12.2 Маркетинговые исследования продукции

12.2.1 Сущность проекта и характеристика товара

Завод является строящимся предприятием в городе Дмитров Московской области. Мощность завода – 2 млн. дал пива в год. Предусмотрен выпуск 3-х сортов пива: 11%-ое светлое (60%), 14,5%-ое темное (25%) и 13%-ое темное (15%).

Пиво будет производиться из высококачественного сырья, что улучшает качество и вкус продукта, увеличивает выход пива из единицы сырья.

Технологической схемой предусмотрено применение варочного порядка, производства Германии, единовременная засыпь которого составляет 1,5 тонны с безводным удалением солодовой дробины, ускоренное сбраживание в ЦКБА, тщательная фильтрация и пастеризация пива. Вследствие современной конструкции ЦКБА сбраживание пива сокращается в 2 раза. А применение сбраживания и дображивания в одном аппарате снижает потери пива, благодаря отсутствию потерь при перекачивании и потерь на смачивание, уменьшаются затраты на мойку, снижаются потери СО₂ и нет вероятности контакта пива с кислородом. Все это приводит к экономии времени производства, уменьшению потерь, сокращению расходов на обслуживание и увеличению качества выпускаемых сортов пива.

Согласно маркетинговому исследованию рынка пива установлено, что на втором месте по объёму продаж пива в прошлом году оказалась Московская область с долей в 9,7% (1 026,9 млн. дм³). Так же было выявлено, что объемы производства специальных сортов пива( темного, нефильтрованного и др) несколько возросли. Сорта, выпускаемые на проектируемом заводе, отвечают данному спросу.

Очень важно, что большая часть производственного процесса автоматизирована и управляется оператором при помощи компьютера, благодаря чему достигается жесткий контроль, что позитивно отражается на выпускаемой продукции, как на качестве, так и на ее стоимости.

12.2.2 Конкурентоспособность продукта

Сравним пиво VARKA светлое фильтрованное Новорижского пивзавода с экстрактивностью начального сусла 11% и 11%-ое светлое фильтрованное пиво проектируемого завода с экстрактивностью начального сусла 12%.

Таблица 12.2.2.1 - Показатели конкурентоспособности продукта

Показатели конкурентоспособности продукта	Оценка показателей		Удельный вес показателя, %
	Исследуемый продукт (q)	Продукция предприятия- конкурента (q1)

Продолжение таблицы 12.2.2.1

	Абсолютное значение	Баллы	Абсолютное значение	Баллы
1	2	3	4	5	6
1.Прозрачность (0-3) ед.	Прозрачное с блеском 3 ед.	10	Прозрачное без блеска 2 ед.	9	9
2. Пенообразование -Пеностойкость 4м -Высота пены 35мм	4 мин 40 мм	10	3,5 мин 30 мм	9	9
3.Вкусовые качества	Присущие данному сорту	8	Посторонние привкусы	6	10
4.Наличие добавок	Отсутствует	10	Отсутствует	10	6
5. Цена	46	8	50	7	30
7. Упаковка - тара - емкость, дм3	Стеклянная 0,5	10	Стеклянная 0,5	10	8
8.Торговая марка	Новая	9	Известная марка	10	7
9. Дизайн этикетки	Оригинальная	10	Обычная	7	6
10. Экологичность	Соответствует требованиям ГОСТа, СаНПиН	6	Соответствует требованиям ГОСТа, СаНПиН	6	6
11.Система скидок	Применяются	8	Применяются	8	9
ИТОГО					100

Показатель конкурентоспособности исследуемого Рижского пива по сравнению с продукцией конкурента составляет: К^к = ∑q*a/∑q₁*a = (10*9+10*9+8*10+10*6+8*30+10*8+9*7+10*6+6*6+8*9)/(9*9+9*9+6*10+10*6+7*30+10*8+10*7+7*6+6*6+8*9) = 1,1.

Так как К^к›1, то продукт считается конкурентоспособным. Следовательно, его целесообразно планировать к выпуску, не боясь конкуренции.