- •Оглавление
- •Введение
- •1 Технико-экономическое обоснование проекта
- •Определение потребности в продукции пивоваренной промышленности
- •1.2 Краткая экономико-географическая характеристика строительства завода
- •1.3 Капитальные затраты на строительство
- •2 Задание на проектирование
- •3 Выбор и обоснование технологической схемы
- •4 Технологическая часть
- •4.1 Описание технологической схемы
- •4.2 Технохимический контроль производства пива
- •5 Продуктовый расчет
- •5.1 Расчет продуктов производства 11%-ого пива.
- •5.2 Расчёт продуктов производства 14,5%- темного пива
- •5.3 Расчёт продуктов производства 13% темного пива
- •6 Сводная таблица расхода сырья и продуктов
- •7 Подбор и расчет оборудования пивоваренного производства
- •7.1 Оборудование для приема и хранения зерна
- •7.2 Силоса для хранения зернопродуктов
- •7.3 Подбор варочного агрегата
- •7.4 Оборудование подработочного отделения
- •7.5 Расчет требуемой вместимости и количества цкба
- •7.6 Оборудование дрожжевого отделения
- •7.7 Отделение фильтрования и охлаждения
- •7.8 Оборудование моечно-розливочного отделени
- •7.8 Расчет тары и вспомогательных материалов
- •7.9 Расчет складских помещений
- •8 Расход воды, пара, углекислоты, сжатого воздуха и холода
- •8.1 Расход горячей воды
- •8.2 Расход холодной воды
- •8.3 Расход пара
- •8.4 Расход углекислоты
- •8.5 Расход сжатого воздуха
- •8.6 Расход холода
- •9 Строительная часть
- •10 Сантехническая часть
- •10.1 Исходные данные
- •10.2 Отопление
- •10.3 Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •10.4 Водоснабжение
- •Примем бак – аккумулятор закрытого типа емкостью определяемую из расчета 1 - 1,5 час максимального расхода горячей воды:
- •Годовой расход тепла на горячее водоснабжение:
- •10.5 Канализация
- •11 Охрана труда и окружающей среды
- •11.1 Требования к устройству территории и размещению производственных зданий и сооружений
- •11.2 Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования
- •11.3 Анализ вредных и опасных факторов
- •11.4 Мероприятия по обеспечению электробезопасности
- •11.5 Мероприятия по предотвращению чрезвычайных ситуаций
- •11.6 Микроклимат
- •11.7 Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией
- •11.8 Требования к естественному и искусственному освещению помещений и цехов
- •11.9 Противопожарные мероприятия и взрывобезопасность
- •11.10 Безопасность оборудования работающего под давлением
- •11.11 Запыленность и загазованность воздуха
- •11.12Борьба с тепловыделениями
- •11.13 Охрана окружающей среды
- •12 Экономическая часть
- •12.1Расчет производственной мощности завода.
- •12.2 Характеристика отрасли
- •12.2 Маркетинговые исследования продукции
- •12.2.1 Сущность проекта и характеристика товара
- •12.2.2 Конкурентоспособность продукта
- •12.2.3 Оценка рынка сбыта
- •12.2.4 Программа маркетинга
- •12.3 Производственный и организационный план
- •12.3.1 Производственная программа
- •12.3.2 План материально-технического обеспечения
- •12.3.3 Проект трудовых затрат
- •12.3.4Планирование капитальных вложений и себестоимости продукции
- •Заключение
- •Список литературы
12.3.3 Проект трудовых затрат
Таблица 12.3.3.1- Среднегодовой баланс рабочего времени рабочих
ПОКАЗАТЕЛИ |
КОЛ-ВО ДНЕЙ |
УДЕЛЬНЫЙ ВЕС,% |
1. Количество календарных дней в году |
365 |
- |
2. Количество выходных дней |
104 |
- |
3. Количество праздничных дней |
14 |
- |
Итого: номинальный фонд рабочего времени |
247 |
100 |
Планируемые невыходы на работу: |
|
|
1. Очередной отпуск |
24 |
- |
2. По болезни |
5 |
- |
3.Выполнение государственных и общественных обязанностей |
1 |
- |
Итого невыходов |
30 |
12 |
Эффективный фонд рабочего времени |
217 |
88 |
Средняя продолжительность рабочего дня, час. |
8 |
- |
Фонд рабочего времени, час |
1736 |
- |
Численность производственных рабочих:
где
– затраты труда в чел/час на единицу
продукции;
В – проектируемый годовой объем производства продукции;
– среднегодовой баланс рабочего времени
1 рабочего;
–
проектируемый коэф-т выполнения норм
произв-сти труда, Кн = 1,05
Проектируемое предприятие характеризуется высокой степенью автоматизации производственного процесса и низкой степенью затрат физического труда, поэтому Т = 50 чел / час на 1 тыс. дал пива.
