- •Оглавление
- •Введение
- •1 Технико-экономическое обоснование проекта
- •Определение потребности в продукции пивоваренной промышленности
- •1.2 Краткая экономико-географическая характеристика строительства завода
- •1.3 Капитальные затраты на строительство
- •2 Задание на проектирование
- •3 Выбор и обоснование технологической схемы
- •4.1 Описание технологической схемы
- •4 Технологическая часть
- •4.2 Технохимический контроль производства пива
- •5 Продуктовый расчет
- •5.1 Расчет продуктов производства 11%-ого пива.
- •5.2 Расчёт продуктов производства 14,5%- темного пива
- •5.3 Расчёт продуктов производства 13% темного пива
- •6 Сводная таблица расхода сырья и продуктов
- •7 Подбор и расчет оборудования пивоваренного производства
- •7.1 Оборудование для приема и хранения зерна
- •7.2 Силоса для хранения зернопродуктов
- •7.3 Подбор варочного агрегата
- •7.4 Оборудование подработочного отделения
- •7.5 Расчет требуемой вместимости и количества цкба
- •7.6 Оборудование дрожжевого отделения
- •7.7 Отделение фильтрования и охлаждения
- •7.8 Оборудование моечно-розливочного отделени
- •7.8 Расчет тары и вспомогательных материалов
- •7.9 Расчет складских помещений
- •8 Расход воды, пара, углекислоты, сжатого воздуха и холода
- •8.1 Расход горячей воды
- •8.2 Расход холодной воды
- •8.3 Расход пара
- •8.4 Расход углекислоты
- •8.5 Расход сжатого воздуха
- •8.6 Расход холода
- •9 Строительная часть
- •10 Сантехническая часть
- •10.1 Исходные данные
- •10.2 Отопление
- •10.3 Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •10.4 Водоснабжение
- •Примем бак – аккумулятор закрытого типа емкостью определяемую из расчета 1 - 1,5 час максимального расхода горячей воды:
- •Годовой расход тепла на горячее водоснабжение:
- •10.5 Канализация
- •11 Охрана труда и окружающей среды
- •11.1 Требования к устройству территории и размещению производственных зданий и сооружений
- •11.2 Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования
- •11.3 Анализ вредных и опасных факторов
- •11.4 Мероприятия по обеспечению электробезопасности
- •11.5 Мероприятия по предотвращению чрезвычайных ситуаций
- •11.6 Микроклимат
- •11.7 Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией
- •11.8 Требования к естественному и искусственному освещению помещений и цехов
- •11.9 Противопожарные мероприятия и взрывобезопасность
- •11.10 Безопасность оборудования работающего под давлением
- •11.11 Запыленность и загазованность воздуха
- •11.12Борьба с тепловыделениями
- •11.13 Охрана окружающей среды
- •12 Экономическая часть
- •12.1Расчет производственной мощности завода.
- •12.2 Характеристика отрасли
- •12.2 Маркетинговые исследования продукции
- •12.2.1 Сущность проекта и характеристика товара
- •12.2.2 Конкурентоспособность продукта
- •12.2.3 Оценка рынка сбыта
- •12.2.4 Программа маркетинга
- •12.3 Производственный и организационный план
- •12.3.1 Производственная программа
- •12.3.2 План материально-технического обеспечения
- •12.3.3 Проект трудовых затрат
- •12.3.4Планирование капитальных вложений и себестоимости продукции
- •Заключение
- •Список литературы
1 Технико-экономическое обоснование проекта
Определение потребности в продукции пивоваренной промышленности
Для анализа перспектив развития отрасли определяется примерная численность населения в данном районе в 2016 году.
Таблица 1.1.1- Численность населения в Дмитровском районе в 2011-2014гг.
ГОД |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
ЧИСЛЕННОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ,ЧЕЛ |
61 300 |
62 899 |
64 000 |
64 050 |
Расчет численности в 2016 году
Абсолютный естественный прирост:
Па=((64050-6400)+(64000-62899)+(62899-61300))/3 = 916,2 чел.
Средняя численность населения:
Чср=(61300+62899+64000+64050)/4= 63062,3 чел.
Коэффициент естественного прироста:
Ке.п. = Па*100/Чср = 916,2*100/63062,3 = 1,45%
Перспективная численность населения:
Vперсп.=Чср*(1+Ке.п.)t;
где Чср – исходная численность населения, тыс.чел.;
t – планируемый период в годах.
Vперсп.=63,0623 *((1+1,45/100)3)= 65,85 тыс.чел.
Основываясь на планируемую численность населения, можно сделать вывод, что ожидается увеличение численности населения.
Определим потребность в продукции к 2016 году.
Расчет перспективной потребности пива
Показатели |
Ед.изм. |
2016 год |
Планируемая численность населения |
тыс.чел |
65,85 |
Планируемый уровень потребления пива на 1 человека |
дм3 |
70 |
Потребность в продукции |
тыс.дал |
4609,5 |
Расчет необходимой производственной мощности.
Планируемая потребность на 2016 год |
Планируемый коэффициент использования мощности |
Необходимая мощность |
4609,5 тыс.дал. |
0,85 |
2918,075 тыс.дал |
1.2 Краткая экономико-географическая характеристика строительства завода
Экономико-географическая характеристика области
Дмитров — город в России, административный центр Дмитровского района Московской области, порт на канале имени Москвы в 65 км к северу от центра Москвы.
Энергоснабжение, водоснабжение и канализация.
Основным источником водоснабжения проектируемого предприятия будет являться городской водопровод.
Канализация предусматривает отвод сточных вод через подземную канализационную сеть за пределы предприятия и сброс в городскую систему очистки сточных вод.
Отопление помещений производится от городской ТЭЦ.
Архитектурно-строительные решения.
3-хмесячный запас солода и ячменя храниться на заводе в оцинкованных стальных хранилищах силосного типа. Стены зданий самонесущие из железобетонных панелей. Конструктивная схема – здание каркасное, с самонесущими сте нами. Каркас – сборный железобетонный из унифицированных элементов. Площадка относительно ровная.
Обеспечение предприятия сырьем, вспомогательными материалами и рабочей силой.
Снабжение проектируемого предприятия солодом, ячменем и вспомогательными материалами будет производиться от производителей Московской области. Обеспечение завода рабочей силой будет осуществляться за счет незанятого населения, а так же близ лежащих населенных пунктов.
