Ситуационная задача 5.

Задание. Оцените состояние фактического питания водителей автопарка в соответствии с МР 2.3.1.2432 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ».

При проведении гигиенической оценки состояния фактического питания водителей трамвайно-троллейбусного парка, было изучено состояние фактического питания 50 водителей мужчин в возрасте от 30 до 39 лет. КФА данной группы в соответствии с «Нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» составляет -1,6.

1. Данные анализа режима питания:

В связи с особенностями графика работы 20% опрошенных водителей отмечают, что не успевают завтракать. У 47% наблюдаются поздние и обильные приемы пищи непосредственно перед сном. Лишь 50% опрошенных обедают в столовой, остальные либо питаются всухомятку, либо не обедают.

2. Химический состав и энергетическая ценность среднесуточного продуктового набора фактического питания водителей:

————————————————————————————–——————–——

Пищевые вещества Содержание

————————————————————————————–——————–——

Белки, г 70

в т.ч. животные, г 32

Жиры, г 100

в т.ч. растительные, г 20

Углеводы, г 300

Б:Ж:У: 1: 1,4: 4,3

Витамины, мг:

В1 0,8

В2 1,2

С 37

————————————————————————————–——————–———

3) Данные оценки пищевого статуса организма:

————————————————————————————–——————–———

Показатель Число случаев

в процентах

————————————————————————————–——————–———

1. Десны отечные, разрыхленные 38

2. Кровоточивость десен при чистке зубов 70

3. Гиперкератоз 14

4. Жирная себорея 8

5. Хейлоз 12

6. Трещины губ 6

7. Гипертрофированные сосочки языка 15

8. Гиперлипидемия (дислипопротеидемия) 45

————————————————————————————–——————–——Ответьте на вопросы.

1. Оцените состояние фактического питания и его соответствие физиологическим потребностям данной возрастной и профессиональной группы в соответствии с МР 2.3.1.2432 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ».

2. Оцените пищевой статус обследованных водителей. Укажите с дефицитом каких витаминов в рационе связаны выявленные клинические симптомы.

3. Предложите пути оптимизации питания водителей.

Ответ:

Коэффициент физической активности 1,6-II группа работники занятые легким трудом

1.Белки 70г (77),ниже нормы,белки животные 32г.(38,5),ниже нормы,

жиры 100г(83),выше нормы

Витамины:В1 0,8(1,5),ниже нормы,В21,2(1,8),ниже нормы, С 37(90),ниже нормы

Несбалансированное питание, нарушение соотношения между Б : Ж : У( фактическое соотношение- 1 : 1,4 : 4,3 , оптимальное 1 : 1,1 : 4,8), необходимо придерживаться сбалансированности между поступающими в организм белками, жирами углеводами и витаминами, минеральными веществами и балластными компонентами, соблюдение определенного режима питания, т. е. распределения приема пищи в течение дня, благоприятная температура пищи и учитывать возрастные потребности организма и в соответствии с ними проводить необходимую профилактическую корректировку рациона

Увеличить количество белков и углеводов в рационе, в первую очередь за счет фруктов и овощей, мясных и молочных продуктов, круп.

Наблюдается недостаточное потребление витаминовВ1, В2, , С

2.Пищевой статус-недостаточный. Обогатить рацион продуктами содержащими:

Витамин В1-бобовые, орехи, яичные желтки, субпродукты (почки, печень, сердце).

витамин В2-печень говяжья, творог, яйца, молоко, гречневая крупа.

Витамин С- цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина.

Оценка витаминного статуса

а)десны отечные, разрыхленные(С)

б)десны кровоточащие(С,А)

е)гиперкератоз(С, А)

з)жирная себорея(В2,В6)

и)хейлоз(В2,В6,)

Трещены губ (В)

н)гипертрофированные сосочки языка(В2,В6.РР)

3.Оптимизация питания водителей :рациональное питание, соблюдение режима труда и отдыха(регламентированные перерывы),питание продуктами ,обогащенными витаминами и минералами.