Таблица 12.3.3.2-Численность производственных рабочих и фонды оплаты труда
ПРОФЕССИЯ |
ТАРИФНЫЙ РАЗРЯД (КАТЕГОРИЯ) |
ЧИСЛЕННОСТ, ЧЕЛ. |
ТАРИФНАЯ СТАВКА, РУБ. |
ГОДОВОЙФОНД РАБ. ВРЕМЕНИ, Ч |
ГОДОВОЙ ФОНД ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ, РУБ. |
||||||||
всмену |
штатная |
Часовая
|
Дневная (мес.) |
По тарифным ставкам |
Премии из ФЗП и прочие доплаты 30% |
Дополнительная ЗП 7% |
Итого |
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|||
ЭЛЕВАТОР |
|||||||||||||
Кладовщик |
3 |
1 |
2 |
45,5 |
388,0 |
1736 |
157976 |
47392,8 |
11058,3 |
216427,1 |
|||
Грузчик |
2 |
1 |
2 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
150337,6 |
45101,2 |
10523,6 |
205962,4 |
|||
ИТОГО |
|
2 |
4 |
|
|
|
|
|
|
422 389,5 |
|||
Продолжение таблицы 12.3.3.2
ВАРОЧНЫЙ ЦЕХ |
||||||||||
Машинист дробильной машины |
3 |
1 |
2 |
45,5 |
388,0 |
1736 |
157976 |
47392,8 |
11058,3 |
216427,1 |
Оператор линии |
4 |
1 |
2 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
101208,8 |
30362,6 |
7084,6 |
138656 |
ИТОГО |
|
2 |
4 |
|
|
|
|
|
|
355 083,1 |
БРОДИЛЬНЫЙ ЦЕХ |
||||||||||
Оператор ЦКБА |
4 |
1 |
2 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
101208,8 |
30362,6 |
7084,6 |
138656 |
Оператор дрожжевого отделен. |
4 |
1 |
2 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
101208,8 |
30362,6 |
7084,6 |
138656 |
ИТОГО |
|
2 |
4 |
|
|
|
|
|
|
277 312 |
ФИЛЬТРАЦИОННОЕ ОТДЕЛЕНИЕ |
||||||||||
Оператор линии |
4 |
2 |
4 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
404835,2 |
121450,6 |
28338,5 |
554624,3 |
ИТОГО |
|
2 |
4 |
|
|
|
|
|
|
554 624,3 |
РОЗЛИВ БУТЫЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ |
||||||||||
Оператор линии |
4 |
2 |
4 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
404835,2 |
121450,6 |
28338,5 |
554624,3 |
Контролер |
2 |
1 |
1 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
75168,8 |
22550,6 |
5261,8 |
97981,2 |
Грузчик |
3 |
1 |
2 |
45,5 |
388,0 |
1736 |
157976 |
47392,8 |
11058,3 |
216427,1 |
ИТОГО |
|
4 |
7 |
|
|
|
|
|
|
869 032,6 |
РОЗЛИВ В КЕГИ |
||||||||||
Продолжение таблицы 12.3.3.2
Оператор линии |
4 |
2 |
4 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
404835,2 |
121450,6 |
28338,5 |
554624,3 |
Контролер |
2 |
1 |
1 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
75168,8 |
22550,6 |
5261,8 |
97981,2 |
Грузчик |
3 |
1 |
2 |
45,5 |
388,0 |
1736 |
157976 |
47392,8 |
11058,3 |
216427,1 |
ИТОГО |
|
4 |
7 |
|
|
|
|
|
|
869 032,6 |
ОТДЕЛ СБЫТА |
||||||||||
Весовщик |
2 |
1 |
1 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
75168,8 |
22550,6 |
5261,8 |
97981,2 |
Контролер |
2 |
1 |
1 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
75168,8 |
22550,6 |
5261,8 |
97981,2 |
ИТОГО |
|
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
195 962,4 |
ЦЕХ БУТЫЛОЧНОЙ ТАРЫ |
||||||||||
