Расчетная часть

Цель работы: изучение теоретических основ сортировочно-калибровочного процесса; знакомство с классификацией машин и механизмов для просеивания, применяемых на предприятиях общественного питания, их устройством и принципом действия; приобретение практических навыков по расчету просеивателей; выполнение расчета просеивателя с вращающимся ситом.

Задание: выполнить расчет просеивателя с вращающимся ситом, если заданы: вид перерабатываемого сырья; диаметр барабана , м; высота барабана , м.

Методика расчета

Теоретическая производительность просеивателей с вращающимся ситом может быть найдена по общей формуле для определения теоретической производительности машин непрерывного действия. При этом необходимо учитывать насыпную массу продукта и коэффициент использования рабочей поверхности сита. Таким образом, теоретическую производительность просеивателей с вращающимся ситом можно определить по формуле

, (1.16)

где – площадь живого сечения поверхности сита, м²;

– скорость движения частиц продукта через сито, м/с;

– насыпная масса продукта, кг/м³;

– коэффициент использования площади сита.

Площадь живого сечения поверхности сита определяется размерами его ячеек и их общим количеством. Для сит с плетеными сетками поверхность, занимаемая отверстиями ячеек, приближенно может быть рассчитана по уравнению

, (1.17)

где – коэффициент живого сечения сетки ( = 0,6 – 0,9);

– диаметр барабана, м;

– высота барабана, м.

Коэффициент живого сечения сетки зависит от толщины нити и размеров ячеек. Для густо плетенных сеток этот коэффициент минимальный, с увеличением размеров ячеек величина его возрастает.

Скорость движения продукта через сито (скорость просеивания) практически зависит от толщины слоя продукта, находящегося на поверхности сита, и числа оборотов последнего. Слой муки (продукта) примем равным от 1,5 до 2,0 мм. Таким образом, скорость движения продукта через отверстия сита можно определить по уравнению

, (1.18)

где n – число оборотов сита, с^-1;

h – толщина слоя продукта, ( 0,0015–0,002 м);

– коэффициент проскальзывания, =0,7–0,8.

Коэффициент использования площади сита для просеивателей с вращающимся ситом может определяться из отношения площади продукта, соприкасающегося с поверхностью сита, к полной поверхности последнего. В связи с тем, что площадь контакта продукта с поверхностью сита в процессе работы просеивателя незначительна и в каждый момент времени изменяется в небольших интервалах, величина коэффициента использования площади сита принимается в пределах 0,2–0,4. Экспериментально установлено, что для продуктов с большой объемной массой величина коэффициента уменьшается, а для более легких и пористых продуктов возрастает.

Объемная масса продукта зависит от вида обрабатываемого сырья. В таблице 1.10 приводятся значения насыпной массы для различных видов сыпучих продуктов.

Таблица 1.10 – Объемная масса некоторых сыпучих продуктов

Продукты	Насыпная масса, кг/м3		Продукты	Насыпная масса, кг/м3
Мука пшеничная в/с	520		Сахар-песок	730
Мука пшеничная 1/с	500		Соль поваренная: крупная мелкая	900 1600
Мука пшеничная 2/с	490		Макаронная крупка и полукрупка	550
Мука пшеничная обойная	300		Крупа гречневая	640
Мука ржаная сеяная	450		Крупа манная	750
Мука ржаная обдирная и обойная	300		Крупа овсяная	660
Мука овсяная	570		Крупа перловая: № 1 № 2	820 840
Мука соевая	530		Крупа перловая № 5	830
Мука ячменная	560		Крупа ячневая	610
Рис	630		Крупа Полтавская: № 1 № 3	810 835
Пшено	600		Крупа Артек	740