- •Устаткування
- •1.Мета, завдання, структура та зміст дисципліни. Зв'язок її з іншими дисциплінами. Роль дисципліни у формуванні фахівця в галузі готельно-ресторанного господарства.
- •2.Поняття та призначення устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Вимоги, які надаються до устаткування закладів готельно-ресторанного господарства.
- •3.Класифікація та основні технічні характеристики устаткування, принципи оснащення закладів готельно-ресторанного господарства.
- •5.Аудіо - та відеотехніка в згрг, вимоги що до неї висуваються. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації і техніки безпеки.
- •6.Засоби внутрішнього зв'язку на підприємствах готельного господарства. Радіофікація і телебачення.
- •11.Принцип розрахунку основних технічних характеристик устаткування (продуктивність і потужність), їх види. Вимоги, що ставляться до машин закладів ресторанного господарства.
- •13.Посудомийні машини їх класифікація, особливості будови та роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •14.Конструктивні особливості картоплеочищувальних машин, принцип їх роботи і правила експлуатації.
- •18.М'ясорозпушувачі, галузь використання, правила експлуатації, технічні характеристики.
- •19.Хліборізальна машина. Конструктивні особливості, принцип роботи, правила експлуатації та технічні характеристики.
- •20.Устаткування для перемішування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •23.Маринатори. Призначення, будова і принцип роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •24.Машини для формування піци, для приготування пасти, отримання соків. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •26.Водогрійне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •27.Кавові станції. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •28.Апарати для приготування шоколаду. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •29.Жарильне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •30.Пекарське устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •31.Пароконвектомати. Конвектомати. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •33. Грилі, шашличні печі, тостери, ростери. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •35. Устаткування для шведського столу Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •36. Устаткування для кейтерингу. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •37. Допоміжне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, технологічні вимоги, правила експлуатації.
- •38. Ваговимірювальне устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, Вимоги, що ставляться до устаткування: метрологічні, експлуатаційні, санітарно-гігієнічні.
- •39. Контрольно-касове устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •40. Підйомно-транспортне устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •41. Технологічні автомати. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •42. Механізовані лінії. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •43. Холодильні шафи. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •44. Холодильні прилавки, вітрини, столи. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •45. Складальні холодильні камери. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •47. Устаткування для плавальних басейнів. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •49. Устаткування для тренажерних залів. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •50. Устаткування для соляріїв, масажних. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •51. Устаткування для спортивних залів. Класифікація, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •52. Оснащення перукарень залежно від категорії. Устаткування для салонів краси. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •53. Устаткування для магазинів і торговельних кіосків. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •54. Ігорне, ігрове та паркове устаткування. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •55. Устаткування для боулінгу, більярду та кегельбану. Класифікація, основні характеристики та правила експлуатації.
- •56. Устаткування для ігор з грошовим виграшем. Номенклатура ігрових автоматів. Устаткування для гри в дартс. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •57. Устаткування для конференц- та бізнес-центрів. Класифікація, призначення, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •59. Устаткування для хімчисток. Призначення, будова, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •60. Оснащення драйв –сервісу. Класифікація, призначення. Організація експлуатації. Шляхи підвищення ефективності використання транспортних засобів.
47. Устаткування для плавальних басейнів. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Басейн є комплексом, що включає функціонально зв'язані між собою споруди і пристрої залежно від їх призначення, типа і устаткування, а також допоміжними приміщеннями і площами, обслуговуючими основну споруду - чашу (ванну) з водою.
Види басейнів
Басейни - відомчі, муніципальні (суспільні), індивідуальні (приватні) - розрізняють за призначенням, будівельним і конструктивним характеристикам, а також по сантехнічному устаткуванню. За призначенням басейни бувають спортивні, демонстраційні, оздоровчі (купальні) і лікувальні, а також комбіновані.
