ХЕРСОНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра менеджменту та маркетингу

Рег. № _______

Методичні рекомендації і контрольні завдання до виконання практичних занять

з дисципліни «Технологія обробної промисловості, будівництва, оптової і роздрібної торгівлі» (ІІ семестр)

для студентів 1 курсу

напряму підготовки 6.030601 «Менеджмент»

спеціалізації Менеджмент підприємницької діяльності

факультету економіки

Херсон 2013

Методичні рекомендації до виконання практичних занять з дисципліни «Технологія обробної промисловості, будівництва, оптової і роздрібної торгівлі» .

Укладач: ст. викладач Бериславська А. В. кількість сторінок 24 стор.

Рецензент к.е.н. доц. Савін С. Ю.

Затверджено:

на засіданні кафедри

менеджменту і маркетингу

протокол №___від ________2013р.

зав. каф. проф. Савіна Г.Г.

Відповідальний за випуск

д.е.н., проф. Г.Г.Савіна

ВСТУП

При вивченні курсу «Організація й технологія торговельних процесів» студент повинен мати подання:

• про процес доведення товарів від місця виробництва до споживача;

• про функціонування торгово-технологічні процесів і операцій;

• про сукупність процесу руху товарів у сучасних ринкових умовах.

Знати:

• основні ідеї й підходи до організації торгово-технологічних процесів на підприємствах торгівлі;

• основні терміни, визначення, використовувані в торгівлі;

• технологічні процеси в оптовій і роздрібній ланці;

• структуру апарата керування в торговельних підприємствах;

• основні нормативно-технічні документи;

• сучасне торговельне встаткування, використовуване на підприємствах;

• нові напрямки в організації торговельних процесів.

Уміти:

• аналізувати й розробляти рекомендації з підвищення ефективності торгово-технологічних процесів на торговельних підприємствах;

• організовувати роботу з підбора встаткування на підприємстві;

• сформувати асортименти товарів на підприємствах оптової й роздрібної торгівлі;

• робити приймання товарів відповідно до Інструкцій про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення й товарів народного споживання по кількості і якості;

• аналізувати роботу торговельного підприємства;

• вирішувати ситуації, пов'язані з роботою торговельного підприємства.

2. Методичні вказівки до виконання практичних занять

Основним завданням проведення практичної частини вивчення дисципліни є забезпечення засвоєння теоретичного матеріалу шляхом обговорення питань теми, та вирішення управлінських ситуацій.

При проведенні практичних занять реалізуються такі форми навчального процесу:

- усне опитування студентів з проблем, які виносяться на обговорення;

- заслуховування і обговорення підготовлених студентами реферативних повідомлень за матеріалами періодичної преси, монографічними джерелами;

- виконання контрольних завдань за питаннями.

Під час проведення практичних занять здійснюється:

- програмований контроль знань студентів.

Структурно торгівлю як систему можна представити таким чином

Соціально-економічна система „Торгівля”

Органи управ-ління

Цент-ральні

Галузеві

Терито-ріальні

Відомчі

Внут-рішні

Органи регулю-вання

Органи контро-лю

Органи нагляду

Інфра-структурне забез-печення

Підсистеми торгівлі

Соціальні

Державні

Колек-тивні

Приватні

Спільні

Функціональ-ні

Оптові

Роздрібні

Електронна торгівля

Торгово-по-середницькі

Організа-ційні

Об’єднання

Організації

Підприєм-ства

Філії

Підприємці

Терито-ріальні

Сільські

Міські

Регіональні

Рисунок 1.1 – Структура системи торгівлі

Отже, система торгівлі складається з багатьох підсистем, які, у свою чергу, містять численні організаційні елементи у формі підприємств, організацій, підрозділів. Із всієї сукупності підсистем торгівлі чотири відіграють ключову роль: функціональна, організаційна_, соціальна та територіальна. Саме глибокі зміни в цих підсистемах визначають якісне оновлення системи торгівлі. У зв’язку з цим надзвичайно важливо проаналізувати структурну перебудову на рівні підсистем.

Товари повсякденного попиту — це товари, які купують ча­сто, без особливих роздумів та з мінімальними зусиллями щодо порівняння їх між собою. Це, зокрема, хліб, мило, цукерки, ци­гарки тощо.

Товари попереднього вибору — це товари, які покупець ретельно вибирає, порівнює між собою за показниками якості, ціни, зовнішнього оформлення тощо. До них належать, зокрема, одяг, взуття, посуд.

Товари особливого попиту — престижні дорогі товари, до придбання яких покупці ладні докласти додаткових зусиль. Та­кими вважають автомобілі, відеоапаратуру, предмети антиква­ріату.

Товари пасивного попиту — це товари, про які покупець нічого не знає, а якщо щось і знає, то, як звичайно, не думає про їх придбання. Це, приміром, страхові послуги, для реалізації яких потрібні значні зусилля з боку продавців.

Принципові товарні новинки, такі, якими свого часу були мікрохвильові печі, перебувають у стані пасивного попиту доти, доки інтенсивна реклама не познайомить споживачів із вигода­ми їх використання.

Наведена класифікація товарів широкого вжитку допомагає фахівцям вибрати правильну стратегію просування цих товарів з урахуванням специфіки процесу прийняття споживачем рішення щодо їх купівлі.

Якість продукції, що випускається, — це своєрідний символ сьогоднішньої економіки підприємства. Як відзначають зарубіжні менеджери, якість — це не гасло, це ціла філософія, в якій зни­ження витрат, зростання продуктивності праці потіснені якістю продукції, що вийшла на передній план. Фірми різних країн і кон­тинентів, що випускають продукцію найрізноманітнішого асорти­менту, активно працюють над її якістю. Витрати на роботи щодо підвищення якості продукції мають значну питому вагу, яка постій­но росте. Підвищення якості — трудомістка робота для підпри­ємства, оскільки зачіпає практично всі напрями діяльності і внас­лідок цього виходить на такий макроекономічний показник, як якість життя.