Список использованных источников
1.Гост
Р50762-2007 услуги общественного питания.
Классификация предприятий общественного
питания
2.Гост
р 50647-2010 услуги общественного питания.
Термины и определения
3.СанПиН
2.3.2.1078–01. Гигиенические требования к
качеству и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов. М., 2001
4.Теплов
В.И., Боряев В.Е. Физиология питания:
Учебное пособие. М.: Издательско-торговая
корпорация «Дашков и К?», 2006. – 452 с.
5.Методические
указания
6.Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания,
издательство «ПРОФИКС», Санкт-Петербург,
2003 г, составитель Л.Е. Голунова
7.Сборник
Никуленкова Т.Т., Яслина Г.М.
8.
http://docs.cntd.ru/document/gost-r-50762-2007
9.http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-96742
10.http://www.vevivi.ru/best/Organizatsiya-raboty-zakusochnoi-na-25-mest-ref182579.html
27
