- •Оглавление
- •Введение
- •1 Технико-экономическое обоснование проекта
- •Определение потребности в продукции пивоваренной промышленности
- •1.2 Краткая экономико-географическая характеристика строительства завода
- •1.3 Капитальные затраты на строительство
- •2 Задание на проектирование
- •3 Выбор и обоснование технологической схемы
- •4 Технологическая часть
- •4.1 Описание технологической схемы
- •4.2 Технохимический контроль производства пива
- •5 Продуктовый расчет
- •5.1 Расчет продуктов производства 11%-ого пива.
- •5.2 Расчёт продуктов производства 14,5%- темного пива
- •5.3 Расчёт продуктов производства 13% темного пива
- •6 Сводная таблица расхода сырья и продуктов
- •7 Подбор и расчет оборудования пивоваренного производства
- •7.1 Оборудование для приема и хранения зерна
- •7.2 Силоса для хранения зернопродуктов
- •7.3 Подбор варочного агрегата
- •7.4 Оборудование подработочного отделения
- •7.5 Расчет требуемой вместимости и количества цкба
- •7.6 Оборудование дрожжевого отделения
- •7.7 Отделение фильтрования и охлаждения
- •7.8 Оборудование моечно-розливочного отделени
- •7.8 Расчет тары и вспомогательных материалов
- •7.9 Расчет складских помещений
- •8 Расход воды, пара, углекислоты, сжатого воздуха и холода
- •8.1 Расход горячей воды
- •8.2 Расход холодной воды
- •8.3 Расход пара
- •8.4 Расход углекислоты
- •8.5 Расход сжатого воздуха
- •8.6 Расход холода
- •9 Строительная часть
- •10 Сантехническая часть
- •10.1 Исходные данные
- •10.2 Отопление
- •10.3 Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •10.4 Водоснабжение
- •Примем бак – аккумулятор закрытого типа емкостью определяемую из расчета 1 - 1,5 час максимального расхода горячей воды:
- •Годовой расход тепла на горячее водоснабжение:
- •10.5 Канализация
- •11 Охрана труда и окружающей среды
- •11.1 Требования к устройству территории и размещению производственных зданий и сооружений
- •11.2 Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования
- •11.3 Анализ вредных и опасных факторов
- •11.4 Мероприятия по обеспечению электробезопасности
- •11.5 Мероприятия по предотвращению чрезвычайных ситуаций
- •11.6 Микроклимат
- •11.7 Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией
- •11.8 Требования к естественному и искусственному освещению помещений и цехов
- •11.9 Противопожарные мероприятия и взрывобезопасность
- •11.10 Безопасность оборудования работающего под давлением
- •11.11 Запыленность и загазованность воздуха
- •11.12Борьба с тепловыделениями
- •11.13 Охрана окружающей среды
- •12 Экономическая часть
- •12.1Расчет производственной мощности завода.
- •12.2 Характеристика отрасли
- •12.2 Маркетинговые исследования продукции
- •12.2.1 Сущность проекта и характеристика товара
- •12.2.2 Конкурентоспособность продукта
- •12.2.3 Оценка рынка сбыта
- •12.2.4 Программа маркетинга
- •12.3 Производственный и организационный план
- •12.3.1 Производственная программа
- •12.3.2 План материально-технического обеспечения
- •12.3.3 Проект трудовых затрат
- •12.3.4Планирование капитальных вложений и себестоимости продукции
- •Заключение
- •Список литературы
12.2.3 Оценка рынка сбыта
Потребление пива на душу населения в России по данным на 2013 год составляет 75,4 дм3 на человека. Согласно проведенным исследованиям, пиво пьют больше половины россиян – 57%. Из них 75% мужчины и 41% – женщины. Основными потребителями пива являются люди в возрасте от 25 до 45 лет. Пиво в равной мере употребляется дома, в кафе (ресторане), на природе и в дороге.
В результате маркетингового исследования установлено, что всего 79,3 % опрошенных покупают пиво стеклянных бутылках, 3,45% в пластиковых бутылках и 13,8% в жестяных банках, поэтому проектируемый завод не планирует выпуск пива в банках и ПЭТ бутылках. Завод реализует пиво в привычных для населения бутылках 0,5 дм3, а также производит отпуск в кеги 50 дм3, что удобно для реализации организациям, занимающимся продажей пива в розлив (кафе, бары и т.п.).
Рынок Москвы и Московской области наполнен продукцией крупных заводов конкурентов: «Московская Пивоваренная Компания», МПБК «Очаково», «Новорижская пивоварня», ОАО «САН ИнБев», ООО Пивоваренная компания Балтика.
12.2.4 Программа маркетинга
1. Товародвижение.
Деятельность предприятия по управлению перемещением и реализацией товара от производителя к потребителю включает в себя транспортировку, хранение, контакты с потреблением.
Планируемые формы продаж:
сеть собственных магазинов и баров по всей Московской области;
заключение договоров с оптовыми и розничными торговыми организациями;
обеспечение складских помещений в других городах России;
организация своих представительств в ряде других крупных городах.
2. Реклама и методы стимулирования продаж.
В целях увеличения объемов продаж необходимо предусмотреть использование рекламы. Это может быть:
организация экскурсий по заводу;
участие в народных ярмарках, бесплатные дегустации новых сортов;
спонсорство крупных мероприятий (концертов, спортивных мероприятий);
система скидок постоянным клиентам с учетом размеров партий;
фестивали, рекламные кампании;
участие в торговых выставках.
3. Ценообразование.
Ценообразование на продукцию проектируемого предприятия будет осуществляться по стратегии конкурентного ценообразования, то есть цена пива может быть как выше, так и ниже среднерыночной, и будет зависеть от лояльности потребителей производимой продукции. Схема реализации данной стратегии будет осуществляться следующими путями:
- единые цены на продукцию. В рамках данного метода цена на пиво устанавливается единой для всех потребителей, но может изменяться в зависимости от количества приобретаемого пива;
- неокругленные цены. Цена на продукцию устанавливается ниже круглых сумм. Потребителя нравиться получать сдачу. Так же у потребителя складывается ощущение, что производитель устанавливает минимально возможные цены на свою продукцию;
- взаимосвязь цены и качества. Потребители часто считают, что высокая цена товара означает его высокое качество, а низкая цена низкое качества. Согласно этому принципу цена на продукцию должна быть установлена на приемлемом для покупателя уровне, не вызывающей у него негативных ощущений.