До спортивних басейнів відносяться: демонстраційні, з трибунами - для проведення змагань по різних видах водного спорту (швидкісному плаванню, стрибкам у воду, фігурному плаванню, ватерполо і тому подібне); навчально-спортивні - для навчання різним видам водного спорту. У спортивних басейнах передбачений певний склад споруд, устаткування, приміщень і майданчиків, що відповідає технологічним вимогам і графіку руху відвідувачів. Це відноситься і до басейнів іншого призначення. Оздоровчі басейни залежно від того, для яких вікових груп населення (дорослих або дітей) вони призначені, мають різний склад приміщень, споруд, установок і устаткування, експлуатаційні і технологічні режими. До складу допоміжних приміщень і майданчиків можуть входити: солярії, профілакторії, майданчики для ігор, учбових занять і тому подібне Число, розміри і форми ванн довільно варіюються. Лікувальні басейни будують при санаторіях і будинках відпочинку, в бальнеологічних комплексах з використанням лікувальної води (мінеральною, морською). Лікувальні басейни так само, як і оздоровчі (купальні), мають ванни довільної форми і невеликої глибини. Комбіновані басейни є комплексом споруд, устаткування, допоміжних приміщень і майданчиків, призначених для обслуговування спортсменів і різних відвідувачів. У комбінованому басейні споруджується декілька ванн або відділень в одній великій ванні, що мають різне призначення: для учбової роботи, для купання дорослих і дітей, для спортивної роботи (стрибки, плавання). Такі ванни або відділення зазвичай працюють ізольовано один від одного, мають різні розміри, форму, оснащені самостійним інвентарем, а також устаткуванням по водопідготовці. По будівельних і конструктивних характеристиках басейни розрізняють таким чином: формою, в плані - прямокутні, круглі, довільної форми і розмірів; по конструкції - на опорах, з опорою на грунт повністю або частково; криті (зимові) і відкриті (літні). В критих басейнів ванна, як основна споруда, знаходиться в приміщенні і зазвичай експлуатується цілий рік, за винятком перерв на профілактику. У них створюють штучний клімат з пристроєм опалювання і вентиляції. По санітарно-технічному пристрою і устаткуванню басейни розрізняють залежно від того, як виконуються водний і технологічний режими і яка характеристика системи водопостачання.
Для того, щоб підтримувати воду в басейні в оптимальному стані для тих, що купаються, недостатньо однієї установки систем циркуляції і очищення води. Необхідна її хімічна обробка. Циркуляція води в басейні здійснюється за допомогою насоса. Насос качає воду до фільтру і повертає її назад в басейн, з якого вона була забрана. Розрахунок потужності насоса грунтується на потрібній для звороту води кількості часу. Залежно від типа басейну циркуляція води здійснюється через отвори, розташовані навпроти скимера, а також через отвори для повернення води, розташовані на дні басейну або на стінах на середньому рівні стін чаші. Обов'язкове устаткування для очищення води:
- переливні грати і переливні канали для переливу води через край (необхідні для збору з поверхні води бруду і сміття); - пісочні фільтри з клапанами-регулювальниками для фільтрації забруднень; - рециркуляційний насос; - основний дренаж для забору води в самій нижній точці басейну; - вхідні пристрої забору води; - вихідні отвори повернення води (донний або настінні інжектори); - очисна установка для басейну з гнучким шлангом; - водний пилосос; - щітки для чищення чаші басейну; - труби і клапани з ПВХ або поліпропілену.
48. Устаткування для саун. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Сауна (фін. sauna) — фінська назва лазні. В Україні (і не тільки) під сауною зазвичай розуміють парилку з сухою парою, що неправильно. Фінам така сауна невідома. На практиці же, сауна нічим не відрізняється від бані[1] — фіни так само піддають пару, так само користуються березовими віниками. Звичайно температуру підтримують в межах 70-110 °C, а вологість регулюється кількістю води, яка підливається з ковша на камянку (фін. kiuas).
Електрокам’янка для сауни це найбільш оптимальне рішення для будь-якого типа лазень і саун: російської лазні, фінської і турецької сауни. Зараз найбільш часте вживання як джерело тепла для сауни отримала саме електрокам’янка для сауни. Це забезпечено зручністю користування електрокам’янкою: всього 30-40 хвилин для того, щоб в сауні була досягнута необхідна температура, не треба розтоплювати пекти, чистити її від золи – електрокам’янка для сауни це дуже зручно.
