Реферат

Курсовой проект содержит 30 страниц, 8 таблиц, 7 использованных источников, 1 приложение.

ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ, ПАСПОРТ ЛАБОРАТОРИИ,

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА, АККРЕДИТАЦИЯ, ИСПЫТАНИЯ, ТРЕБОВАНИЯ

Целью выполнения курсовой работы является разработка проекта паспорта испытательной лаборатории по контролю качества хлебобулочных изделий.

В курсовой работе обоснована актуальность рассматриваемой темы, указано назначение разрабатываемого паспорта производственной лаборатории. Описана роль испытаний в процедуре подтверждения соответствия хлебобулочных изделий установленным требованиям. Рассмотрено значение международного стандарта ИСО/МЭК 17025:2007 и аккредитации испытательной лаборатории в создании доверия между изготовителем и потребителем продукции. Приведена краткая характеристика требований, установленных в ИСО/МЭК 17025:2007.

В результате создан проект паспорта испытательной лаборатории по контролю качества хлебобулочных изделий в соответствии с требованиями Белорусского государственного центра по аккредитации (БГЦА).

Содержание

Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … . . . . …5

Основная часть. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………9

Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……16

Список использованной литературы . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . ….17

Приложение А. Проект паспорта лаборатории…………………………….18

Введение

Особым видом контроля являются испытания готовой продукции. Испытание – это определение или исследование одной или нескольких характеристик изделия под воздействием совокупности физических, химических, природных или эксплуатационных факторов и условий. Испытания проводятся по соответствующим программам. В зависимости от целей существуют следующие основные виды испытаний:

– предварительные испытания – испытания опытных образцов для определения возможности приемочных испытаний;

– приемочные испытания – испытания опытных образцов для определения возможности их постановки на производство;

– приемо-сдаточные испытания – испытания каждого изделия для определения возможности его поставки заказчику;

– периодические испытания – испытания, которые проводят 1 раз в 3-5 лет для проверки стабильности технологии производства;

– типовые испытания – испытания серийных изделий после внесения существенных изменений в конструкцию или технологию.

Задачей испытаний для целей подтверждения соответствия (в том числе для целей сертификации) является контроль или проверка соответствия характеристик объекта требованиям, установленным в нормативной и (или) технической документации [1].

Стандарт ИСО/МЭК 17025-2007 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий» распространяется на все организации, осуществляющие испытания и калибровки, использующие стандарт­ные, нестандартные и разработанные лабораториями методы.

ИСО/МЭК 17025 устанавливает требования к компетентности ис­пытательных (ИЛ) и калибровочных (KJI) лабораторий для проведения испытаний и (или) калибровок, включая отбор проб [2].

ИСО/МЭК 17025 применяется:

– для всех организаций, которые проводят испытания и (или) ка­либровки (лаборатории первой, второй и третьей сторон и лаборато­рии, где испытания и (или) калибровки являются составной частью ин­спекции и сертификации продукции);

– всех ИЛ и КЛ независимо от численности персонала или масш­таба испытательной и (или) калибровочной деятельности.

Соответствие системы менеджмента качества лаборатории требованиям стандарта ИСО 9001 не является подтверждением способности лаборатории получать технически обоснованные данные и результаты. Подтвержденное соответствие настоящему стандарту не означает, что система менеджмента качества лаборатории соответствует требованиям ИСО 9001.

Признание результатов испытаний и калибровок между странами будет упрощаться, если лаборатории будут соответствовать настоящему стандарту и получать аккредитацию от органов, которые заключили взаимное соглашение о признании с аналогичными органами в других странах на основе настоящего стандарта.

Применение стандарта ИСО/МЭК 17025 должно способствовать развитию сотрудничества между лабораториями и другими органами и упрощать обмен информацией и опытом работы, а также содействовать гармонизации стандартов и процедур [2].

Лаборатория должна:

  – иметь руководящий и технический персонал, который независимо от других обязанностей обладал бы полномочиями и ресурсами, необходимыми для выполнения функций, связанных с приме­нением, поддержанием и улучшением системы менеджмента и выявлением отклонений от системы менеджмента или от методик проведения испытаний и (или) калибровок, и для инициирования действий по предотвращению или сведению к минимуму таких отклонений.

– проводить мероприятия для гарантии того, что руководство и персонал лаборатории не зависят от какого бы то ни было внутреннего и внешнего коммерческого, финансового и другого давления и влияния, которые могут отрицательно влиять на качество их работы;

– выработать политику и разработать процедуры для обеспечения защиты конфиденциальности информации и прав собственности заказчиков, в том числе для обеспечения защиты при хранении и передаче результатов с помощью электронных средств;

– выработать политику и разработать процедуры во избежание вовлечения в любую деятельность, которая снизила бы доверие к ее компетентности, беспристрастности, технической оценке и объективности при выполнении работы;

– установить ответственность и полномочия для всех сотрудников, которые руководят, выполняют или проверяют работу, влияющую на качество проведения испытаний и (или) калибровок, а также определить взаимоотношения между ними;

– обеспечить надлежащий контроль за персоналом, проводящим испытания и калибровку, в том числе за стажерами, осуществляемый лицами, хорошо знающими методы и методики испытаний и (или) калибровок, цель каждого испытания и (или) калибровки и освоившими оценку результатов испытаний или калибровок;

– назначить технического руководителя, который должен нести полную ответственность за технические операции и обеспечение ресурсами, необходимыми для достижения требуемого качества деятельности лаборатории;

– назначить из числа сотрудников руководителя по качеству, который независимо от других обязанностей и ответственности должен нести определенную ответственность и обладать полномочиями для обеспечения того, чтобы система менеджмента, касающаяся качества, была внедрена и ее требования соблюдались всегда; руководитель по качеству должен иметь прямой доступ к самому высокому уровню руководства, где принимаются решения по определению политики в области качества или обеспечению ресурсами лаборатории;

–гарантировать, что сотрудники осведомлены о значимости и важности их деятельности, а также о том, какой вклад они вносят в достижение целей системы менеджмента [3].

