S: S: В зависимости от качества предоставляемых услуг рестораны и бары делятся на :

Предприятия общественного питания выполняют функции?

+: производства кулинарной продукции, реализации, организации потребления.

+: классы

S: Общественное питание – это….

+: Специфическая отрасль экономики и разновидность торговой деятельности

I:

S: Услуги по организации досуга включают в себя:

+: организацию музыкального обслуживания, проведение концертов, предоставление газет, журналов, настольных игр, бильярда

I:

S: Производственная функция общественного питания заключается в осуществлении:

+: переработки сырья и выпуске собственной продукции

I:

S: Продукция общественного питания -это –

+: полуфабрикат, требующий незначительной доработки или готовая к употреблению пища

S: При массовом изготовлении горячие блюда требуют реализации в течение

+: в течении 2-3 часов.

I:

S: При массовом изготовлении холодные блюда требуют реализации в течении-

+: в течение 1 часа.

.

I: Ассортимент изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания зависит

обслуживаемого контингента.

+:от характера спроса и от S:

.

I:

S: Неотъемлемая составная часть рыночной экономики, обеспечивающая потребителям возможность выбора—это ###

+: конкуренция

I:

S: Успешность деятельности предприятия общественного питания определяется качеством производимых -------------.

+: услуг 5

I:

S: Для достижения поставленных целей предприятия общественного питания должно учитывать—

+: технические, административные и человеческие факторы

I:

S: ### это инициативная деятельность граждан и организаций, направленная на систематическое получение прибыли и основанная на их самостоятельности, ответственности и риске.

+: предпринимательская деятельность

14. Формы предпринимательства-

+: индивидуальные, партнерские, корпоративные.

15. Что обязан делать предприниматель- индивидуал?

+: обязан платить налоги.

I:

S:Одним из важнейших этапов создания предприятия общественного питания является ###

+: бизнес-план

I:

S:Нотариально заверенные копии Устава предприятия общественного питания предоставляются -

+: в РУВД, в банк, в налоговую инспекцию

I:

S: Капитальное вложение в какое-либо предприятие или дело называется ###

+: инвестированием

I:

S: П+:сохранение и создание рабочих мест, развитие отрасли, налоговые поступления государству ривлечение инвестиций в общественное питание обеспечивает-

.

I:

S:Предприятия общественного питания классифицируются в зависимости от: +:ассортимента продукции, характера производства, объема и видов услуг

I:

S:По характеру производства и в зависимости от выполняемых функций предприятия общественного питания классифицируются на:--

+:заготовочные, доготовочные, раздаточные, смешанного типа, торговые.

S: По ассортименту выпускаемой продукции предприятия общественного питания делятся на:

+:Предприятия универсальные и специализированные

I:

S: При определения типа предприятия учитывают следующие отличительные признаки:--

+:ассортимент продукции, техническую оснащенность,, методы и качество обслуживания, виды предоставляемых услуг

методы обслуживания.

I:

S: ### это совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания

+: Класс предприятия

I:

S: Каки

м предприятиям общественного питания присваиваются классы:-

+: ресторанам , барам.

I:

S:Какие предприятия на классы не подразделяются:-

+: кафе, столовые, закусочные

I:

S: Предприятие с барной стойкой, реализующее различные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские изделия, покупные товары-

+:бар,

I:

S:Предприятие с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания посетителей: -

+:закусочная.

I:

S: Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие реализующие блюда разнообразное по дням меню:

+: столовая,

I:

S: В зависимости от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть:

+: сезонные, постоянно действующие

I:

S: ### это предприятия, реализующие населению кулинарные, мучные и кондитерские изделия, полуфабрикаты также по предварительным заказам.

+: магазин кулинария 8

I:

S:Нормативы развития сети предприятий общественного питания, обслуживающих студентов на 1000 человек составляет:

+: 200 мест

I:

S:Нормативы развития сети предприятий общественного питания, обслуживающих школьников на 1000 человек составляет:

+:350 мест

I:

S: На размещение предприятий общественного питания заметное влияние оказывает повседневный и периодический ### населения.

