7.4.2. Превращения холестерина в тканях

Холестерин очень устойчив и не распадается в клетках тканей. Путем окисления холестерин используется для синтеза желчных кислот, витамина D, половых гормонов и гормонов коркового слоя надпочечников - кортикостероидов. Кроме того, холестерин входит в состав клеточных мембран.

Неиспользованный холестерин удаляется через кишечник с фекалиями в виде восстановленной формы − копростерола. Излишек холестерина в пище ведет к образованию бляшек и камней в стенках сосудов или в желчном пузыре.

Синтез холестерина

Холестерин может синтезироваться в печени из нескольких молекул активного ацетила (СН₃-СО~SКоА). Синтез идет в 3 основных этапа и состоит из множества реакций. Синтез холестерина в сокращенном виде представлен ниже:

Вопросы для самоконтроля

1. В чем отличие строения фосфолипидов и триглицеридов?

2. Какую роль играют желчные кислоты в переваривании жиров?

3. Сколько молекул АТФ синтезируется при 1 цикле β-окисления жирной кислоты?

4. Что такое кетоновые тела?

5. В синтезе каких соединений участвует холестерин?

ВЫВОДЫ

1. Липиды являются веществами, растворимыми в органических растворителях.

2. К основным классам липидов относятся: триглицериды, фосфолипиды, стероиды.

3. Переваривание липидов осуществляется в тонком кишечнике под действием ферментов поджелудочной железы в присутствии желчных кислот.

4. Превращения триглицеридов в тканях включают: окисление глицерина и β-окисление жирных кислот с высоким уровнем синтеза АТФ; синтез жиров из продуктов углеводного обмена,

5. Обмен фосфолипидов состоит из их распада и синтеза в тканях. В синтезе фосфолипидов большую роль играют аминокислоты.

6. Холестерин не переваривается в пищеварительном тракте, он служит для построения ряда гормонов, витаминов, желчных кислот

8. Обмен белков

Цель

• Знать процессы переваривания простых и сложных белков-нуклеопротеидов

• Знать общие пути превращений аминокислот в тканях и обезвреживания аммиака в печени (синтез мочевины)

• Знать процесс биосинтеза белков

• Знать процессы синтеза и распада нуклеиновых кислот в тканях

Задачи

• Понять, как идет переваривание белков и нуклеопротеидов. Установить роль ферментов в этом процессе

• Понять особенности распада простых белков в тканях

• Изучить процессы окислительного дезаминирования, трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот в тканях и пути обезвреживания аммиака

• Изучить синтез белков. Установить роль ДНК и РНК в этом процессе

• Изучить процессы синтеза и распада нуклеиновых кислот в тканях.

8.1. Обмен простых белков

8.1.1. Переваривание белков

Переваривание белков начинается в желудке под действием фермента пеп­сина. Клетки слизистой оболочки желудка секретируют неактивную форму пепсина – пепсиноген, который при поступлении белка в желудок активируется соляной кислотой желудочного сока, рН которого равен 1,0-1,5:

Пепсин обладает широкой специфичностью, он гидролизует пептидные связи, образованные ароматическими аминокислотами: тирозином, триптофа­ном, фенилаланином, а также аланином и серином. Пепсин не расщепляет прочные соединительнотканные белки: коллаген, эластин, кератин и др.

У молодняка жвачных животных в одном из отделов желудка – сычуге, образуется сычужный фермент (химозин, ренин) с оптимумом рН 5,5. Сычужный фермент вызывает превращение растворимого белка молока казеиногена в казеин. Казеин взаимодействуя с ионами кальция молока, дает рыхлый, творожистый осадок. Это способствует перевариванию молока. Кроме того, сычужный фермент применяется в сыроделии и для производства кисломолочных продуктов.

Продукты гидролиза белка пепсином – смесь пептидов поступает в двенадцатиперстную кишку тонкого отдела кишечника, где идет дальнейшее переваривание этой смеси под действием ряда ферментов: трипсина, химотрипсина, карбоксипептидазы, вырабатываемых поджелудочной железой, а также аминопептидазы, ди- и трипептидаз, вырабатываемых слизистой кишечника. рН кишечного сока равен 7-8.

Трипсин синтезируется в клетках поджелудочной железы также в виде неактивного трипсиногена, который активируется специфическим ферментомкишечника энтерокиназой или (энтеропептидазой):

Трипсин гидролизует лишь одну пептидную связь в белке, образованную только аргинином и лизином.

Химотрипсин также вырабатывается поджелудочной железой в виде неактивного химотрипсиногена и активируется трипсином:

Химотрипсин расщепляет пептидные связи, образованные ароматическими кислотами, метионином, лейцином.

Карбоксипептидаза и аминопептидаза отщепляют концевые аминокислоты с С-конца и N-конца пептида:

Ди- и трипептидазы расщепляют ди- и трипептиды до аминокислот. Аминокислоты всасываются в кровь и разносятся ко всем органам и тканям.

Превращения аминокислот в толстом отделе кишечника

(гниение белков)

Незначительная часть аминокислот расщепляется ферментами микроорганизмов толстого отдела кишечника (энтерококков, кишечной палочки и др.) до ряда ядовитых продуктов – аминов, крезола, сероводорода, аммиака и др. путем реакции декарбоксилирования.

Ядовитые вещества обезвреживаются ферментом аминооксидазой в слизистой кишечника или связываются с серной кислотой, образуя безвредные соединения. Обезвреженные соединения поступают в кровь и далее мочу.