1.4. Аналіз асортименту пива, яке реалізується в супермаркеті «Рукавичка»

У супермаркеті «Рукавичка» є широкий асортимент пива. Особливо багато в продажу світлих, темних сортів пива, кожен сорт характеризується певним ароматом, смаком, кольором, масовою часткою сухих речовин і вмістом спирту. Асортимент представлений на вітрині, в спеціальних холодильних вітринах, без стекол, щоб покупець міг спокійно вивчити і вибрати продукт, який йому підходить. Більш детально можна побачити асортимент реалізованого пива в супермаркеті «Рукавичка» представлений в таблиці 1.2.

Таблиця 1.2

Група пива	Асортимент
1.Пиво вітчизняне:
світле	«Оболонь» «Балтика 3», «Рогань», «Beck's», «Carlsberg», «Арсенал», «Stella Artois», «Zibert»,«Балтика 7», «Десант», «Львівське», «Магнат»,«Микулин», «Перша приватна броварня», «Славутич», «Чернігівське»
Темне, багряне	«Балтика № 4 Оригинальне», «Портер», «Staropramen Temne»,«Оболонь Оксамитове», «Перша приватна броварня — Чорне», «Чернігівське «Бiла Нiч», «Янтар. Чорний принц»
легке	«Балтика № 1», «Балтика LITE», «Кулер», «Кулер Лайм»
пивні коктейлі (порівну змішані пиво і лимонад)	«Балтика № 2 Пати Микс», «Лимонний стиль», «Индиана Джус».
безалкогольне	«Балтика №0 Безалкогольне», «Оболонь», «Славутич»
пастеризоване	«Золотий лев», «Портер»
не пастеризоване	«Микулинецьке», «Наша марка», «Ярпиво»
2.Пиво імпортне:
світле	«Асахи Супер Драй», «Карлсберг Бір», «Корона Екстра», «Кроненберг 1664», «Жатецький Гусь», «Хольстн Преміум», «Міллер», «Старопрамен»,
темне	«Бюдвейзер», «Клаустхайлер», «Кирин».
легке	«Бамберг», «Бир», «Сейшен»
пивні коктейлі (порівну змішані пиво і лимонад)	«Батер», «Саммер», «Фламбос».
міцне	«Аббатський ель», «Дюссельдоpф».
пастеризоване	«Хоуфвейзе»
не пастеризоване	«Лигеон»
безалкогольне	«Стаут», «Вейзенбок».

Асортимент пива, що реалізовується в супермаркеті «Рукавичка»

З даних таблиці, наведеної вище, видно, що асортимент пива в досліджуваному супермаркеті досить ємний. На даний момент ринок заповнений великими обсягами товарів різних виробників, як вітчизняних, так і імпортних. Покупець став дуже обізнаним в області якості товарів за коштами доступності і різноманітності продуктів, за рахунок реклами, і природно, продавцеві дуже важко бути на плаву, і тому йому доводиться постійно стежити за повнотою, широтою і новизною асортименту.

У магазині не передбачена формалізація по консультації, за інформацією видам пива представляє продавцям. З цього продавець в кращому випадку може дати інформацію про виробника покупцеві пива тільки за етикеткою. Велика кількість марок пива як встановлено призводить до того, що покупець не може у його виборі. В результаті чого він просить розповісти продавця про особливості марок і можливі варіанти його вживання.

Найбільш популярним типом пива серед покупців магазину є звичайне світле пиво, його п'ють найчастіше. При цьому звичайне світле пиво однаково активно вживають і чоловіки, і жінки. Пиво зі зниженим вмістом алкоголю слід вважати переважно жіночим продуктом, в той час як пиво з високим вмістом алкоголю - чоловічим продуктом. Серед споживачів неміцного пива частка жінок в 2,5 рази більше, ніж чоловіків, а серед споживачів пива з високим вмістом алкоголю чоловіків у 3 рази більше, ніж жінок.

Перевірені часом і любителями пива класичні рецепти, а також величезний досвід і сучасні технології компанії «Оболонь» забезпечують високу якість напою за доступною ціною.

Другою найбільш відомою маркою пива в Україні є «Львівське», «Чернігівське» - його купівельна спроможність становить 37% населення. Існує чотири сорти «Львівське»: світле, темне, міцне і безалкогольне. Щільність пива варіює від 11% до 17,5%, 0,5% фортеця від до 8,5%. Популярність цієї марки пояснюється хорошою рекламною підтримкою і десятирічною присутністю на українському ринку. Рекламні компанії цієї продукції постійно проводяться по засобам масової інформації: телебачення, радіо, газет і журналів.