+: спрос

I:

S:Государственный кодекс РФ запрещает прямое ### в частные дела собственника, который занимается коммерческой деятельностью по своей воле и в своих интересах.

+: вмешательство

I:

S: Деятельность предприятий общественного питания проверяют работники контролирующих органов при предъявлении «---------- -- ---------- » на проведение проверки.

+: удостоверения и направления

I:

S:Что выдается руководителю предприятия, допустившего нарушение в оказании услуг

+: предписание о приостановлении оказании услуг.

I:

S: Для осуществления контроля со стороны потребителей на каждом предприятии общественного питания должна быть – 9

+: книга отзывов и предложений

I:

S: Кем разрабатывается программа производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, кулинарной продукции на предприятии

+: индивидуальным предпринимателем

I:

S: На основании каких документов разрабатывается программа производственного контроля

+: на основании государственных стандартов и технических документов

V1: Основы организации снабжения предприятий общественного питания

I:

S: коммерческий документ, регулирующий взаимоотношения партнеров по сделкам купли-продажи:

+: Договор

S: Планирование, организация и контролирование процессов перемещения материального потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребителя:

+: логистика

I: 10

S: Основной вид снабжения для обеспечения процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания и покупных товаров:

\+: продовольственное снабжение

I:

S: Объем необходимого продовольствия зависят от -

+: типа и класса предприятия, контингента потребителей и т д.

I:

S: Все товары продовольственного назначения должны быть

+: высокого качества ,биологически ценными, иметь вкусовые достоинства

I:

S: По форме поставке товаров (количеству участников, звенности) различают

+: складские и транзитные поставки

I:

S: Товародвижение – это…

+ Транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления

S: Приемка товаров на предприятиях общественного питания проводится в... этапа:

+: 2

I:

S:Приемка товаров на складе поставщика осуществляется материально-ответственным лицом с предъявлением чего?-

+: паспорта и доверенности 11

S: Подпись получателя в доверенности должна быть удостоверена руководителем, а также «-------- -------»

+: круглой печатью

I:

S:Представитель предприятия-покупателя проверяет товар, наличие документации к нему, «-------- ----------» и расписывается в получении ценностей на накладной

+: сертификатов качества

I:

S: При приемке продовольственных товаров их «---------------» подтверждается сертификатом качества.

+: качество

I:

S:Акт, о выявленных недостаче и нарушении качества продукции составляется ----экземплярах

+: в 5 экземплярах

I:

S: В случае выявления недостачи весом нетто, уведомление о вызове представителя поставщика должно быть направлено не позднее—

+:24 часов

I:

S:В случае выявления недостачи и не соответствии качества скоропортящейся продукции, уведомление о вызове представителя поставщика должно быть направлено----

+: немедленно после обнаружения.

I:

S: в момент приемки продукции выявлено несоответствие веса брутто весу указанному в накладной, покупатель не должен вскрывать ###

+: тару и упаковку

I:

S:При приемкt продукции покупателем выявились излишки по сравнению с данными в накладной. Что необходимо предпринять?

+: составить акт и указать об излишках.

I:

S:Если товар покупается на рынке или у населения, то составляется__

+: закупочный акт

I:

S:При покупке товара на рынке или у населения в закупочном акте приводят подробное изложение?

+:хозяйственной операции, даты, места покупки, количества и цену и паспортные данные продавца

.

I:

S: Основные принципы товародвижения:

+: оптимальная звенность товародвижения; эффективность использования транспортных средств; торгово-технологического оборудования; сокращение количества операций с товаром.

I:

S: Признаки централизованной доставки товаров на предприятия:

+: осуществляется силами и средствами поставщиков, по кольцевым маршрутам

.

I:

S: Для децентрализованной доставки товаров на предприятия характерно:

+ вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт с применением линейного маршрута

I:

S: В зависимости от источников поступления товаров на предприятие общественного питания применяют ### формы товародвижения

+: транзитную или складскую

I:

S:Доставка товаров осуществляется непосредственно из производственных предприятий промышленности или сельского хозяйства, по какой форме?

+: транзитной форме

I:

S:При ### форме товары сначала поступают на базы снабжения, проходят подсортировку, затем направляются на предприятия общественного питания.

