- •1. Учебная цель.
- •2. Исходные знания и умения.
- •3. Вопросы для самоподготовки.
- •Информация по теме.
- •1Г. Жиров ----------------- 9 ккал (37,7 кДж)
- •1Г. Углеводов ------------ 4 кал (16,7 кДж).
- •5. Литература.
- •Методы определения энерготрат организма
- •Расчет потребностей в пищевых веществах
- •Уравнения для расчета основного обмена (на основании массы тела и роста)
- •Коэффициенты физической активности при разных видах деятельности
- •Суточные энерготраты взрослого населения без физической активности
- •Группы работоспособного населения в зависимости от физической активности
- •Контрольные вопросы для подготовки к модулю
- •Методика изучения и оценки пищевого статуса человека
- •Информация по теме. Рациональное (полноценное) питание и условия его обеспечения
- •Пищевой статус организма и методика его изучения
- •Идеальная масса тела мужчин и женщин в зависимости от роста, кг
- •Оценка состояния питания по биомасс-индексу (бми)
- •Максимальная допустимая масса тела по возрастным группам в зависимости от пола, возраста и роста, кг
- •Толщина жировых складок как показатель степени ожирения, мм
- •Перечень биохимических и гематологических тестов, которые применяют при изучении пищевого статуса (обязательная программа)
- •4. Задание для самоподготовки
- •Занятие лабораторное.
- •Тест по теме:
- •6. Литература.
- •Роль витаминов и минеральных веществ в питании. Профилактика гиповитаминозных состояний и микроэлементозов.
- •Учебная цель:
- •Исходные знания и умения.
- •Вопросы для самоподготовки.
- •Значение минеральных веществ для организма человека.
- •Гигиеническое значение минеральных веществ.
- •Информация по теме.
- •Основные пути поступления, содержание в пищевом рационе и суточная потребность в основных микроэлементах
- •Задание для самоподготовки.
- •Индивидуальное задание студенту по оценке обеспечения организма витаминами
- •Методы раннего выявления гиповитаминозов
- •Клинико-физиологические показатели витаминного обеспечения организма
- •Функциональные пробы определения гиповитаминоза с
- •Определение резистентности капилляров.
- •Языковая проба с реактивом Тильманса.
- •Внутрикожная проба с реактивом Тильманса.
- •Определение темновой адаптации как признака гиповитаминозов а и в2
- •5. Литература.
- •Тема № 10 Дата_________________ Профилактика пищевых отравлений. Гигиенические требования к предприятиям общественного питания.
- •Учебная цель
- •Исходные знания и навыки
- •2.1. Знать:
- •2.2. Уметь:
- •Информация по теме
- •Классификация пищевых отравлений
- •Наиболее распространенные пищевые отравления, вызываемые грибами
- •Отравления продуктами, приобретающими токсичность при определенных условиях
- •Самостоятельная работа
- •5. Литература.
- •Контрольные вопросы для подготовки к модулю. Питание как фактор здоровья
Суточные энерготраты взрослого населения без физической активности
(основной обмен+СДД)
Масса тела, килограммов |
Возраст |
|||
18-29 лет |
30-39 лет |
40-59 лет |
60-74 года |
|
Мужчины (основной обмен) |
||||
50 |
1450 |
1370 |
1280 |
1180 |
55 |
1520 |
1430 |
1350 |
1240 |
60 |
1590 |
1500 |
1410 |
1300 |
65 |
1670 |
1570 |
1480 |
1360 |
70 |
1750 |
1650 |
1550 |
1430 |
75 |
1830 |
1720 |
1620 |
1500 |
80 |
1920 |
1810 |
1700 |
1570 |
85 |
2010 |
1900 |
1780 |
1640 |
90 |
2110 |
1990 |
1870 |
1720 |
Женщины (основной обмен) |
||||
40 |
1080 |
1050 |
1020 |
960 |
45 |
1150 |
1120 |
1030 |
1030 |
50 |
1230 |
1190 |
1160 |
1100 |
55 |
1300 |
1260 |
1220 |
1160 |
60 |
1380 |
1340 |
1300 |
1230 |
65 |
1450 |
1410 |
1370 |
1290 |
70 |
1530 |
1490 |
1440 |
1860 |
75 |
1600 |
1550 |
1510 |
1430 |
80 |
1680 |
1630 |
1580 |
1580 |
Примечание: Для вычисления суточных энерготрат физически активного взрослого населения необходимо величину основного обмена умножить на коэффициент физической активности (КФА). |
||||
Приложение 5
Группы работоспособного населения в зависимости от физической активности
Группы физической активности |
КФА |
Ориентировочный перечень специальностей |
|||
I |
работники преимущественно умственного труда, очень легкая физическая активность, энерготраты 1800-2450 ккал |
1,4 |
научные работники, педагоги, студенты гуманитарной профессии, операторы ЭВМ, контролеры, диспетчеры, работники пультов управления и тому подобное |
||
ІІ |
работники, занятые легким трудом, легкая физическая активность, энерготраты 2100-2800 ккал |
1,6
|
водители трамваев, троллейбусов, рабочие конвееров, грузчики, швейники, упаковщики, работники радиоэлектронной промышленности, агрономы, медсестры, работники связи, сферы обслуживания, продавцы промтоваров и тому подобное |
||
ІІІ |
Работники труда средней тяжести, средняя физическая активность, энерготраты 2500 -3300 ккал |
1,9
|
врачи-хирурги, слесари, наладчики, станочники, водители экскаваторов, бульдозеров, автобусов, текстильщики, сапожники, работники химических заводов, водители угольных комбайнов, продавцы продтоваров, аппаратчики, железнодорожники, водники и др. |
||
ІV |
Работники тяжелого и очень тяжелого физического труда, высокая и очень высокая физическая активность, энерготраты 2850-3900 ккал |
2,3 (мужчины) 2,2 (женщины) |
строители, помощники буровиков, проходчики, основная масса работников сельского хозяйства, в том числе в период посевной и сбора урожая, механизаторы, доярки, овощеводы, деревообработчики, металлурги, литейщики, доменщики, вальщики леса, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда и тому подобное |
||