Грузчик |
3 |
1 |
1 |
45,5 |
388,0 |
1736 |
78988 |
23696,4 |
5529,2 |
108213,6 |
Контролер |
5 |
1 |
1 |
63,5 |
492,0 |
1736 |
110236 |
33070,8 |
7716,5 |
151023,3 |
Кладовщик |
2 |
1 |
2 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
150337,6 |
45101,2 |
10523,6 |
205962,4 |
ИТОГО |
|
3 |
4 |
|
|
|
|
|
|
465 199,3 |
ЦЕХ ОТПУСКА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ |
||||||||||
Грузчик |
3 |
2 |
4 |
45,5 |
388,0 |
1736 |
157976 |
47392,8 |
11058,4 |
216427,2 |
Контролер |
5 |
1 |
2 |
63,5 |
492,0 |
1736 |
220472 |
66141,6 |
15433 |
302046,6 |
ИТОГО |
|
3 |
6 |
|
|
|
|
|
|
518 473,8 |
ЭЛЕКТРОЦЕХ |
||||||||||
Продолжение таблицы 12.3.3.2
Электромонтер |
6 |
2 |
4 |
67,7 |
533,6 |
1736 |
470108,8 |
141032,6 |
32907,6 |
644049 |
ИТОГО |
|
2 |
4 |
|
|
|
|
|
|
644 049 |
СТРОИТЕЛЬНО – РЕМОНТНЫЙ ЦЕХ |
||||||||||
Столяр |
2 |
1 |
1 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
75168,8 |
22550,6 |
5261,8 |
97981,2 |
Монтажник сантехнических систем |
2 |
1 |
1 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
75168,8 |
22550,6 |
5261,8 |
97981,2 |
Маляр |
4 |
1 |
1 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
101208,8 |
30362,6 |
7084,6 |
138656 |
Штукатур |
4 |
1 |
1 |
58,3 |
450,4 |
1736 |
101208,8 |
30362,6 |
7084,6 |
138656 |
Слесарь-ремонтник |
2 |
2 |
4 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
300675,2 |
90202,6 |
21047,3 |
411925,1 |
Уборщик |
2 |
3 |
3 |
43,3 |
346,4 |
1736 |
225506,4 |
67651,9 |
15785,5 |
308943,8 |
ИТОГО |
|
9 |
11 |
|
|
|
|
|
|
1 194 143,3 |
КИП и А |
||||||||||
Слесарь |
6 |
1 |
1 |
67,7 |
533,6 |
1736 |
117527,2 |
35258,2 |
8226,9 |
161012,3 |
ИТОГО |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
|
|
161 012,3 |
ХОЛОДИЛЬНО – КОМПРЕССОРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ |
||||||||||
Машинист аммиачно-холодильной уст-ки |
6 |
1 |
1 |
67,7 |
533,6 |
1736 |
117527,2 |
35258,2 |
8226,9 |
161012,3 |
Продолжение таблицы 12.3.3.2
Оператор получения СО2 |
3 |
1 |
1 |
45,5 |
388,0 |
1736 |
78988 |
23696,4 |
5529,2 |
108213,6 |
ИТОГО |
|
1 |
2 |
|
|
|
|
|
|
269 225,9 |
ВСЕГО |
|
37 |
60 |
|
|
|
|
|
|
6 795 540,1 |
Таблица 12.3.3.3 - Расчет численности и фонда заработной платы административно-управленческого персонала
НАИМЕНОВАНИЕ ДОЛЖНОСТИ. |
ЧИСЛЕННОСТЬ, ЧЕЛ |
МЕСЯЧНЫЙ ОКЛАД, РУБ |
ГОДОВОЙ ФОНД ОПЛАТЫ, ТЫС. РУБ. |
1 |
2 |
3 |
4 |
ЗАВОДСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ |
|||
1. Директор |
1 |
55 000 |
660 |
2. Главный инженер |
1 |
40 000 |
480 |
3. Главный энергетик |
1 |
40 000 |
480 |
4. Главный технолог |
1 |
40 000 |
480 |
ИТОГО: |
4 |
|
2 100 |
ПЛАНОВЫЙ ОТДЕЛ |
|||
1. Начальник отдела |
1 |
30 000 |
360 |
2. Зам. Начальника |
1 |
25 000 |
300 |
3.Старший инженер-экономист |
1 |
20 000 |
240 |
ИТОГО: |
3 |
|
900 |
ОТДЕЛ НОТ и ЗП |
|||
1. Начальник отдела |