+: складской

I:

S: Важную роль в процессе товародвижения выполняет ###

+: транспорт

I:

S: Какой вид поставки не входит при разделении по форме поставки:

-: складская

+: техническая

I: 14

S: Вид снабжения для обеспечения процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания и покупных товаров

+: продовольственное снабжение

I:

S: Организация и контролирование, планирование, процессов перемещения материально-денежного потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребителя:

+: логистика

I:

S:Путь, по которому товары движутся ( доставляются) до потребителя ----

+: канал продвижения

I:

S:На процесс товародвижения оказывают влияние различные факторы---

+:производственные, транспортные, торговые.

I:

S:Технологический процесс товародвижения –это

+: материально-вещественный поток товаров от производителя до потребителя

S: Процесс физического перемещения товара от производителя в места продажи или потребления –это

+: товародвижение

I:

S:Размещение промышленных предприятий по отношению к пунктам потребления, специализация и сезонность производства отдельных товаров, относится к

+: производственным факторам

I:

S: Состояние транспортных путей, связывающих места производства и пункты потребления, наличие транспортных средств, относится к

+: транспортным факторам

I:

S:Объем партий товаров, которые могут принять предприятия, размеры минимальных норм отгрузки, свойства товаров, сложность их ассортимента, размеры предприятия

+: торговым факторам

I:

S:Оптимальный вариант канала товародвижения базируется по оценке следующих факторов,,,,

+: ассортимент продукции, тип и мощность предприятия, количество звеньев товародвижения, уровень транспортных расходов

I:

S: Целесообразно завозить большие партии товаров, не требующих предварительной подсортировки –

+: транзитной формой товародвижения

I:

S:Товары сначала поступают на базы снабжения, проходят там подсортировку и доработку, а затем направляются на предприятия –

\+: складской формой товародвижения

I:

S:Транспортные организации и предприятия в процессе продвижения товаров должны обеспечить,

+: сохранность груза, своевременную доставку, соблюдение правил загрузки ,эффективное использование транспортных средствё

I:

S:Правильный выбор видов транспорта обеспечивает снижение ------ по доставке товаров от производителя до потребителя

+: издержек

Тема №-3 Организация складского, тарного хозяйства

I:

S:Склады играют важную роль в производственном процессе:

+: поддерживают ритм производства

\I:

S:Организация складских работ это ###, предусматривающих качественное выполнение всех видов работ на складе в установленные сроки и с минимальными затратами труда и времени.

+:система мер

I:

S:Складские помещения могут размещаться:-

+:на первых, цокольных подвальных этажах, в отдельном помещении

-:в отдельном здании, на этажах с производственными цехами 17

I:

S:Они должны иметь удобную ### с производственными помещениями.

+: связь

I:

S:Состав складских помещений зависит от

+: типа, класса, мощности, характера производства и реализации продуктов

-: места расположения предприятия, от контингента потребителей

-: ассортимента выпускаемой продукции, и структуры производства

I:

S:Складские помещения могут быть ###, обслуживающими цех, при котором они размещаются

+: цеховыми.

I:

S:Любой склад осуществляет три вида материальных потоков:

-: проходной ,разгрузочный, экспедиционный

+: входной, выходной, внутренний

-: экспедиционный, приемочный, проходной

I:

S:Наличие ### означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества груза

+: входного потока

I:

S: ### обуславливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство

+: выходной поток

I:

S:Необходимость перемещения груза внутри склада—это ###

+: внутренний поток

I:

S:Используются в основном для хранения овощной продукции и картофеля:

+: лари, бункера, закрома

-: тара

I:

S: Используются при штабельной форме складирования сыпучих товаров, товаров в ящиках

+: подтоварники

I:

S:Используются для хранения суточного запаса хлебобулочных изделий

+: шкафы

I:

S:Весоизмерительные приборы предназначены для измерения «-----» товара

+: массы

15 Срок проверки качества для скоропортящихся товаров составляет:

+: 24 часа

I:

S: При обнаружении недостачи товара составляется:

+: односторонний акт

I:

S: Срок проверки качества для нескоропортящихся товаров составляет:

+: 10 дней

I:

S: Товарные запасы для нескоропортящихся продуктов должны составлять:

-: 2-5 дней

+: 8-10 дней 19

-: 10-15 дней

I:

S:Товарные запасы для скоропортящихся продуктов должны составлять:

+: 2-5 дней

I:

S:Сверхнормативные запасы увеличивают ### при хранении, замедляют оборачиваемость товаров, усложняют учет

+: потери

I:

S:Оснащение складов общественного питания оборудованием для—

+: механизации, автоматизации погрузочно-разгрузочных работ

I:

S:Для обеспечения разгрузки и перемещения грузов превышающих 50-70 кг. применяют различные средства механизации

+: электрокары, ручные тележки

I:

S:Приемка товаров осуществляется по ### согласно сопроводительных документов

+: количеству и качеству

I:

S:Определение веса, количества мест, состояние тары, правильность маркировки включает ###

+: количественная приемка

I:

S:Определение сортности, кондиции товара с учетом действующих стандартов, сертификатов, технических условий включает ###

+: качественная приемка.

I:

S:Складской технологический процесс включает:

+: приемку сырья, товаров, складирование их, отпуск товаров

I:

S:При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила ###, нормы складирования, сроки и условия хранения

+: товарного соседства

I:

S:Способ укладки, когда продукты хранят навалом

+: насыпной

I:

S:Мясо тушами, полутушами, четвертинами хранят ### способом

+: подвесным

30 Сухие продукты (мука, сахар, крупы) укладываются на подтоварниках- и хранятся

-: стеллажным способом

-: ящичным способом

+: штабельным способом

I:

S:Тарооборот включает

+: приемку, вскрытие, хранение, возврат

-: мойку, сушку, хранение

-: оплату, приемку взвешивание, вскрытие

I:

S:Товарная упаковка, применяемая при перевозке и хранении товаров—это ###

+: тара

I:

S:По степени специализации тара подразделяется

-: картонно-бумажную, тканевую

+: универсальную, специализированную

-: полужесткую, стеклянную

I:

S: По способности сопротивляться механическим воздействиям тара подразделяется 21

-: на стеклянную , тканевую, универсальную

-: на металлическую, пластмассовую, картонно-бумажную

+: на жесткую, полужесткую, мягкую

I:

S:По кратности использования тара бывает

+: однооборотной и многооборотной

- деревянная, пластмассовая,

-: специализированная и полужесткая

I:

S:При приемке тары по качеству проверяют ее

-: эстетичность, прочность

+: целостность, внешний вид, дефекты

-: экологичность, вместимость

I:

S:К ненормируемым потерям продуктов относятся

-: естественная убыль продуктов

-: выветривание, усушка продуктов

+: бой, порча продуктов

I:

S: К нормируемым потерям продуктов относятся

+:разлив, распыл, усушка, выветривание,, раструска

-: разбрызгивание, пригорание, усушка, упек,

-: подгорание, выветривание, высыхание, перелив

I:

S:Товарные потери делятся на два вида

-: естественная убыль, порча

+: нормируемые и ненормируемые

-: бой, нарушение режима хранения

I:

S:Списывается во время инвентаризации, если на складе выявлена недостача

+: естественная убыль

-: при потери от боя

-: при порчи товаров.

V1: Организация производства на предприятиях общественного питания

V2: Основы организации производства. 22

I:

S:Взаимосвязь производственных подразделений, участвующих в осуществлении производственного процесса, направленного на выпуск продукции собственного производства- это «---------- -------------«

+: структура производства.

I:

S:Структуры производства различают с учетом состава помещений типа и мощности предприятия на –

-: производственную, цеховую структуры

+: цеховую и бесцеховую структуры

-: бесцеховоя и заготовочная структуры.

I:

S: Для предприятия , которое работает на сырье, см полным производственным циклом характерна структура-

+: цеховая

-: бесцеховая.

-: производственная

I:

S: Компоновка предприятий с цеховой структурой производства включают цеха:

-: цех доработки полуфабрикатов, цех обработки зелени

-: кондитерский, мучной цеха

+: заготовочные, доготовочные, специализированные цеха.

