МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА імені О. М. БЕКЕТОВА

КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ

з дисципліни

Менеджмент міжнародного туризму

(для студентів 3 курсу денної форми навчання

напряму підготовки 6.030601 Менеджмент)

Харків

ХНУМГ

2014

Конспект лекцій навчальної дисципліни „Менеджмент міжнародного туризму” (для студентів 3 курсу денної форми навчання напряму підготовки 6.030601 Менеджмент) / Харк. нац. ун-т. міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова ; уклад. : І. Л. Полчанінова. – Х. : ХНУМГ, 2014 – 71 с.

Укладач	І. Л. Полчанінова
Рецензент:	: д. е. н., проф. І. М. Писаревський

Рекомендовано кафедрою туризму і готельного господарства, протокол № 1 від 27.08.2014 р.

ЗМІСТ

Вступ………………………………………………………………………..….	4
Тема 1. Сутність, роль та методологічні засади менеджменту в міжнародному туризмі………………………………………………………..	5
Тема 2. Міжнародні організації в туризмі…………………………………….	15
Тема 3. Державне регулювання міжнародного туризму……………………..	24
Тема 4. Менеджмент індустрії міжнародного туризму……………………..	37
Тема 5. Менеджмент міжнародних транспортних туристичних перевезень	43
Тема 6. Менеджмент підприємств харчування у міжнародному туризмі….	55
Тема 7. Менеджмент гостинності у міжнародному туризмі………………..	59
Рекомендована література……………………………………………….…...	69

ВСТУП

Опорний конспект лекцій складено відповідно до місця та значення дисципліни за структурно-логічною схемою, передбаченою освітньо- професійною програмою підготовки бакалавра за напрямом 6.030601 Менеджмент, і охоплює всі змістовні модулі, визначені анотацією для мінімальної кількості годин, передбачених стандартом.

Програма навчальної дисципліни «Менеджмент міжнародного туризму» передбачає набуття студентами теоретичних основ в управлінні туристичними організаціями з урахуванням специфіки їх функціонування в умовах розвитку світового ринку туризму.

Предметом вивчення дисципліни є сукупність управлінських завдань в підсистемах організацій міжнародного туризму, їх стосунки із зовнішнім середовищем.

Програма навчальної дисципліни «Менеджмент міжнародного туризму» упорядкована відповідно до анотації освітньо- професійної програми підготовки бакатаврів, базується на знаннях з таких дисциплін, як «Менеджмент і адміністрування», «Організація туризму», «Технологія міжнародної туристської діяльності», і є підґрунтям для вивчення професійно-орієнтованих дисциплін менеджерського циклу «Маркетинг міжнародного туризму», «Моніторинг світового туристського ринку».

Головною метою викладання дисципліни «Менеджмент міжнародного туризму» є створення цілісної системи знань про особливості управління соціально-економічною системою, сутності, принципам, законам і способам організації управлінської діяльності, націленої на підприємницький успіх, формування у студентів менеджерських і професійних компетенцій – особистісних якостей та здібностей, а також професійних знань і навичок, необхідних для ефективного управління підприємством у галузі міжнародного туризму.

Завданням навчальної дисципліни є вивчення особливостей управлінської діяльності на підприємстві сфери міжнародного туризму та технологій менеджменту при роботі на міжнародному туристському ринку.

Дисципліна має статус варіативної. Формою підсумкового контролю є екзамен, в робочому плані підготовки також передбачено виконання індивідуального завдання.

Конспект є одним із найважливіших складових елементів методичного забезпечення дисципліни. Він призначений для самостійної роботи студентів і закріплення їхніх знань за темами, підготовки до практичних занять та підсумкового контролю. Опорний конспект лекцій складається із вступу, 7 тем, рекомендованої літератури.

Тема 1 Сутність, роль та методологічні засади менеджменту в міжнародному туризмі

1.1. Поняття і сутність менеджменту в туризмі.

1.2. Рівні менеджменту.

1.3. Особливості менеджменту в туризмі.

1.4. Структура, напрями і види менеджменту.

1.5. Функції менеджменту.

1.6. Зовнішнє і внутрішнє середовище в міжнародному туризмі.

1.1. Поняття і сутність менеджменту в туризмі

Термін "менеджмент" утворений від англійського дієслова to manage — "управляти, керувати", яке походить від латинського тапиз — "рука". Отже, термін "менеджмент" буквально означає "керування людьми".

Нині існує понад 200 визначень менеджменту, у тому числі стосовно різних галузей. Наприклад, у навчальному посібнику Н. І. Кабушкіна "Менеджмент туризму" менеджмент у туризмі визначається як "управління соціально-економічними явищами й процесами, які відбуваються в туристичній індустрії". У цьому визначенні урівнюються такі різні поняття, як "менеджмент" і "управління", що е типовою помилкою. І. В. Зорін і В. А. Квартальнов у довіднику "Енциклопедія туризму" визначають менеджмент туризму, як "управління туристичними організаціями в умовах ринку: орієнтація на рекреаційні потреби й попит клієнтів; прагнення до підвищення економічної ефективності діяльності туристичної організації; прагнення до зростання її господарської самостійності; облік стану й тенденцій туристичного ринку". У книзі Р. Браймера "Основи управління в індустрії гостинності" менеджмент розглядається як спосіб управління тим або іншим підприємством. Врахувавши недоліки та переваги попередніх визначень, пропонуємо таке.

Менеджмент туризму — це використання й координація на підприємствах туризму з максимальною ефективністю матеріальних, фінансових, людських та інформаційних ресурсів для досягнення поставлених цілей.

З цього визначення випливає основна відмінність менеджменту від управління: не будь-яке управління є менеджментом, а тільки ефективне, головною метою якого є одержання прибутку.

1.2. Рівні менеджменту

Менеджер у туризмі — професіонал, який організовує виробництво турпродукту (в турфірмі) і турпослуги (у готелі), збут і сервіс, керує цим виробництвом і має адміністративно-господарську самостійність.

Менеджери є ключовими фігурами туристичного підприємства, однак не всі менеджери відіграють провідну роль в організаційній структурі турфірми або готелю. Завдання, які покладають на різних менеджерів, не є рівнозначними.

Умовно менеджерів у туризмі можна поділити на три рівні.

1. Вищий рівень (тор manager) — генеральні директори, директори, члени правління підприємства. Менеджери вищого рівня визначають глобальні завдання, формують стратегію розвитку й внутріфірмові цінності турфірми або готельного підприємства.

2. Середній рівень (middle manager) — керівники підрозділів, наприклад, у готелі — це начальники служби розміщення й відділу продажу. Менеджери середнього рівня керують роботою інших менеджерів, вирішують найбільш важливі завдання, беруть участь у складанні планів.

3. Нижчий рівень (entry manager) — керівники підрозділів, бригад, наприклад, старші покоївки, старший у групі room service. Вони керують діяльністю окремих співробітників і не контролюють роботу інших менеджерів.