1 |
30 000 |
360 |
Продолжение таблицы 12.3.3.3
2. Инженер-нормовщик |
1 |
20 000 |
240 |
3. Инженер по труду |
1 |
20 000 |
240 |
ИТОГО: |
3 |
|
840 |
БУХГАЛТЕРИЯ |
|||
1. Главный бухгалтер |
1 |
40 000 |
480 |
2. Бухгалтер |
2 |
30 000 |
360 |
3. Старший кассир |
1 |
20 000 |
240 |
ИТОГО: |
4 |
|
1080 |
ОТДЕЛ СНАБЖЕНИЯ И СБЫТА |
|||
1. Начальник отдела |
1 |
30 000 |
360 |
2. Старший инженер |
1 |
24 000 |
288 |
3. Товаровед |
1 |
22 000 |
264 |
ИТОГО: |
3 |
|
912 |
ОТДЕЛ КАДРОВ |
|||
1. Начальник отдела |
1 |
30 000 |
360 |
2. Инспектор |
1 |
25 000 |
300 |
3. Машинистка |
1 |
17 000 |
204 |
ИТОГО: |
3 |
|
864 |
ТЕХНИЧЕСКИЙ ОТДЕЛ |
|||
1. Главный техник |
1 |
30 000 |
360 |
2. Старший инженер по ТБ |
1 |
25 000 |
300 |
3. Инженер-техник |
1 |
20 000 |
240 |
ИТОГО: |
3 |
|
1 116 |
ЛАБОРАТОРИЯ |
|||
1. Начальник лаборатории |
1 |
35 000 |
420 |
2. Инженер-химик |
2 |
28 000 |
336 |
4. Микробиолог |
1 |
28 000 |
336 |
Продолжение таблицы 12.3.3.3
ИТОГО: |
4 |
|
1092 |
КОНСТРУКТОРСКИЙ ОТДЕЛ |
|||
1. Начальник отдела |
1 |
30 000 |
360 |
2. Инженер-конструктор |
2 |
20 000 |
480 |
ИТОГО: |
3 |
|
840 |
ВСЕГО: |
30 |
|
9744 |
Таблица 12.3.3.4- Расчет численности и фонда заработной платы цехового персонала
НАИМЕНОВАНИЕ ДОЛЖНОСТИ |
ЧИСЛЕННОСТЬ, ЧЕЛ |
МЕСЯЧНЫЙ ОКЛАД, РУБ |
ГОДОВОЙ ФОНД ОПЛАТЫ, ТЫС. РУБ. |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
||
ЦЕХОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ |
|||||
1.Начальник вар-ого цеха |
1 |
30 000 |
360 |
||
2. Старший мастер |
1 |
25 000 |
300 |
||
3.Начальник бродильного цеха |
1 |
30 000 |
360 |
||
4.Старший мастер |
1 |
25 000 |
300 |
||
5. Начальник цеха розлива |
1 |
30 000 |
360 |
||
6. Старший мастер |
1 |
25 000 |
300 |
||
ИТОГО: |
6 |
|
1980 |
||
ЦЕХ КИПиА |
|||||
1. Начальник цеха |
1 |
30 000 |
360 |
||
2. Старший мастер |
2 |
25 000 |
600 |
||
ИТОГО: |
3 |
|
960 |
||
МЕХАНИЧЕСКИЙ ЦЕХ |
|||||
Продолжение таблицы 12.3.3.4
1. Начальник цеха |
1 |
30 000 |
360 |
||
2. Старший мастер |
2 |
25 000 |
600 |
||
ИТОГО: |
3 |
|
960 |
||
ЭКСПЕДИЦИЯ И СКЛАД |
|||||
1. Начальник цеха |
1 |
30 000 |
360 |
||
2. Зав. складом |
1 |
25 000 |
300 |
||
3. Кладовщик |
4 |
20 000 |
960 |
||
4.Зав. по отпуску гот. продукции |
1 |
23 000 |
276 |
||
ИТОГО: |
7 |
|
1896 |
||
РЕМОНТНЫЙ ЦЕХ |
|||||
1. Начальник цеха |
1 |
30 000 |
360 |
||
2. Старший мастер |
1 |
25 000 |
300 |
||
ИТОГО: |
2 |
|
660 |
||
ЭЛЕКТРОЦЕХ |
|||||
1. Начальник цеха |
1 |
30 000 |
300 |
||
2. Мастер |
2 |
20 000 |
480 |
||
ИТОГО: |
3 |
|
780 |
||
ВСЕГО: |
24 |
|
7236 |
||
Таблица 12.3.3.5-Сводная таблица фонда оплаты труда всего персонала
НАИМЕНОВАНИЕ ДОЛЖНОСТИ |
ГОДОВОЙ ФОНД ОПЛАТЫ, ТЫС. РУБ. |
Рабочие (основные и вспомогательные) |
6 795,540 |
Руководители |
9 744 |
Специалисты |
7 236 |
Продолжение таблицы 12.3.3.5
Всего: |
23 775,5 |