I:

S: На предприятии работающих на ### организуется цех доработки полуфабрикатов и цех обработки зелени,

+: на полуфабрикатах.

I:

S: Производственный участок – часть ###, где осуществляется

законченная стадия производственного процесса

+: цеха

I:

S: Рабочее место--- часть цеха, оснащенная оборудование, инвентарем, на котором процесс труда осуществляется одним или группой ### , выполняющих определенные операции

+: работников 23

I:

S:На предприятиях, с небольшим объемом производственной программы, с ограниченным ассортиментом продукции, или работающих на полуфабрикатах, характерна ### структура производства.

+: бесцеховая

I:

S:Для успешного выполнения производственной программы на предприятиях создают:

+: оптимальные условия труда

-: микроклимат в цехе

-: рациональную структуру производства

I:

S: Обособленная в технологическом и административном отношении часть производства, где протекает законченный процесс—это ###

+: цех

I:

S: В производственном цехе организуются технологические линии, которые представляют собой:-

-: часть производственной площади, где процесс выполняется одним работником

+: участок производства, оснащенный оборудованием для технологического процесса

-: участок площади в складских помещениях для работы кладовщика

I:

S:Часть производственной площади, где процесс труда выполняется одним или группой работников с помощью соответствующего оборудования, инвентаря, посуды

-: производственный участок

-: производственное отделение

+: рабочее место

I:

S:Целенаправленное воздействие субъекта производства на предмет труда для получения продукции определенного вида—это

+: производственный процесс

-: производственная операция

-: вспомогательные процессы.

I:

S:Основой оперативного планирования является:

-: заказное меню 24

+: производственная программа

-: сводная ведомость на сырье

I:

S:Оперативным планированием занимается-

-: администратор

-: бухгалтер

+: зав. производством

I:

S: Какой метод организации производства наиболее прогрессивный:

-: прямоточный

+: поточный

-: непрерывный

I:

S:Замкнутый цикл рабочих движений, представляющий собой законченную работу одного исполнителя:

-: элемент

+: прием

-: движение

I:

S:Часть операции, характеризующаяся совокупностью технологических параметров или рабочих приемов:

+: элемент

-: прием

-: движение

I:

S:Часть приема, ограниченная во времени:

-: элемент

+: движение

-: перемещение

I:

S: В производственную программу заготовочных предприятий входят:

+: плановая производственная программа, оперативный производственный план, наряд-заказ

-: ассортимент выпускаемой продукции, диспетчерская служба, наряд-заказ

-: план товарооборота производства, производственная программа 25

I:

S: В производственную программу предприятия с полным циклом производства включается:

+: плановое меню, план-меню, наряд-заказ, меню

-: сырьевая ведомость, банкетное меню, режим работы предприятия

-: план-меню, диетическое меню требование-накладная

I:

S:Меню - перечень ###, напитков, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров, предлагаемых потребителю в предприятии общественного питания, с указанием, как массы и цены.

+: блюд

I:

S: Документ торгового зала, представляющий собой перечень закусок, блюд и напитков, мучных, кулинарных и кондитерских изделий, расположенных в определенном порядке.

+: меню

-: карта бара

-: книга предложения

I:

S: Кто утверждает план-меню на предприятиях общественного питания?

-: инвестор;

+: зав. производством;

-: администратор.

I:

S: На новые и фирменные блюда разрабатывают:

-: ТК

+: ТТК

-: ТИ

I:

S: Как называется крупное производственное подразделения, которые создаются как промежуточная ступень между производственным участком и цехом?

-: цех

+: отделение

-: рабочее место

I:

S: Рациональное использование рабочего времени и обеспечения полного интенсивного использования оборудования называется? 26

-: непрерывность

+: ритмичность

-: параллельность

I:

S: Проверка качества готовой продукции это:

-: предварительный контроль

-: входной контроль

+: выходной (приемочный) контроль

I:

S: Технологические карты в своем составе содержат:

+: рецептуру, технологию приготовления блюда, качественная оценка блюда

-: информацию о пищевой ценности, перечень сырья

-: показатели пищевого состава, технология приготовления блюд

I:

S: Подписи на технологической карте-

-: администратора зала, глав .бухгалтера, повара

+: зав. производством, калькулятора, технолога

-: ответственного разработчика, калькулятора

I:

S:Показателями качества безопасности в рецептурах « Сборника рецептур блюд» является..

