наиболее характерные для каждого проекта вопросы в организацион­но-технологической, холодильной и экономической частях. Спец.вопрос может иметь обзорно-реферативный характер или включать в себя резуль­тату экспериментальных исследований.

Литература. Приводится перечень литературы, использованной при разработке дипломного проекта.

Приложения. Включают громоздкие таблицы, статистические дан­ные, цифровые материалы справочного и нормативного характера, отдель­ные расчеты, сырьевую ведомость.

2. Примерная тематика дипломных проектов

Тематика проектов составляется ведущими преподавателями техникума с учетом будущей работы специалистов и запроса практики. Она долж­на учитывать особенности организации питания населения и перспективы развития отрасли. Проекты могут быть разработаны по следующим основ­ным направлениям: организация питания населения; перевод предприятий общественного питания на работу с полуфабрикатами; проекты новых предприятий; По вопросам организации питания населения дипломные проекты могут быть разработаны на следующие темы: организация питания рабо­чих и служащих предприятий, населения в конкретных населенных пунк­тах; учащихся общеобразовательных школ, средних специальных учебных заведений, студентов и т.д.

Проекты перевода предприятий на работу с полуфабрикатами вы­полняются на следующие темы: перевод предприятий общественного пи­тания, конкретных районов, населенных пунктов на работу с полуфабрика­тами с разработкой проекта базового предприятия.

Проекты новых предприятий могут разрабатываться по основным типам предприятий общественного питания для городов и сельской мест­ности. Они включают следующие основные темы: проекты комбинатов питания, столовых - заготовочных, комбинатов школьного питания, пред­приятий в блокированных зданиях; предприятий в отдельно стоящих зда­ниях - ресторанов, столовых, кафе и др.

Организация работы по выполнению проекта

Дипломный проект разрабатывается студентом-дипломником само­стоятельно. Основной задачей является создание нормальных условий для плодотворной работы, для чего необходимы: учебная и научно­

техническая литература, справочные пособия, нормативные материалы, руководство и периодические консультации, оборудованное рабочее место и систематический контроль со

средственное руководство дипломным проектированием осу­ществляется специальными кафедрами через руководителей проектов по ранее разработанным графикам. Консультации п

о отдельным разделам проводятся систематически с учетом объема и сложности разделов на ос­нове графика, утвержденного зав. кафедрой. Во время консультации и встречи с руководителем проекта студент должен изложить свою точку зрения на решение того или иного вопроса, поэтому он должен быть зара­нее подготовлен к получению консультации. Консультанты, руководитель не имеют права настаивать на принятии дипломником их решения.

В целях оказания практической и методической помощи студентам в начальный период дипломного проектирования профилирующая кафедра приводит цикл методических лекций и семинаров по разделам. Каждый дипломник обеспечивается необходимыми методическими пособиями, а перед выходом на преддипломную практику - вопросником по сбору ис­ходных материалов.

Для усиления контроля в период дипломного проектирования ведет­ся учет степени выполнения отдельных разделов и проекта в целом. Руко­водители проектов периодически представляют в письменной форме на кафедру данные о ходе работ закрепленных дипломников. На заседаниях кафедры периодически рассматривают состояние дипломного проектиро­вания и, при необходимости, для отчета вызываются руководители, кон­сультанта и дипломники.

Студент, не выполняющий дипломный проект в установленный для него срок, отчисляется из вуза за неуспеваемость и направляется на работу с предоставлением ему права защиты в течении двух лет после окончания теоретического курса обучения.

Расчетно-пояснительная записка к дипломному проекту должна со­стоять из 100-140 страниц машинописного текста, оформляется по мере готовности отдельных разделов, их проверки и согласования с консультан­тами и руководителем. Записка должна быть предельно сжатой и сопрово­ждаться расчетами, таблицами, схемами, эскизами, диаграммами и т.д. Все указанные приложения и вспомогательные материалы должны иметь сквозную нумерацию или нумерацию по каждой главе, заглавие, а в тексте дается ссылка на них.

Не допускается переписывание данных учебной, вспомогательной литературы. При необходимости приведения выдержек, цитат должны быть ссылки на источник с указанием автора, названия работы, наимено­вания издательства, года издания и страницы.

9

Расчетно-пояснительная записка оформляется в жестком переплете, впереди основного текста приводится титульный лист по установленной форме.

В законченных дипломных проектах, подписанных студентом, кон­сультантами (каждого раздела), руководителем, не допускается внесение студентом исправлений и дополнений.

Подписанные чертежи и расчетно-пояснительная записка вместе с заданием кафедры, письменным отзывом руководителя, с аннотацией пе­редается в техникум Заместитель директора по УПР знакомится с материалами дипломного проекта, решает вопрос о допуске проекта к защите, ставит свою подпись на проекте и передает его в ГАК. В случае, если заведующий кафедрой не считает возможным допуск проекта к защите, этот вопрос рассматривается на заседании методического совета с участием руководителя проекта. Перед публичной защитой оформленный дипломный проект направ­ляется на внешнюю рецензию. Рецензентом не может быть преподаватель данного техникума. Студент должен быть ознакомлен с рецензией по его проек­ту до начала заседания ГАК.

Процедура защиты выпускных квалификационных работ определя­ется Положением об итоговой государственной аттестации выпускников средних учебных заведений Российской Федерации, утвержденным прика­зом Минобразования России от 25.03.2003 №1155.

Публичная защита дипломного проекта организуется в торжествен­ной обстановке с предварительным объявлением о дате и времени, с при­глашением профессорско-преподавательского состава, руководителей, консультантов, работников производства и студентов. График защиты утверждается заместителем директора по учебно- производственной работе . Порядок защиты определен «Положением о ГАК».

В процессе защиты может быть задан любой вопрос по содержанию отдельных разделов дипломного проекта.

-

10