Аккредитация – это вид оценки соответствия, результатом осуществления которого является официальное признание компетентности юридического лица в выполнении работ по подтверждению соответствия и (или) проведении испытаний продукции.

Аккредитованная испытательная лаборатория (центр) – юридическое лицо, аккредитованное для проведения испытаний продукции в определенной области аккредитации.

Аккредитация лабораторий – средство оценки их технической компетентности в определенных видах испытаний, измерений. Если лаборатория аккредитована Национальным органом по аккредитации, то это означает, что она достигла предписанного уровня технической компетентности в проведении определенных видов испытаний, измерений. Результатом является гарантия того, что лаборатория способна давать точные и воспроизводимые данные в качестве основы для принятия решений в области оценки соответствия органами государственного управления и органами по подтверждению соответствия.

Критерии аккредитации испытательных лабораторий (центров):

1. Наличие системы менеджмента качества и соблюдение в деятельности испытательной лаборатории (центра) требований системы менеджмента качества.

2. Наличие нормативных правовых актов, документов в области стандартизации, правил и методов исследований (испытаний) и измерений, в том числе правил отбора образцов (проб), и иных документов, указанных в области аккредитации в заявлении об аккредитации или в аттестате аккредитации, а также соблюдение лабораторией требований данных документов.

3. Наличие у работников лаборатории, непосредственно выполняющих работы по подтверждению соответствия в области аккредитации, указанной в заявлении об аккредитации или в аттестате аккредитации: высшего, среднего профессионального или дополнительного профессионального образования по профилю; стажа работы по подтверждению соответствия в области аккредитации, указанной в заявлении об аккредитации или в аттестате аккредитации.

4. Наличие по месту осуществления деятельности в области аккредитации, в том числе по месту осуществления временных работ, на праве собственности или на ином законном основании, предусматривающем право владения и (или) пользования, помещений, испытательного оборудования, средств измерений и стандартных образцов, соответствующих требованиям законодательства об обеспечении единства измерений, а также иных технических средств и материальных ресурсов, необходимых для выполнения работ по подтверждению соответствия в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, документов в области стандартизации, правил и методов исследований (испытаний) и измерений, в том числе правил отбора образцов (проб), и иных документов, указанных в области аккредитации в заявлении об аккредитации или в аттестате аккредитации [4].

Необходимым элементом, подтверждающим техническую компетентность

испытательной лаборатории, является обеспеченность нормативными документами в области проводимых испытаний:

- Правовая документация: положение об испытательной лаборатории, паспорт испытательной лаборатории, аттестат аккредитации, лицензия (при проведении испытаний для целей сертификации в законодательно регулируемой сфере).

- Организационно-методическая документация — документы ИСО, ИСО/МЭК, стандарты серии EN 45000 и ГОСТ Р 51000, регламентирующие организационные и методические вопросы аккредитации и деятельности аккредитованных лабораторий.

- Нормативная документация на испытываемую продукцию: документация, регламентирующая технические требования к испытываемой продукции и методы ее испытаний и измерений в области аккредитации лаборатории; стандарты и другая нормативная документация, стандарты и руководства ИСО, МЭК и др.

- Документация на систему обеспечения качества — руководство по качеству и документированные процедуры обеспечения качества (порядок внутренних аудитов, повышение квалификации персонала и т.п.).

- Документация на испытательное и измерительное оборудование: документы по эксплуатации и техническому обслуживанию испытательного оборудования и средств измерений; паспорт на каждую единицу испытательного оборудования и средств измерений; методики проведения проверок средств измерений и др.

- Документация на испытываемые образцы изделий (паспорт, технические описания и руководства по эксплуатации на испытываемые изделия), а также инструкции, содержащие: порядок идентификации образцов изделий; порядок проверки комплектности и работоспособности образцов при их приемке и др.

- Документация на порядок проведения испытаний и регистрации данных: программы и методики проведения испытаний; документы, содержащие порядок расчетов и расчетные данные; рабочие журналы, содержащие результаты испытаний и измерений; протокол испытаний; отчеты о проведенных испытаниях.

- Документация по поддержанию условий в помещениях: инструкции по обеспечению должного порядка в производственных помещениях и журнал контроля состояния помещений; эксплуатационная документация на оборудование, контролирующее и (или) поддерживающее необходимые условия окружающей среды в помещениях [5].

Преимущества от использования аккредитованной лаборатории заключается в следующем: общественное признание аккредитации в качестве определенного уровня компетентности; доверие к данным, используемым в исследовательской работе и принятии решений; сведение к минимуму неопределенностей (рисков) при принятии решений, влияющих на охрану здоровья населения и защиту окружающей среды; исключение дополнительных проверок, контроля и испытаний [4].

Данная курсовая работа основана на разработке проекта Паспорта испытательной лаборатории по контролю качества хлебобулочных изделий в соответствии с требованиями БГЦА.