7.3 Подбор варочного агрегата

Суточный расход зернопродуктов:

Qсут.=Qгод.*0,3/3*n = 4056000*0,3/3*28,5 = 14,23 т

3 – количество месяцев в квартале;

n - число дней работы варочного цеха в месяц.

Единовременная засыпь:

Qед. = Qсут./m = 14,23/10 = 1,5 т

m – количество варок в сутки.

В состав варочного агрегата входят: заторно-отварочный аппарат, фильтрационный аппарат, сборник сусла, сусловарочный аппарат, аппарат для задачи хмеля(3шт.), гидроциклонный аппарат, сборник для белкового отстоя, пластинчатый теплообменник.

Техническая характеристика оборудования.

Заторно-отварочный аппарат

диаметр: 2400мм

высота обечайки: 2000мм

Мешалка обеспечивает очень щадящее и интенсивное перемешивание при низких расходах энергии. Отверстия в лопастях обеспечивают оптимальную однородность затора. Благодаря своей особой форме в значительной степени устраняется контакт с воздухом, также при малых количествах затора.

привод: 3,0кВт

число оборотов: 34об/мин

Фильтрационный аппарат

диаметр: 3700мм

объем до верхней кромки обечайки: 161гл

высота обечайки: 1500мм

Фильтрационный аппарат включает фильтрационные конусы и систему мойки ситчатого днища, устройство подачи затора и шибер для дробины.

Вытяжная труба(Ду=300): 3м

Редукторный двигатель для разрыхления и удаления дробины с частотным регулированием (около 5,5 кВт)

Насосная фильтрационная система

количество труб для слива фильтрата: 12шт.

Сборник сусла

объем до верхней кромки обечайки ок. 137гл

расчетный объем: 119гл

диаметр: 2250мм

длина обечайки: 3000мм

Сусловарочный аппарат

объем до верхней кромки обечайки: 162гл

диаметр: 2700мм

высота обечайки: 2500мм

Вытяжная труба(Ду300)длина: 6м

Система с дефлектором сусла

Ёмкости для задачи хмеля (3шт)

Каждая емкость для хмеля:

производительность: 90л

диаметр: 400мм

высота обечайки: 500мм

Гидроциклонный аппарат

диаметр: 3000мм

высота обечайки: 2000 мм

объем до верхней кромки обечайки: 134гл

Вытяжная труба(Ду 250)

длина: 6 м

Сборник для белкового отстоя

объем до верхней кромки обечайки: 7,4гл

диаметр: 850мм

высота обечайки: 1250мм

Пластинчатый теплообменник (для одноступенчатого охлаждения сусла)

сусло объемный поток: 130гл/ч

габаритные размеры (ДхШхВ) 1440х700х2300

Вспомогательное оборудование варочного цеха

Подбор насосов.

Производительность насосов П=Qнас.*60/t

Qнас. – объем перекачиваемого продукта, м³

t – время перекачивания, мин.

Заторный насос

Заторная масса перекачивается в течение 20 мин.

Из каждой тонны образуется 3,5-4 тонны заторной массы.

Объем заторной массы из 1,5 тонн зернопродуктов: 1,5*4=6 м³

Производительность насоса: П=6*60/20 = 24 м³/ч

Техническая характеристика заторного насоса (с частотным регулированием)

поставка: 35м³/ч

электродвигатель (380 В 50 Гц): 2,2 кВт

Фильтрационный насос

Количество мутного сусла, возвращаемого на фильтрацию, составляет 10% от объема заторной массы, возврат длится 10 минут.

6*0,1*60/10 = 3,6 м³/ч

Техническая характеристика фильтрационного насоса

поставка: 8м³/ч

электродвигатель (380 В 50 Гц): 1,1 кВт

Насос для удаления дробины (для перекачивания дробины от фильтрационного аппарата к силосу для дробины)

производительность: 15 м³/ч

Сборник для дробины

Диаметр: 3340мм

Высота 1980мм

Объем 110м³

Насос для перекачки сусла (из сборника сусла)

Коэффициент заполнения сборника сусла 85% = 10,2м³

Производительность насоса: П = 10,2*60/20 = 31 м³/ч

Техническая характеристика

Производительность 40м³/ч

электродвигатель 2,2кВт

Насос для перекачивания сусла (к гидроциклонному аппарату)

Согласно принятому режиму кипячения сусла с хмелем перекачка охмеленного сусла из сусловарочного аппарата продолжается 12 минут. Наибольший объем сусла получается при кипячении 11%-го пива и согласно продуктовому расчету составляет 614,16 дм³ на 100 кг перерабатываемых зернопродуктов. Следовательно, с одной варки получается сула:

V = Vгс*Q/100 = 614,16*1500/100 = 9,2 м³

Производительность насоса: П = 9,2*60/12 = 46м³/ч

Техническая характеристика

производительность: 50м³/ч

напор: 7м вод.ст.

электродвигатель (380 В 50 Гц): 2,2кВт

Энергонакопитель

Горизонтальное исполнение, без избыточного давления для работы при атмосферном давлении.

общий объем: 13гл

макс. рабочее давление: 0,1бар изб.

диаметр: 1000 мм

длина обечайки: 1500 мм

общая длина: 2200 мм

Циркуляционный насос для сусла (дозирование хмеля)

Техническая характеристика насоса

производительность: 20м³/ч

электродвигатель (380 В 50 Гц): 2,2кВт

Насос для перекачки сусла к теплообменнику

Техническая характеристика насоса

поставка: 13 м³/ч

электродвигатель (380 В 50 Гц): 7,5 кВт

Насос для перекачки труба

Коэффициент заполнения 85% = 0,63 м³

Производительность насоса: П = 0,63*60/7 = 5,4м³/ч

Техническая характеристика насоса

Поставка: 8м³/ч

электродвигатель (380 В 50 Гц): 1,1кВт

Сборник для горячей воды 85^оС

объем воды нетто: 300гл

общий объем 360гл

диаметр: 2500 мм

высота обечайки: 7500 мм

общая высота: 8100 мм

Сборник холодной воды 20 °C

объем воды нетто 150гл

общий объем 165гл

диаметр: 2300 мм

высота обечайки: 4000 мм

общая высота: 4700 мм

Сборник для ледяной воды 3^оС

объем воды нетто 150гл

общий объем танка 165гл

диаметр: 2300 мм

высота обечайки: 4000 мм

общая высота: 4700 мм

Моечная установка CIP для варочного цеха и суслопровода

состав 3 CIP-Танка ( для щелочи, кислоты и возвратной воды) с насосом и арматурой.