2.5. Шляхи вдосконалення споживних властивостей та якості пива

Підвищення конкурентоспроможності пива безалкогольного у супермаркеті «Рукавичка» можливе завдяки підвищенню якості продукції та ефективного збуту та розподілу споживачам.

Перевагами супермаркету «Рукавичка» над конкурентами є: достовірний моніторинг ринку, висока якість продукції, різноманітний асортимент продукції. Супермаркет «Рукавичка» має переваги над конкурентами в товарній політиці та сервісі, а конкуренти над ним в політиці просування та збутовій активності. 

Супермаркет «Рукавичка» здійснює розподіл пива безалкогольного  за допомогою каналів розподілу (збуту). При організації непрямого каналу збуту виникає потреба у визначенні його довжини і ширини. Система прямого збуту супермаркету «Рукавичка» передбачає безпосередню реалізацію пива безалкогольного кінцевому споживачу. В 2014 році обсяг випуску та розподілу пива безалкогольного зріс на 21385,6 тис. грн. (33,88%). Це відбулося головним чином за рахунок збільшення споживання роздрібними магазинами пива безалкогольного на 10833 тис. грн. (69,34%).

Супермаркет «Рукавичка» буде в подальшому використовувати змішані канали розподілу пива безалкогольного. Збутовий апарат супермаркет «Рукавичка» буде створено за територіальною структурою. За територіальної структури служби збуту кожен торговий агент відповідає за пев­ний географічний регіон і здійснює повномасштабну реалізацію пива безалкогольного супермаркет «Рукавичка». При проектуванні агентської мережі необхідно прийняти до уваги наступне: закріплення певної кількості торговельних точок за агентом; розподіл між агентами районів міста чи типів торговельних точок; умови оплати праці.  Мета стратегії охоплення ринку домогтися добровільного співробітництва з посередником, запропонувавши йому гарні привабливі умови та проштовхуючи товар будь-яким доступним шляхом.

Останнім часом підвищився попит на пиво з низьким вмістом спирту, особливо в країнах, де воно є традиційним, широко поширеним напоєм. Цей факт пов'язаний головним чином з різким збільшенням кількості автомобілів, оскільки в більшості країн зовсім заборонено або сильно обмежено споживання пива водіями.

Не дивлячись на назву, в безалкогольному пиві міститься 0,2—1,0 % спирту, повністю від нього позбавитися не вдається. Існує декілька технологій отримання безалкогольного пива. Спирт, що міститься в звичайному пиві, прибирають при допомозі вакуум-дистиляції (використовуючи низьку точку кипіння спирту) і при допомозі діалізу (мембранний спосіб). Також позбавляються від спирту шляхом придушення бродіння, із застосуванням особливих дріжджів, що не перетворюють мальтозу на алкоголь, або зупиняють процес бродіння, знижуючи температуру. Мембранний спосіб вважається кращим, оскільки використовується традиційна технологія виробництва, і смак пива найменше відрізняється від звичайного. Але із-за малого вмісту спирту смак безалкогольного пива при будь-якій технології виходить іншим, оскільки спирт надає істотний вплив на смак пива. Із-за складнішої технології виробництва безалкогольного пива, його вартість вище чим у звичайного.

Останніми роками певна категорія споживачів виявляє цікавість до таких сортів пива, як дієтичне і діабетичне. Ці сорти пива знаходять все більше розповсюдження.

При виробництві цього пива підвищують вимоги до якості використовуваної сировини і головним чином до точного дотримування технології. У основі виробництва - отримання сусла з найбільшим змістом зброджених речовин, щоб кількість обтяжуючих сахаридів, що залишаються після бродіння, була якомога менше, проте не нижче встановленої межі для готового пива цього сорту (у Чехословакії ця межа встановлена 0,75 % мас.).

Супермаркет «Рукавичка» − великий універсальний магазин самообслуговування з продажу повного асортименту пива алкогольного і безалкогольних напоїв різних торгових марок.

Рентабельність супермаркету «Рукавичка» в 2013 році, в порівнянні з 2012 роком зросла більш ніж у 2 рази і склала 2,79%.

Для збільшення обсягів товарообороту супермаркет «Рукавичка»постійно проводить аналіз обсягів та структури товарообороту. Працівники супермаркету «Рукавичка»: вивчають стан виконання плану товарообороту, ритмічність та сезонність реалізації продукції; виявляють основні тенденції та закономірності в реалізації продукції; аналізують та оцінюють вплив окремих факторів на обсяг, склад та структуру товарообороту.

Слід відмітити, що загальна економічна діяльність супермаркету «Рукавичка» потребує уважного ставлення його власника. Необхідно приділяти увагу комерційній та логістичній діяльності супермаркету «Рукавичка» для зростання та стабілізації основних показників господарчої діяльності.

Формування асортименту товарів в супермаркеті «Рукавичка» є одним з основних етапів комерційної роботи торгового персоналу, одним з принципів правильного формування асортименту товарів в магазині є забезпечення умов його рентабельної діяльності. На нашу думку, для характеристики асортименту роздрібного підприємства і визначення результативності асортиментної політики, аналіз структури асортименту, його широта і частково глибина дозволяють охарактеризувати лише фактичну структуру асортименту товарів в магазинах, оскільки відомостей про переважний асортимент працівники не мають, а вивчення попиту зводиться в основному до елементарного обліку реалізації, причому частіше по груповому асортименту на підприємствах роздрібної торгівлі аналіз асортименту товарів не проводиться.