромиздат, 1985. – 496 с.

Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива: пособие-справочник / В. Кунце, Г. Мит – СПб., Изд-во «Профессия», 2001. – 912 с, ил.

6.Ливчак И.Ф. Основы промышленного строительства и санитарной техники. Ч. II. Основы санитарной техники / И.Ф.Ливчак, Н.В. Иванова - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Высш. шк., 1984. – 184 с.

7.Старостина И.Л. Методические указания к выполнению экономической части дипломного проекта: учебное пособие / И.Л. Старостина, Ю.А. Косикова – М.: МГУПП, 2012 – 22с.

8.Федоренко Б.Н. Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли: книга / Б.Н.Федоренко – СПб.: Профессия, 2009. – 1000с.

Стандарты

1.Нормы технологического проектирования предприятий пивоваренной промышленности. – М.: Главагропромнаучпроект, 1991. – 192с.

2.ТИ-18-6-47-85 Технологическая инструкция по производству солода и пива – М.: 1985. - 165с.