- •1. Учебная цель.
- •2. Исходные знания и умения.
- •3. Вопросы для самоподготовки.
- •Информация по теме.
- •1Г. Жиров ----------------- 9 ккал (37,7 кДж)
- •1Г. Углеводов ------------ 4 кал (16,7 кДж).
- •5. Литература.
- •Методы определения энерготрат организма
- •Расчет потребностей в пищевых веществах
- •Уравнения для расчета основного обмена (на основании массы тела и роста)
- •Коэффициенты физической активности при разных видах деятельности
- •Суточные энерготраты взрослого населения без физической активности
- •Группы работоспособного населения в зависимости от физической активности
- •Контрольные вопросы для подготовки к модулю
- •Методика изучения и оценки пищевого статуса человека
- •Информация по теме. Рациональное (полноценное) питание и условия его обеспечения
- •Пищевой статус организма и методика его изучения
- •Идеальная масса тела мужчин и женщин в зависимости от роста, кг
- •Оценка состояния питания по биомасс-индексу (бми)
- •Максимальная допустимая масса тела по возрастным группам в зависимости от пола, возраста и роста, кг
- •Толщина жировых складок как показатель степени ожирения, мм
- •Перечень биохимических и гематологических тестов, которые применяют при изучении пищевого статуса (обязательная программа)
- •4. Задание для самоподготовки
- •Занятие лабораторное.
- •Тест по теме:
- •6. Литература.
- •Роль витаминов и минеральных веществ в питании. Профилактика гиповитаминозных состояний и микроэлементозов.
- •Учебная цель:
- •Исходные знания и умения.
- •Вопросы для самоподготовки.
- •Значение минеральных веществ для организма человека.
- •Гигиеническое значение минеральных веществ.
- •Информация по теме.
- •Основные пути поступления, содержание в пищевом рационе и суточная потребность в основных микроэлементах
- •Задание для самоподготовки.
- •Индивидуальное задание студенту по оценке обеспечения организма витаминами
- •Методы раннего выявления гиповитаминозов
- •Клинико-физиологические показатели витаминного обеспечения организма
- •Функциональные пробы определения гиповитаминоза с
- •Определение резистентности капилляров.
- •Языковая проба с реактивом Тильманса.
- •Внутрикожная проба с реактивом Тильманса.
- •Определение темновой адаптации как признака гиповитаминозов а и в2
- •5. Литература.
- •Тема № 10 Дата_________________ Профилактика пищевых отравлений. Гигиенические требования к предприятиям общественного питания.
- •Учебная цель
- •Исходные знания и навыки
- •2.1. Знать:
- •2.2. Уметь:
- •Информация по теме
- •Классификация пищевых отравлений
- •Наиболее распространенные пищевые отравления, вызываемые грибами
- •Отравления продуктами, приобретающими токсичность при определенных условиях
- •Самостоятельная работа
- •5. Литература.
- •Контрольные вопросы для подготовки к модулю. Питание как фактор здоровья
Задание для самоподготовки.
4.1. При плановом медицинском обследовании учеников профессионально-технического колледжа горнодобывающего комбината значительная часть из них жалуется на снижение работоспособности, мышечную слабость, быстро наступающую усталость, светобоязнь, резь в глазах, что сами ученики объясняют недостаточной освещенностью рабочих мест в шахте. На запрос врача о питании в столовой особенных жалоб не предъявляют. Объективно у многих учеников наблюдается бледность, сухость кожи, ороговение волосяных фолликулов, особенно на локтях, коленях, огрубение кожи на пятках, у некоторых даже с трещинами, образование угрей, полосатость ногтей.
Определите, симптомы какого заболевания у учеников колледжа можно заподозрить? Какие методы углубленного обследования следует провести для установления диагноза? Дайте свои рекомендации по профилактике выявленного заболевания.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.2. Студентка медицинского вуза одновременно работает медицинской сестрой (ночные дежурства в клинике) обратилась в поликлинику с жалобами на слабость, постоянную усталость, раздражительность, повышенную сонливость, ухудшение успеваемости в учебе. Со слов студентки, она питается хорошо, не отказывая себе в колбасных изделиях, консервах и других продуктах повышенной стоимости. Но готовить горячие кушанья не имеет времени, а посещать столовую не любит. При осмотре студентки врач обратил внимание на несколько кровоподтеков на руках, коленях, цианоз носа, губ, ногтей, десен, бледность и сухость кожи.
Какой диагноз может иметь место? Какие исследования нужно провести для подтверждения или изменения диагноза?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.3 Оценить суточный продуктовый набор по содержанию в нем витамина С мужчины (врача- терапевта) 32лет.
№ п/п |
Наименование продукта |
Вес в граммах |
1 |
Хлеб ржаной |
400,0 |
2 |
Хлеб пшеничный |
200,0 |
3 |
Мясо говядина |
200,0 |
4 |
Макароны из мук высшего сорта |
100,0 |
5 |
Крупа гречневая |
60,0 |
6 |
Печенье |
50,0 |
7 |
Сахар |
100,0 |
8 |
Картофель |
200,0 |
9 |
Масло сливочное |
50,0 |
Достаточно ли содержания витамина С в представленном продуктовом наборе? Какие возможны проявления гиповитаминозного состояния ? Перечислить минеральные вещества, поступающие в организм человека. Дать рекомендации по устранению выявленных недостатков в питании врача – терапевта.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
