Велюте из цветной капусты с курицей

Понадобится:  цветная капуста — 500 г куриное филе — 200 г сливки 20% — 100 мл бекон сырокопченый — 50 г зеленый горошек — 80 г чеснок — 1-2 зубчика соль, черный перец оливковое масло — 2 ст. л.

Отварить куриное филе до готовности, слить бульон, филе мелко нарезать. Потом отварить цветную капусту. Оставить немного бульона (около 100 мл). В чашу блендера переложить капусту, куриное филе, влить бульон, добавить по вкусу соль, измельчить до однородности. Подогреть сливки, не доводя до кипения, влить в блендер и еще раз измельчить. Измельчить чеснок, нарезать бекон небольшими кубиками или полосками. Нагреть сотейник, влить оливковое масло, добавить бекон, подрумянить. Через 3 минуты добавить чеснок, готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить в сотейник зеленый горошек и готовить еще 2 минуты, помешивая. Разлить велюте по тарелкам, украсить поджаренным беконом с горошком.

Французский картофельный суп

Понадобится: картофель — 500 г  стебель лука-порея — 2 шт. морская соль черный перец жирная сметана — 180 г эстрагон или кервель

Нарезанный кусочками картофель, лук-порей отварить в кастрюле в литре воды в течение 30 минут. Посолить, поперчить. Готовые овощи с бульоном взбить блендером до однородности, добавить сметану и поставить на медленный огонь. Следует прогреть, но не кипятить

Маргарита на лепешке

Вам понадобятся:

• 1 пшеничная лепешка

• моцарелла

• 1 помидор, нарезанный как можно тоньше

• 5-6 листьев базилика

• 3 зубчика чеснока

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 1,5 ст. л. бальзамического уксуса

• соль и перец

Приготовление:

Чеснок раздавить, смешать с маслом. Смазать лепешки половиной смеси, поместить в разогретую до 180ºC духовку на 5 минут. Положить на лепешку порезанную моцареллу, посолить, поперчить. Тонко нарезать помидоры, положить на лаваш, посолить, поперчить. Поставить в духовку на 7 минут. Следить, чтобы лаваш не подгорел. Смешать оставшееся масло с бальзамическим уксусом. Нарезать листья базилика. Готовую пиццу сбрызнуть получившимся соусом, посыпать базиликом.

Тортеллини с помидорами и шпинатом

Вам понадобятся:

• 250 г тортеллини с рикоттой и шпинатом

• 1 ст. л. оливкового масла

• 250 г помидоров черри

• 40 г порезанной петрушки

• 3 ст. л. тертого пармезана

Приготовление:

Отварить тортеллини в кастрюле в течение 2 минут до готовности. Тем временем подогреть масло в сковороде и поджарить помидоры, пока кожура не начнет лопаться. Когда тортеллини станут готовы, слить их быстро, сохранив немного воды. Положить помидоры обратно в сковороду на огонь. Добавить тортеллини, петрушку, немного воды из-под тортеллини и почти весь пармезан. Вскипятить все вместе, приправить черным перцем и солью и подавать с оставшимся пармезаном.

Пышная шарлотка

Ингредиенты:

• 3 яйца

• 1 стакан сахара

• 1 стакан пшеничной муки

• 2 ч. л. крахмала

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

• яблоки

• корица

Способ приготовления:

Готовим бисквитное тесто: яйца разбить в большую миску, взбить 2 минуты, добавить сахар, взбивать все вместе до образования пышной белой пенки еще около 3-5 минут. Из стакана муки убрать 2 ст. л. муки — заменить их крахмалом, всыпать в муку также разрыхлитель, перемешать все, просеять и постепенно всыпать в яичную массу, продолжая взбивание.

Взять форму для шарлотки (если она не силиконовая, смазать сливочным маслом), вылить немного теста, выложить на него слоем нарезанные яблоки и залить оставшимся тестом. Выпекать шарлотку в духовке в течение 20-25 минут при 180 градусах.

Если вы используете корицу, то ею нужно посыпать яблоки после их нарезки, а потом дать им так немного полежать.

Чизкейк

Нам понадобится 3 яйца, 120 г белого шоколада и 120 г сливочного сыра.

Отделите желток и белок. Накройте миску с яичными белками полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.  Разогрейте духовку до 170 градусов. Поставьте шоколад в миске на водяную баню, чтобы его растопить. Перемешивайте, пока он не растает. Добавьте сливочный сыр и размешайте — у вас должна получиться однородная масса. Приправьте желтками и снова перемешайте. Достаем из холодильника белки, взбиваем их венчиком и добавляем в получившуюся массу. Смажьте пергаментные листы маслом и застелите ими форму, в которую вы будете выливать тесто. Поставьте ваш будущий чизкейк в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и ждите 15 минут (дайте немного постоять после выключения). Посыпьте сахарной пудрой. После того как лакомство будет готово, вам придется немного подождать, потому что этот десерт едят холодным. 

Брауни с творогом и вишней

Вам понадобятся:

• 100 г горького шоколада

• 120 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 4 яйца

• 150 г пшеничной муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 300 г мягкого творога

• 1 пакетик ванильного сахара

• 400 г замороженной вишни

• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом на водяной бане или в микроволновке.

2. 2 яйца и 50 г сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.

3. Для творожного крема: творог смешать с сахаром и оставшимися 2 яйцами. Растереть миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито.

4. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный растопленный шоколад, затем разрыхлитель и муку. Перемешать миксером на самой низкой скорости.

5. В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. Если она густая и не растекается — разровнять лопаткой.

6. По творожной массе распределить половину вишни. Затем снова вылить тесто, затем выложить творожную массу, вишню и снова тесто. Тесто распределить равномерно, где-то это может не получаться — не страшно. По верхнему слою можно сделать разводы ножом или деревянной палочкой.

7. Выпекать 40–50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой — она должна быть сухой. Остудить в форме.