Розділ 2 характеристика рекламної діяльності для кафе-бару «анастасія»

2.1. Аналіз фінансово-господарської діяльності пп «Анастасія»

У кафе-барі створюється виконавчий орган одноособовий (директор).

Директор — підзвітна особа зборам учасників і організує виконання їх рішень. Директор не вправі приймати рішення, обов»язкові для учасників товариства. Директор діє від імені товариства в межах, встановлених законодавством та установчими документами. Директор не може бути одночасно головою зборів учасників товариства.

Товарообіг підприємства громадського харчування характеризує обсяг його виробничої і торгівельної діяльності. Він є одним з основних показників характеризують господарську діяльність підприємства громадського харчування.

Товарообіг кафе включає в себе дві основні частини:

реалізація продукції власного виробництва;

реалізація покупних товарів.

Товарообіг по продукції власного виробництва розраховується виходячи з визначення продажної вартості всієї продукції власного виробництва, передбаченої асортиментним переліком ресторану, а також на основі даних про витрату сировини на приготування продукції власного виробництва.

Загальний товарообіг за день складає 131679, 05 грн.

На закупівельні ціни сировини і товарів у кафе "Анастасія" встановлюється націнка розміром 90%.

Ставка податку з продажів складає 5%. Не є об'єктом оподаткування з податку з продажів вартість: хліба і хлібобулочних виробів, молока і молокопродуктів, олії рослинної, маргарину, круп, цукру, солі, картоплі, продуктів дитячого та діабетичного харчування.

Нижче представлений розрахунок товарообігу з урахуванням всіх націнок, ПДВ та податку з продажів.

ТО = ЗЦ + Нац.,

де, ТО - товарооборот за один день, грн.; ЗЦ - закупівельна ціна, крб. Нац. - Націнка, грн.

ВД = Нац. - ПДВ - НСП,

де, ПДВ - податок на додану вартість, грн.; НВВ - податок з продажів, грн.

Розрахунок товарообігу в кафе "Анастасія" представлений в таблиці 1. (Додаток А і Б)

Розрахунки показників:

Валовий дохід за місяць = 30 * дохід за 1 день.

Валовий дохід за рік = 360 * дохід за 1 день.

Валовий товарообіг за місяць = 30 * товарообіг за 1 день.

Валовий товарообіг за рік 360 * товарообіг за 1 день.

Валовий товарообіг у 2014 році склав 649120 грн., валовий дохід - 216370 грн. А в 2015 році склав 768778 грн., а валовий дохід - 390769,2 грн.

Чисельність підприємства громадського харчування визначається на основі його потужності, умов і режиму його роботи. Штат підприємства включає адміністративно-управлінський персонал, працівників виробництва і працівників залу.

Кошторис витрат з праці представлена ​​в таблиці 3. (Додаток В)

Аналіз планових показників по праці представлений в таблиці 4. (Додаток Г)

Кафе "Анастасія" має у власності приміщення і оренду не платить. Витрати на утримання приміщень у чистоті визначені в розмірі 3000 грн. в місяць. Витрати на опалення, водопостачання та електроенергію визначаються на основі діючих тарифів:

Витрати на опалення 564 грн. Витрати за рік склали: 32430 грн.

Витрати на водопостачання: 8, 232 грн. Витрати за рік склали: 12183 грн.

Витрати на електроенергію: 1,56 грн. Витрати за рік склали: 6458 грн.

Розрахунки аморртизаційних відрахувань за 2014 і 2015 рік представлено в таблиці 5 і 6. (Додаток Д і Е)

Знос санітарного та спеціального одягу, столової білизни, посуду, приладів та іншого інвентарю. Для розрахунку використовують експлуатаційні норми втрат. Розрахунок приводиться в таблиці 7. (Додаток Ж)

Витрати на паливо, газ, електроенергію для виробничих потреб. Витрати визначаються на основі діючих тарифів. Розрахунок здійснюється виходячи з вартості 1 кВт і кількості електроенергії для виробничих потреб.

План витрат виробництва та обігу ресторану представлений в таблиці 8. (Додаток З)

Прибуток від реалізації продукції визначається як різниця між валовим доходом і витратами виробництва та обігу.

Валовий прибуток характеризує кінцевий фінансовий результат господарської діяльності підприємства і являє собою суму прибутку від реалізації продукції і покупних товарів, основних фондів та іншого майна і доходів від позареалізаційних операцій, зменшених на суму витрат по цих операціях.

Рентабельність (від нім. Rentable - прибутковий, дохідний) - показник економічної ефективності виробництва на підприємствах, комплексно відображає використання матеріальних, трудових і грошових ресурсів.

Підприємство вважається рентабельним, якщо результати від реалізації продукції (робіт, послуг) покривають витрати виробництва і, крім того, утворюють суму прибутку, достатню для нормального функціонування підприємства.

Економічна сутність рентабельності може бути розкрита тільки через характеристику системи показників. Загальний їхній зміст - визначення суми прибутку з одного рубля вкладеного капіталу.

Рентабельність основної діяльності показує, яка частка прибутку від реалізації продукції (робіт, послуг) основного виду діяльності в сумі витрат на виробництво:

Р од = П р / З,

де П р - прибуток від реалізації;

З - витрати на виробництво продукції. Таблиця 9 і 10. ( Додаток К)

Згідно з проведеними розрахунками валовий товарообіг за рік склав 90068,78 тис. грн., з них 67551,58 тис. грн. (74,99%) - продукція власного виробництва та 22517,20 тис. грн. (25,01%) - покупні товари.