35. Устаткування для шведського столу Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.

Для організації шведського столу використовується спеціальне торговельно-технологічне обладнання різних зарубіжних і вітчизняних фірм, до складу якого входять:  · Прилавок для підносів;  · Охолоджуваний прилавок для холодних і солодких страв;  · Прилавки-марміти для супів і основних гарячих страв;  · Прилавок для гарячих напоїв;  · Візки із вижимним пристроями;  · Прилавок для столових приладів та ін  У складі устаткування використовуються марміти (котел для кип'ятіння) для підтримки в гарячому стані приготовленої їжі. Зазвичай марміт виготовляється у вигляді пересувного контейнера, всередині якого знаходяться ємності, що розташовуються в гарячій водяній ванні. Існує кілька моделей мармітів, зокрема, настільні і підлогові. Підігрів здійснюється на спиртових пальниках або за допомогою нагрівальних елементів. Кожен гість може без праці відкрити і закрити кришку марміту. Підлогові марміти часто виконуються з цінних порід дерева, мають різну форму і габарити, підтримують температуру від +30 до +80 С.  Для викладки холодних страв (салатів і закусок) використовуються салат-бари, виконані в єдиному дизайні з марміту, що дозволяє оформити в одному стилі всю лінію шведського столу. Температурний режим салат-барів - від +4 до +10 С.  Для гарячих напоїв встановлюється спеціальний марміт, в якому можна подавати каву, чай чи шоколад. Для підтримування рідини в гарячому стані використовується спиртовий пальник. За допомогою зручних ручок ємність легко переносити для поповнення. 

36. Устаткування для кейтерингу. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.

термоконтейнеры – необходимы для перевозки готовых блюд, подходят как для первых так и для вторых блюд, а также десертов и мороженого, помогают не только сохранить температуру готового блюда, но и удобно доставить его на мероприятие;

чафиндиши - предназначены для презентации, подогрева и поддержании температуры первых и вторых блюд;

посуда для подачи блюд – банкетные стойки, этажерки, конфетницы, выставочные небольшие витрины, тортовницы, менажницы – все это поможет выгодно представить меню праздника, сэкономит место на столах и обеспечит комфортное обслуживание гостей;

шоколадный фонтан – используется в качестве дополнительной изюминки праздника, как элемент шоу-программы;

посуда для гостей – может быть фарфоровой и стекляной, но иногда предлагают посуду из пищевого пластика, которая внешне очень похожа на фарфор и стекло, но более легкая и не бьется, такая посуда больше подходит для формата фуршета, детского праздника, вечеринки у бассейна или барбекю – пикника.

37. Допоміжне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, технологічні вимоги, правила експлуатації.

Серед нейтрального обладнання для ресторанів, барів та кафе нашого інтернет-магазину Ви знайдете:

візки сервіровочні

зонти вентиляційні витяжні

стелажі

полиці

сушки

столи для риби

ванни мийні

столи виробничі

 Кожна категорія допоміжного обладнання містить кілька позицій, що дозволить більш детально підійти до вибору товару.

Візок сервірувальний 

Візок сервірувальний дворівневий і сервірувальний візок трирівневий призначені для переміщення предметів сервірування, напоїв, готових страв, використаного посуду і т.д. Візок виготовлений з харчової нержавіючої сталі, можливе виконання по заданих Вами розмірах.

Зонти вентиляційні витяжні

Зонти вентиляційні витяжні виробляються в двох варіантах: пристінному і острівному. Встановлюються витяжні зонти в «гарячих місцях» кухні, безпосередньо над газовими та електро плитами (пристінний варіант) або як окреме обладнання (острівний варіант). У комплекті з витяжним зонтом поставляються фільтри, також є додаткова можливість укомплектування зонтів освітленням.

Стелажі, полиці, сушки 

Стелажі, полиці, сушки істотно полегшать роботу персоналу. Стелажі різних типів (на 4, 5 полиць, для сушіння посуду в ресторанах), полиці нададуть місце для зручного зберігання кухонного начиння, продуктів харчування та ін Сушка для дошок дозволить більш ефективно використовувати робочий простір кухні.

Стіл для обробки риби стане кращим помічником при чищенні та обробленні риби, так як в комплектації його міститься мийка, перфорований лоток, дренажна система.

Ванна мийна 

Ванна мийна використовується в будь-якій кухні, а саме в миючому, м'ясному, рибному, овочевому відділенні. Ванни мийні представлені в таких виконаннях: одинарна, подвійна, потрійна ванна без полки; мийна ванна подовжена; мийка на 1, 2, 3 секції штампована. Розмір мийної ванни можна змінювати і коригувати згідно Ваших параметрів.

Стіл виробничий 

Стіл виробничий широко використовується в кожній професійній кухні закладів громадського харчування, супермаркети і т.п. Вони призначені для обладнання виробничих приміщень для виконання робіт з приготування, оброблення і сортування продуктів. Столи виробничі пропонуються в таких варіантах: стіл з і без мийки та полиці, стіл з 1, 2 полицями, стіл-тумба з відкривними або розсувними дверцями, стіл виробничий. Розміри пропонуються як стандартні, так і на Ваш розгляд. Всі столи виготовлені з нержавіючої сталі.

Перевагами допоміжного обладнання для ресторанів, кафе та барів нашого інтернет-магазину є простота в експлуатації, антикорозійна стійкість товарів, легкість у догляді та гігієнічної обробці. Представлене нами обладнання для ресторанів, кафе і барів успішно конкурує з виробниками Німеччини, Італії, Польщі, що дозволить Вам істотно заощадити кошти, отримавши при цьому відмінну якість.