-: нарезка продуктов входящих в состав блюд, компоненты для оформления блюд и изделий;

-: взаимозаменяемость продуктов, кулинарное назначение полуфабрикатов;

+::правила технологии приготовления блюд, последовательность процессов, температурный режим;

I:

S:.Стандарт предприятия (СТП) разрабатывают на кулинарные изделия, приготовляемые + с применением нетрадиционных способов холодной и тепловой обработки продуктов;

-: с применением продукции другой кондиции;

-: с применением биодобавок;

I:

S:. Документ разрабатывается на кулинарную продукцию для снабжения других предприятий общественного питания и розничной торговой сети

-: технологические карты,

+: технические условия и технологические инструкции; 27

-: отраслевые стандарты;

I:

S:Основой оперативного планирования является

-: проведение вначале смены оперативного собрания;

+: составление производственной программы;

-: разделение труда работников;

I:

S:План меню ---- это--

+:ежедневная оперативная программа выпуска готовой кулинарной продукции, разрабатываемая для производственных цехов;

-: краткосрочная программа производства продукции общественного питания на месяц, декаду, неделю;

-: перечень, ассортимент продукции, представленный потребителю;

I:

S:Все рецептуры в Сборнике рецептур блюд составлены на основе ###

+: нормативов

I:

S: Подписывает нормативный документ разработчик и утверждает директор

-: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

-: Технические инструкции на кулинарную продукцию

+::Технико – технологическую карту

I:

S:Под рецептурой продукции общественного питания, понимают--

+: нормированный перечень пищевых продуктов и полуфабрикатов для производства определенного количества продукции;

-: нормированный перечень сырья для выработки полуфабрикатов;

-: нормированное рабочее время для приготовления кулинарной продукции;

I:

S:Нормативный документ в котором приведены: набор и нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов, технология приготовления, выход и т д -?

-: технические условия ;

+: сборник рецептур блюд;

-: технологические карты; 28

I:

S: Качество кулинарной продукции ее безопасность контролируются по показателям :

+: органолептическим, физико-химическим и микробиологическим

-: технологическим, органолептическим, медицинским

-: физико-биологическим, лабораторным, органолептическим

I:

S: Органолептическую оценку качества полуфабрикатов проводят по-:

-: консистенции, вкусу, внешнему виду

+: внешнему виду, цвету, и запаху

-: цвету, запаху , вкусу

I:

S:Оценка качества кулинарной продукции по физико-химическим показателям включает определение:

-: массовой доли полуфабриката, свежести, сроков реализации

-: рецептуры блюд, массовой доли соли, влаги

+: массовой доли соли, жира, сахара, влаги, ,наличие кислотности

I:

S:Физико-химические показатели характеризуют «------ ------» кулинарной продукции, ее компонентный состав, соблюдение рецептуры блюд

+: пищевую ценность

I:

S:Микробиологические показатели кулинарной продукции характеризуют соблюдение при ее производстве, транспортировке, хранении и реализации:

+: технологических и санитарно-гигиенических требований

-: нормы закладки продуктов, соблюдение режима тепловой обработки

-: нормы отходов, потерь при порционировании и реализации

I:

S:Критерий безопасности кулинарной продукции определяется также нормируемыми ### показателями в соответствии с « Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и продуктов

+: микробиологическими 29

I:

S:Рекомендуется давать в меню краткую информацию о блюдах-

-: при какой температуре готовится блюдо

+: состав продуктов, и технология приготовления

-: сочетание основного продукта с гарниром

I:

S:При составлении и оформлении меню рекомендуется соблюдать установленный ### закусок, блюд, напитков

+: порядок расположения

I:

S:Меню является визитной карточкой предприятия и эффективным средством рекламы, поэтому предъявляются повышенные «------» к его оформлению

+: требования

I:

S:При составлении какого меню активное участие принимает заказчик

+: банкетного меню

-: дневного рациона

-: фирменных блюд