Привертає увагу покупця пляшкове пиво в оригінальній (нестандартній) пляшці різної ємності (0,3л; 0,33л; 0,5л; 0,7л). Також цей вид пива можна купити в іншій упаковці: барила (5 літрів) кеги (30-50 літрів) бляшані банки (від 0,33 до 0,5 літра) поліетиленові пляшки (ПЕТ пляшки) (1,5-2 25 літри), в оригінальній пляшці з металізованої етикеткою і літографією на пробці. Незважаючи на певну популярність ПЕТ-пляшок і бляшанок ПК супермаркет воліє продавати пиво у скляній пляшці, яка є екологічно чистою тарою та повністю відповідає вимогам стандарту. Продукція пивоварних компаній відповідаю міжнародному стандарту якості ISO 9001. Це дає гарантію покупцеві, що на всіх стадіях виробництва виконуються строго певні правила, починаючи з розробки продукції і закінчуючи післяпродажним обслуговуванням.

Третє місце за кількістю продажів Займає марка «Балтика». Пиво цієї марки існує на ринку з 1999 року і буває трьох сортів: темне, світле, безалкогольне і міцне з щільністю від 10% до 18,5% і вмістом алкоголю від 4% до 5,6.

Четверте місце займає марка «Перша приватна броварня» (15%), за нею з невеликим відривом -. «Славутич», «Рогань».

Причому ці чинники є однаково важливими як для чоловіків, так і для жінок. Ціна виявляється більш важлива характеристика для літніх людей, ніж для молодих: як критерій, який враховується в першу чергу при покупці пива, його купує покупців старше 78% 67% 60 років і у віці 18-29 років. У марках найкраще розбираються молодші споживачі 77% серед споживачів пива у віці 18-29 років вказали, що вони в першу чергу звертають увагу на марку при покупці пива, тоді як серед споживачів у віці 60 років і старше лише 55% вибирають певну марку, купуючи пиво. Решта критеріїв, такі як фортеця, країна-виробник, упаковка тощо. можна вважати другорядними. На них в першу чергу звертає увагу відповідно 26%, 21%, 12% покупців.

Країна-виробник виявилася найбільш важливим критерієм для людей середнього віку і менш важливим для літніх людей: 24% відповідно 9% та в згаданих вікових групах звертають увагу на походження пива. Найпопулярнішою упаковкою пива для більшості українців (76%) як і багато років тому залишається стандартна пляшка ємністю літрів 0,5. Пляшку місткістю 1,5 л і більше надає перевагу кожен десятий покупець супермаркету. У пляшці л люблять купувати пиво 0,33 7% споживачів. Така упаковка для пива, як бляшанка не прижилася, в такій ємності купують пиво тільки 2,6%.

З причини того, що для роботи з асортиментом найбільш суттєвими з точки зору маркетингу є наступні цілі: обсяг збуту, прибуток і частка ринку, слід проаналізувати структуру реалізованої продукції по товарній групі пива.

Асортиментний перелік пивної продукції, яка реалізується «Рукавичка» становить близько 60 найменувань. Всю продукцію пива в супермаркеті можна розділити на наступні основні асортиментні групи:

1. Пиво вітчизняне (світле, темне, напівтемне, безалкогольне, коктейлі, пастеризоване, непастеризоване).

2. Пиво імпортне (світле, темне, напівтемне, безалкогольне, коктейлі, пастеризоване, непастеризоване).

Виражений сезонний характер носить споживання пива ( "пік" припадає на травень-липень) і безалкогольних пивних напоїв (літо і весняні свята). У сенсі сезонності - влітку, природно, так як продукт є холодним напоєм, він користується великим попитом, продажу пива подібні продажу морозива. Влітку обсяги продажів пива зростають багаторазово.Невеликі обсяги продажів відзначаються в Новорічні свята і в осінній період дачного сезону.Втім, є такі любителі пінистого напою з ячмінного солоду і хмелю з невеликим вмістом алкоголю, які готові пити його цілий рік і чи не цілодобово. Завдяки таким споживачам продажу пива успішно здійснюються завжди і всюди, а бізнес-план магазина виконується. Щоб продажі пива збільшувалися, магазини готові викласти «всі гроші» на рекламу. Витрати на неї розраховуються, коли розробляється бізнес-план. Компанія ж в свою чергу прагне, сформувати найбільш ефективну структуру асортименту як додаючи, нові види продукції, так і вилучаючи старі.