Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
kindergarten_dem.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
588.67 Кб
Скачать
  1. Требования безопасности перед началомработы

    1. Перед началом работы необходимо правильно надеть санитарно-гигиеническуюодеждуи обувь,убрать волосы под головной убор,застегнуть рукава.Запрещаетсязакалыватьспецодежду иголками,хранить в карманах булавки,стеклянные и острыепредметы.

    2. Необходимо осмотреть инвентарь и убедиться в его исправности.Приобнаружениинепригодногоинвентаряипосуды,необходимопотребоватьотадминистрацииегоизъятияизамены.

    3. При осмотре оборудования необходимо проверить наличие и исправностьограждений,заземляющих устройств,пусковой электроаппаратуры и предохранительныхприспособлений.

    4. Приобнаружениинеисправностейоборудованиянеобходимонемедленносообщитьонихадминистрацииидоихустранениякработенеприступать.Неразрешаетсясамовольнопроизводить какой-либо ремонтоборудования.

    5. Необходимо проверить наличие диэлектрических ковриков в зонеобслуживанияэлектрооборудования и деревянных решеток на полу в посудомоечномпомещении.

  2. Требования безопасности во времяработы

При механизированной обработке пищевыхпродуктов:

  • Передвключениемоборудованиянеобходимопроверить,нетливрабочейкамереиливблизи движущихся частей машины посторонних предметов и предупредить опускенаходящийся рядомперсонал.

  • Для проталкивания продукта внутрь бункера или рабочей камеры должныприменятьсяспециальные приспособления:деревянные толкачи,пестики,лопатки.

  • Удаление заклинившихся продуктов или их остатков необходимо производитьпослеполной остановки двигателя рабочих органовмашины.

  • Передустановкойсменныхдискововощерезательноймашинынеобходимопроверитьнадежность крепления к ним ножей игребенок.

  • Снятие и установку терочного диска картофелеочистительной машинынеобходимопроизводить с помощью специальногокрючка.

  • При работе на ленточных или дисковых пилах не допускается приближение руккполотну или диску пилы ближе,чем на10см.

  • Подача продукта к полотну пилы или скребку приспособления для очистки рыбыдолжнапроизводиться равномерно,без излишнихусилий.

  • Перед началом работы необходимо проверить надежность крепления мясорубкинакорпусепривода.

  • Надгорловиноймясорубоксдиаметромзагрузочныхотверстийсвыше45ммдолжнобытьустановленопредохранительноекольцо,недопускающеепопаданияруккподвижнымчастям.

  • Подъем и опускание предохранительной крышки куттера следует производитьплавно,без рывков.Кожух куттера должен быть сблокирован сприводом.

  • Выгружать фарш из куттера при отсутствии саморазгружающихсяприспособленийнеобходимоковшом.

  • Тестомесительную машину следует включать только после полной фиксацииподкатнойдежи на машине и опущенных щиткахограждения.

  • Во время работы тестомесительной машины запрещается подниматьограждения,открывать подкатную дежу,добавлять и вынимать продукты из дежи,помогать машинерукамизамешивать тесто,а также чистить и мытьдежу.

  • Перед началом работы тестораскаточной машины следует проверитьнадежностьблокировочногоустройства.

  • Во время работы на тестораскаточной машине запрещается протирать вальцыиоткрывать облицовку.

  • Сменные машины должны быть надежно укреплены на корпусепривода.

  • Устанавливать сменную машину на работающий приводзапрещается.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]