- •1. Учебная цель.
- •2. Исходные знания и умения.
- •3. Вопросы для самоподготовки.
- •Информация по теме.
- •1Г. Жиров ----------------- 9 ккал (37,7 кДж)
- •1Г. Углеводов ------------ 4 кал (16,7 кДж).
- •5. Литература.
- •Методы определения энерготрат организма
- •Расчет потребностей в пищевых веществах
- •Уравнения для расчета основного обмена (на основании массы тела и роста)
- •Коэффициенты физической активности при разных видах деятельности
- •Суточные энерготраты взрослого населения без физической активности
- •Группы работоспособного населения в зависимости от физической активности
- •Контрольные вопросы для подготовки к модулю
- •Методика изучения и оценки пищевого статуса человека
- •Информация по теме. Рациональное (полноценное) питание и условия его обеспечения
- •Пищевой статус организма и методика его изучения
- •Идеальная масса тела мужчин и женщин в зависимости от роста, кг
- •Оценка состояния питания по биомасс-индексу (бми)
- •Максимальная допустимая масса тела по возрастным группам в зависимости от пола, возраста и роста, кг
- •Толщина жировых складок как показатель степени ожирения, мм
- •Перечень биохимических и гематологических тестов, которые применяют при изучении пищевого статуса (обязательная программа)
- •4. Задание для самоподготовки
- •Занятие лабораторное.
- •Тест по теме:
- •6. Литература.
- •Роль витаминов и минеральных веществ в питании. Профилактика гиповитаминозных состояний и микроэлементозов.
- •Учебная цель:
- •Исходные знания и умения.
- •Вопросы для самоподготовки.
- •Значение минеральных веществ для организма человека.
- •Гигиеническое значение минеральных веществ.
- •Информация по теме.
- •Основные пути поступления, содержание в пищевом рационе и суточная потребность в основных микроэлементах
- •Задание для самоподготовки.
- •Индивидуальное задание студенту по оценке обеспечения организма витаминами
- •Методы раннего выявления гиповитаминозов
- •Клинико-физиологические показатели витаминного обеспечения организма
- •Функциональные пробы определения гиповитаминоза с
- •Определение резистентности капилляров.
- •Языковая проба с реактивом Тильманса.
- •Внутрикожная проба с реактивом Тильманса.
- •Определение темновой адаптации как признака гиповитаминозов а и в2
- •5. Литература.
- •Тема № 10 Дата_________________ Профилактика пищевых отравлений. Гигиенические требования к предприятиям общественного питания.
- •Учебная цель
- •Исходные знания и навыки
- •2.1. Знать:
- •2.2. Уметь:
- •Информация по теме
- •Классификация пищевых отравлений
- •Наиболее распространенные пищевые отравления, вызываемые грибами
- •Отравления продуктами, приобретающими токсичность при определенных условиях
- •Самостоятельная работа
- •5. Литература.
- •Контрольные вопросы для подготовки к модулю. Питание как фактор здоровья
Тест по теме:
6. Литература.
6.1. О с н о в н а я:
6.1.1. Гигиена . Под общей редакцией акад. РАМН Г.И. Румянцева – Издательская группа «ГЭОТАР – Медиа» 2008г, с.
6.1.2. Гигиена и основы экологии человека. Под ред. Ю.П. Пивоварова, В.В.Кролик,
Л.С. Зиневич, - Москва, Издательский центр «Академия» 2006 г.
6.1.3. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека .
Под. ред. Ю.П. Пивоварова. Москва, ГОУ ВУНМЦ 2001г
6.1.4. Лекции по общей гигиене.
Д о п о л н и т е л ь н а я:
6.2.1. Гигиена и основы экологии человека. Под. ред. Ю.П. Пивоварова . Ростов-на Дону «Феникс» 2002г
6.2.2. Федеральный закон №52- ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г
6.2.3. МУ 4237-86 Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организационных коллективах
6.2. 4. СанПиН 2.3.2.2603-10 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
6.2.5. Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов МУК 4.2.577-96
6.2.6 СанПиН 2.3.2.2399-08 Организация детского питания
Тема № 10 Дата ________________
Роль витаминов и минеральных веществ в питании. Профилактика гиповитаминозных состояний и микроэлементозов.
Учебная цель:
Овладеть методами выявления и оценки обеспечения организма витаминами, методами и средствами профилактики гипо-, авитаминозов.
Исходные знания и умения.
2.1. З н а т ь:
Классификацию и физиологическую роль витаминов в организме.
Наиболее частые гиповитаминозные состояния при индивидуальном и коллективном питании, их причины.
Авитаминозы, гиповитаминозы, гипервитаминозы, их причины, клинические проявления, профилактика.
Причины развития гиповитаминозных состояний
Гигиеническое значение витаминов.
Минеральные вещества, их источники, гигиеническое значение.
Макро- и микроэлементы.
Микроэлементозы и их профилактика.
2.2. У м е т ь:
2.2.1. Выявлять гипо-, авитаминозы при индивидуальном и коллективном питании.
2.2.2. Организовать профилактику гиповитаминозов и оценить ее эффективность.
2.2.3. Дать рекомендации по употреблению продуктов питания, содержащих минеральные вещества.
Вопросы для самоподготовки.