V1: Научная организация труда персонала предприятия, управление персоналом предприятий общественного питания.

I:

S: Разделение труда, в котором обособление групп работающих по признаку выполнения ими технологически однородных работ по отдельным видам работ и операциям: 48

-: функциональное

-: кооперированное

+: технологическое

I:

S: При каком графике работы, все работники одновременно и приступают к работе и заканчивают ее:

-: бригадный

+: линейный

-: ступенчатый

I:

S: Метод нормирования, предполагающий анализ конкретного труда разделение его на операции, изучение и установление затрат рабочего времени в конкретных условиях:

+: аналитический

-: суммарный

-: технологический

I:

S: разделение труда в зависимости от характера участия исполнителей в процессе производства продукта.

+: функциональное разделение

-: технологическое разделение

-: единичное разделение

I:

S: Время, которое работник затрачивает на подготовку к работе, а также на выполнение действий, связанных с окончанием работы называется…………………

+: подготовительно - заключительное время.

-: оперативное время.

-: время основной работы.

I:

S: Время, затрачиваемое работником как непосредственно на изменение формы или свойств предмета труда, так и на выполнение действий, способствующих этим изменением называется …

+: оперативное время.

-: время основной работы

-: время обслуживания рабочего места.

I: 49

S: Время, которое затрачивает работник на изменение предмета труда, например на изменение формы и размера обрабатываемого продукта, физико-химические свойства сырья называется …

+: время основной работы.

-: оперативное время.

-: подготовительно - заключительное время.

I:

S: Время, которое работник затрачивает на выполнение вспомогательных операций, являющихся дополнением к основным, называется …

+: время вспомогательной работы.

-: время основной работы.

-: время обслуживания рабочего места.

I:

S: Время, которое затрачивает работник на уход за рабочим местом на протяжении смены, называется ……

+: время обслуживания рабочего места.

-: подготовительно - заключительное время.

-: время вспомогательной работы.

I:

S: Время, в течение которого по различным причинам процесс труда прекращается, называется ……

+: время перерывов.

-: оперативное время.

-: время основной работы.

I:

S: Установленная длительная связь между предприятиями, совместно изготавливающими определенную продукцию:

+: кооперирование

-: специализация

-:- комбинирование

I:

S: Под методом труда понимается совокупность приемов установления норм __________, включающих анализ трудового процесса, проектирование рациональной технологии, организацию труда и расчет норм.

+: труда

I:

S: Время использования оборудования – период __________, в течение которого оборудование находится в действии (время работы) или простаивает (время перерывов) 50

+: времени.

I:

S: Хронометраж –__________ изучения затрат рабочего времени на выполнение повторяющихся трудовых операций, заключающийся в замере их продолжительности и анализе условий их выполнения

+: метод

I:

S: Сосредоточение однородного производства на специализированных предприятиях, предназначенных для выпуска продукции определенного ассортимента:

+: специализация

-: комбинирование

-: концентрация

I:

S: Совокупность взаимосвязанных процессов, обеспечивающих технологическую готовность предприятия к выпуску продукции с заданным уровнем качества - это

-: опытно-конструкторская подготовка

-: научно-исследовательская подготовка

+: технологическая подготовка

I:

S: Вид деятельности по управлению производством, задачей которого является установление необходимых затрат и результатов труда, правил, регулирующих трудовую деятельность - это:

+: нормирование труда;

-: разделение труда;

-: кооперирование труда

I:

S: Установление правильных качественных и количественных пропорций между различными видами труда путем подбора и расстановки исполнителей с учетом их индивидуальных особенностей – это …………..

+: организация труда

-: организация производства

-: организация планирования

I:

S: Обособление работ по их сложности – это…………

+: разделение труда по качественному признаку

-: разделение труда по количественному признаку 51

-: единичное разделение труда

I:

S: Управление качеством продукции –

+: процесс воздействия на создание, эксплуатацию или потребление продукции необходимого уровня качества

-: усовершенствование деятельности предприятия, приносящее положительный экономический и социальный результат

-: комплекс приемов и методов получения и изучения экономической информации

I:

S: Инновационная деятельность –

-: процесс воздействия на создание, эксплуатацию или потребление продукции необходимого уровня качества

+: усовершенствование деятельности предприятия, приносящее положительный экономический и социальный результат

-: комплекс приемов и методов получения и изучения экономической информацииd: создание информационной базы, необходимой для определения стратегии предприятия

I:

S: Зона трудовых действий исполнителя или группы исполнителей для выполнения определенной работы это-

+: рабочее место

-: место отдыха

-: место работы

I:

S: Форма труда, когда отсутствует тесная взаимосвязь между работниками и каждый из них может относительно самостоятельно выполнять производственное задание называется……

+: индивидуальная

-: коллективная

-: кооперативная

I:

S: Какой документ регулирует трудовые отношения

-: конституция РФ; 52

-: гражданский Кодекс РФ;

+: трудовой Кодекс РФ

I:

S: Что представляет собой норма численности на предприятии общественного питания?

