Традиционный метод заваривания с помощью аэропресса

Этот метод позволит вам заваривать немного больше кофе, чем обратный метод, который будет описан дальше. Он также менее привередлив и потенциально менее опасен для вашей кухни в плане загрязнения.

Из-за того, что так много факторов имеют значение, очень заманчиво скорректировать сразу множество переменных. Более сильное давление ускорит заваривание, но и экстрагирует немного больше из кофе; увеличение времени взаимодействия, как и уменьшение помола, также увеличит экстракцию. Однако, за один раз лучше изменять только какой-то один из факторов, а большее экспериментирование просто даст больше возможностей получить интересный результат.

1. Помелите кофе непосредственно перед завариванием, предварительно его взвесив.

2. Поместите бумажный фильтр в холдер и присоедините его к цилиндру.

3. Залейте немного горячей воды, чтобы прогреть прибор и смочить фильтр.

4. Поставьте чашку на весы, разместите цилиндр сверху и засыпьте кофе.

5. Вскипятите в чайнике свежую воду с низким содержанием минеральных веществ, подходящую для заваривания.

6. Подождите от 10 до 20 секунд после закипания, включите весы и добавьте в цилиндр соответствующее количество воды (например, на 15 г кофе 200 мл (200 г) воды). Включите таймер.

7. Быстро размешайте кофе и вставьте поршень. Убедитесь, что он герметично присоединен, но не давите на него. Это создаст над кофе вакуум, что предотвратит протекание снизу, пока вы ожидаете конца заваривания.

8. После окончания заваривания (я рекомендую начинать с 1 минуты) уберите чашку с прибором с весов и медленно надавливайте на поршень, пока вся жидкость не окажется в чашке.

9. Оттяните поршень обратно на несколько сантиметров (можно на 1), чтобы из прибора не вытекали капли во время удаления использованного кофе, снимите холдер, держа прибор над мусорным ведром, и опустите поршень для удаления отходов. Вытряхните из цилиндра все остатки и немедленно промойте дно поршня и цилиндра.

10. Наслаждайтесь напитком.

Обратный метод заваривания с помощью аэропресса

Я хочу описать этот метод, потому что он очень популярен, но также и потому, что его часть выполняют неправильно. Я рекомендую начинать с традиционного метода, да и вообще использовать его, но если вы хотите поэкспериментировать, я расскажу, как это делать безопасно.

Основной смысл этого альтернативного метода заключается в переворачивании прибора, потому что во время фазы настаивания жидкость из него не вытекает. Вы должны перевернуть полный кофе цилиндр на чашку до того, как начнете давить на поршень, и у многих это плохо получается – полный горячей жидкости сосуд надо переворачивать с осторожностью. И еще очень важно отметить, что этот способ не даст возможность приготовить много кофе, максимум из 200 мл воды.

1. Помелите кофе непосредственно перед завариванием, предварительно его взвесив.

2. Поместите бумажный фильтр в холдер и присоедините его к цилиндру.

3. Залейте немного горячей воды, чтобы прогреть прибор и смочить фильтр.

4. Вставьте поршень на глубину примерно 2 см, переверните прибор вверх ногами и установите его на весы. Насыпьте кофе.

5. Вскипятите в чайнике свежую воду с низким содержанием минеральных веществ, подходящую для заваривания.

6. Подождите от 10 до 20 секунд после закипания воды, включите весы и залейте в аэропресс необходимое количество воды.

7. Включите таймер и быстро взболтните кофе. Заваривайте в течение минуты.

8. Пока кофе заваривается, снимите прибор с весов. Присоедините холдер с фильтром к верху цилиндра. Если вы промыли бумажный фильтр, он будет прилипать к холдеру при переворачивании.

9. Медленно потяните цилиндр вниз на поршень, пока жидкость не прикоснется к фильтру. Это сделает поршень более стабильным и будет реже выстреливать во время переворачивания.

10. В конце заваривания разместите чашку вверх ногами на верхушке цилиндра и, придерживая обе части прибора руками, осторожно его переверните.

11. Медленно опускайте поршень, пока вся жидкость не вытечет в чашку.

12. Разберите и промойте прибор, как было описано в предыдущем способе.

13. Наслаждайтесь.