ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҚ МИНИСТРЛІГІ
С.СЕЙФУЛЛИН атындағы ҚАЗАҚ АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
ТАМАҚ және ҚАЙТА ӨҢДЕУ ӨНДІРІСТЕРІ ТЕХНОЛОГИЯСЫ кафедрасы
* Тақырыбы: Құрама жем
өндірісін бақылау
Орындаған: Амантай Г. Айтуғанова А.
Тексерген: Леонидова Б. Л.
Астана 2018
Мазмұны
*Кіріспе *1 Құрама жем өндірудің құрылымдық сызбасы
*2 Құрама жемді сақтау əдістері *Қорытынды *Пайдаланған әдебиеттер
*Кіріспе
Құрама жем — арнайы рецепт бойынша жасалған азықтыңмайдаланған дайын қоспасы. Қоспа ретінде дән, қатқыл азықтар, өсімдік және шөп ұны, техникалық, химиялық және микробиологиялық өнімдер алынады. Толық рационды құрама жем құрамында малға қажет барлық қоректік заттарбар даяр азық рационы ретінде шығарылады. Концентратты құрама жем — сусымалы біркелкі азық, малға қатқыл, шырынды азықтармен қатар қосымша азық ретінде беріледі. Үстеме құрама жем — құрамында протеин, минерал заттаржәне витаминдер көп, құнарлы азық.
Құрама жем технологиясын жасау |
Өсімдік шаруашылығы ның жанама өнімдері негізінде жемдік қоспа технологиясын жасау
Құрауыштардың физика- технологиялық қасиеттері мен химиялық құрамын зерттеу
Жемдік қоспа жасау рецептерін |
құрастыру |
Қоспаны түйіршіктеу үрдісін |
оңтайландыру |
Жемдік қоспаны түйіршіктеу |
технологиясын жасау |
Жемдік қоспаның сақтау кезіндегі сапа |
көрсеткіштерін зерттеу |
Өсімдік шаруашылығы ның жанама өнімдерінен жасалған жемдік қоспа
енгізілген құрама жем
технологиясы
Жемдік қоспаны құрам жем құрамына
енгізу рецептерін есептеу
Жемдік қоспа енгізілген құрама жем |
технологиялық сызбасын жасау |
*Дәнді және басқа да құрауыштардың, дайын өнімнің қоректілігін, дәмдік сапасын жақсарту, бірлік салмаққа кететін жем шығынын азайту, тауарлық түрін, санитарлық көрсеткіштерін жақсарту үшін арнайы өңдеу түрлерін қолданады. Ол үшін көптеген әдістер: термиялық, гидротермиялық және термомеханикалық қолданылады. Термиялық әдіске ауамен құрғақ қыздыру (конвективті) жатады, қуыру (кондуктивті), конвективті – кондуктивті, ИҚ сәулемен өңдеу (микронизация) және жаншумен микронизациялау; гидротермиялық әдіске – суық кондиционерлеу, ыстық кондиционерлеу, жаншу; термомеханикалыққа – түйіршектеу, экструдерлеу, экспандерлеу жатады.
1-сурет. Құрама жем өнідірудің құрылымдық сызбасы
*Қуыру азықтағы қоректік заттарды сіңіріп, қорытуға асқазан – ішек жолдары әлсіз, енесінен айырған жас торайларды жем жеуге үйрету үшін торайларға арналған құрама жем дайындағанда қолданылады. Ол үшін шошқаны азықтандыру үшін көп қолданылатын дәнді дақылдар: арпа, бидай, жүгері, асбұршақты қуырады. Булау және қайнату мал мен құс азығында көбінесе бұршақ дақылдары: асбұршақ, қытайбұршақ, бөрібұршақ, жасымақты пайдаланғанда қолданады. Дәнді алдымен ұнтақтайды, 2 – 3 мин жем булағышта булайды, ал қайнатқанда – 1 сағат бойы қайнатады. Жемді бұлай өңдеу ондағы сіңімділігі нашар заттардың әсерін азайтуға және дәндегі қоректік заттардың сіңімділігін жоғарылатады. Өңдеуден кейін бұршақ дақылдарын ақуызды қосымша ретінде рационның қоректілігі бойынша 25 – 30 % мөлшерде енгізеді
*Дәнді жаныштау ылғалдылығы 35 % жоғары дәнді қолдануға және оны консерванттармен бірге ұзақ мерзімге сақтауғақ қоюға мүмкіндік береді. Жаныштау егіс басында, сақтау қоймасының жанында немесе ішінде жүргізіледі. Жапырылған консервіленген дәнде Е витамині жеткіліксіз, сондықтан малды азықтандыру рационына витаминді препараттар мен минералды заттардың қоспасын енгізу керек. Микронизация үрдісінде дән инфрақызыл сәулемен өңделеді. Ішкі қарқынды қызудың нәтижесінде дәндегі су буы қысымы жоғарылап, шикі крахмал құрылымы бұзылады.
*Зерттеу әдістері
*- зерттеудің физикалық – химиялық әдістері
*- биохимиялық әдістері