-: представляет собой число мест в зале, рабочих мест на производстве

+: показывает, каким штатом может быть выполнена та или иная работа

-: отражает оптимальное число структурных подразделений, которые следует закрепит за руководителем

I:

S: Норма затрат рабочего времени:

-: определяет время, за которое может быть выполнена единица работы на одном станке или на одном рабочем месте;

-: определяет необходимые затраты времени одного работника или бригады (звена) на выполнение единицы работы (продукции);

+: устанавливает время для выполнения единицы или определенного объема работы одним или несколькими работниками

I:

S: Нормативы условий труда –

+: характеризуют параметры производственного процесса и производственной среды, влияющие на здоровье и результаты деятельности работающих;

-: устанавливают регламентированный темп выполнения работ;

-: определяют регламентированную численность работников, необходимых для выполнения заданного объема работы.

I:

S: Повару могут быть присвоены следующие разряды:

-: 2, 3

-: 1, 2, 3, 4, 5

+: 3, 4, 5, 6

I:

S: Научно – технический прогресс в общественном питании:

-: механизация процессов производства

+: процесс непрерывного развития науки, создание и внедрения новой техники, технологии

-: централизованное производство полуфабрикатов 53

I:

S: На средних и малых предприятиях преобладают ... рабочие места:

+: универсальные

-: специализированные

-: антропометрические

I:

S: Площадь рабочего места должна быть достаточной, чтобы обеспечить:

+: рациональное размещение оборудования, создание безопасных условий труда, удобное расположение инвентаря, инструментов

-: выполнение поставленных задач руководителем производства

-: нормальный режим работы и основного перерыва

I:

S: Дисциплина труда - это..

+: соблюдение правил внутреннего трудового распорядка

-: поведение работников в области охраны труда

-: технологический процесс

I:

S: Процессы, предназначенные для обслуживания и обеспечения бесперебойности основных процессов

-: производственный процесс

-: основной процесс

+: вспомогательный процесс

I:

S: Методы нормирования предполагают анализ конкретного трудового процесса

+: аналитически, статистические

-: технические, бригадные

-: статистические , технические

I:

S: Процесс сосредоточения средств производства, работников и самого процесса производства продукции на крупных предприятиях, в цехах или на производственных участках большой мощности:

+: концентрация

-: кооперирование

-: комбинирование.

I: 54

S: Установленная длительная связь между предприятиями, совместно изготовляющими определенную продукцию:

-: концентрация

+: кооперирование

-: специализация

I:

S: Сосредоточение однородного производства на специализированных предприятиях, в цехах, на производственных участках, предназначенных для выпуска продукции определенного ассортимента:

-: концентрация

-: кооперирование

+: специализация

I:

S: Объединение на одном предприятии нескольких технологически связанных специализированных производств, представляющих собой последовательные ступени переработки сырья или использование отходов производства –

-: концентрация

-: кооперирование

+: комбинирование

I:

S: Развитие производства на основе применения более эффективных средств производства, использования передовых методов организации труда:

-: н т п

-: ноу-хау

+: интенсификация технологических процессов

I:

S:Комплекс мероприятий, проводимых по единому проекту, направленных на полное или частичное переоборудование или переустройство предприятий,

+: реконструкция

-: интенсификация

-: расширение

I:

S:Норма выработки - количество ###, которое должно быть произведено за единицу времени работником соответствующей квалификации в условиях эффективного использования всех средств производства 55

+: продукции

I:

S: Норма численности – число ### определенной профессии и квалификации, необходимых для выполнения какого-либо объема работ.

+: работников

I:

S: Какой из методов исследования трудовых процессов и затрат рабочего времени не существует:

-: хронометраж

-: фотография рабочего времени

+: видеозапись рабочего времени

I:

S: Вид деятельности, целью которой является создание эффективных структур управления:

-: организация труда

-: организация производства

+: организация управления

I:

S: Определяет количество работников, которое должно быть непосредственно подчиненно одному руководителю:

-: норма численности

-: норма обслуживания

+: норма управляемости

I:

S:Три части трудового процесса ### имеют самостоятельное значение.

+: труд, предмет труда и средства труда

I:

S: ### - является все то, на что направлена целесообразная деятельность человека

+: предметом труда

I:

S: ### включают разнообразное оборудование, инструменты, приспособления с помощью которых воздействуют на предметы труда 56

+: средства труда