5.5. Молочные породы (голландская, черно-пестрая, голштинская, айрширская джерсейская, гернезейская, англерская, красная степная, красная датская)

В основе разведения специализированных молочных породного рогатого скота лежит стремление повысить рентабельность зяйства путем производства молока.

Для этого важно, чтобы расходы на производство молока б как можно ниже. На первом месте среди этих расходов стоят расходы на кормление. Величина их определяется, с ·одной стороны, количеством питательных веществ, потребных для производства 1 кг молока, а с другой стороны - тем, какая часть затрачиваемых питатель веществ расходуется на поддержание живой массы. Оба эти факт могут колебаться в очень щироких пределах.

При разведении специализированных молочных пород предпочтительнее животные со слабо развитой мускулатурой (дыхательн типа) еще и потому, что они славятся высокой оплатой корма, который используется для образования молока. Под этим часто понимаем их способность расходовать на 1 кг молока меньще питательных ществ, чем их расходуют животные пищеварительного типа. Для явления этих соотнощений требуется проанализировать разнообразный комплекс факторов, влияющий на величину расхода, питательных веществ, необходимых для образования 1 кг молока.

Все многообразие этих факторов можно отнести к трем группам из которых первая охватывает процессы, связанные с пищеварением усвоением корма; вторая - с содержанием животных; третья - с процессом образования питательных веществ корма в молоко.

У здоровых коров, кормление которых более полноценно, не б обнаружено практически никаких достоверны~x различий в ко циенте переваримости корма, в частности между животиыми узк лого И щирокотелого типа. Поэтому в основу расчета питатель н кормов для крупного рогатого скота по результатам зоотехническ анализа принимаются одинаковые коэффициенты переваримости дифференцированные по породам и типам. Потребность коров в держивающем корме вычисляется согласно общепринятой установ на основе живой массы животных, независимо от типа.

На влияние факторов содержания животных и преобразова корма в молоко не будем останавливаться, они общеизвестны: и держание и кормление должно быть оптимальным и соответство зоотехническим требованиям.

Установлено в результате многочисленных эксперимеитов, что увеличении годовой продуктивности коровы с 3000 до 6000 кг затраты питательных веществ на образование 1 кг молока сокращаются на 27 %. Затраты эти у разных коров крайне различны и обусловлены не типом телосложения, а исключительно уровнем молочной продуктив­ности. При этом при высоких суточных и годовых удоях затраты кор­мов на 1 кг молока будут не выше, а ниже тех затрат, которые имеют при более низком уровне молочной продуктивности.

Таким образом, имеется только одна возможность уменьшить за­траты питательных веществ на образование 1 кг молока, т. е. улучшить относительную продуктивность и эффективность использования коровами корма - повыщение абсолютной продуктивности животных.

Живая масса и удой коров характеризуются сложной взаимосвя­зью: с увеличением живой массы удой растет со все уменьшающейся скоростью и лишь до определенного предела, после чего дальнейшее повыщение живой массы не сопровождается больше повышением удоя. У разных пород коров оптимальное соотношение живой массы и удоя различное, и его необходимо определять, чтобы снизить затраты кор­ма на поддерживающий корм. Корова с живой массой 400 кг дает удой за лактацию 4000 кг молока, 4 % жирности. С таким же удоем корова с живой массой 600 кг затрачивает кормов на 11,5 % больше.

В молочном скотоводстве имеются две возможности: либо держать мелких коров, чтобы снизить затраты поддерживающего корма, либо путем увеличения живой массы пытаться повысить удой.

Независимо от этого все молочные породы отличаются бедностью мyскулатуры. Мускулатура же, обуславливающая мясную продуктив­ность, должна быть развита только в той мере, в какой она представлется необходимой для обеспечения нормального длительного ис­пользования животного. Для молочного скота характерно узкое бед­ро, слабо развитая мускулатура таза, невыполненность поясничной части, узкая спина, переходящая в острую холку, плоские ребра и ло­патки - все это не считается пороком, а зачастую даже желательными признаками, полученными в результате отбора на одностороннюю молочную продуктивность.

За границей, в развитых странах по молочному скотоводству счи­тают излишним развитие мускулатуры и рассматривают ее как недо­статок даже у племенных быков-производителей. Так как такая бедность мускулатуры обусловлена почти исключительно генетически и никаким обильным кормлением во время роста у животных этого типа нельзя добиться более сильного развития мышечной ткани, то при разведении в «чистоте» они совершенно непригодны для производ­ства мяса. Вследствие этого во многих странах почти треть коров скрещивается с быками-производителями мясных пород для получения не эффекта гетерозиса, а обычного эффекта скрещивания.

Ограниченньiй способ к наращиванию пышной мускулатуры обычно коррелирует у животных молочных пород с относительно легким костяком, то и конечности у них отличаются тонким строением. Но конечно, они должны быть правильно поставлены.

Кожа у таких животных мягкая и оттягивающаяся и в известно­степени служит показателем здоровья, а по ее толщине можно в опре­деленной степени судить о производственном назначении животного. у коров специализированных молочных пород кожа тонкая и нежная. на щее и ганашах имеются мелкие складки. О свойствах кожи судят по оттягиванию ее в области ребер и бедер. Блестящий волосяной покров всегда свидетельствует о хорошем состоянии здоровья животного.

Наиболее важным органом молочных коров является вымя, кото­рое необходимо исследовать в отношении его расположения, разме­ров, симметричности и «консистенцию». Образцом для всех молочных пород может служить вымя (В смысле его расположения) айрширских коров. Ранее считалось, да и теперь так думают многие специалисты. что объем, размер вымени определяет обильномолочность коров. Од­нако при достигнутом уровне продуктивности большое вымя оказа­лось непрактичным и невыгодным с точки зрения хозяйственного ис­пользования. Выяснилось, что когда вымя в своем развитии в величи­ну переходит известные границы, то тесной корреляции между обиль­номолочностью и размером вымени более не существует. Вот почему в последнее время при отборе коров молочных пород все больше от­дают предпочтение особям со средним размером вымени, ваннообраз­ной формы.

В связи с всеобщим внедрением машинного доения возросло зна­чение для селекции и такого признака как выравненность (равномер­ное развитие) всех четырех четвертей вымени. Определяемая на ощупь «консистенция» вымени не потеряет, по-видимому, своего значеНИJl и в будущем. При этом необходимо разработать более объективный тип определения железистости вымени, так как ощупывание - это сугубо субъективный метод и он далек от совершенства и обьектив­ности оценки.

Сотрудник школы Дюрста Эйх установил, что коровы по образо­ванию молока могут быть разделены на 3 типа:

1. Продромальный тип (от греч. продромос выбегающий в период) коров имеет хорошо развитую молочную железу с крупными альвеолами и образует предварительно до доения от 80 и почти до 100 % молока. Он свойственен молоч­ным коровам с хорошо развитым выменем и до последнего вре­мени считался желательным.

2. Симультанный тип (фр. simultané одновременный) имеет слаборазвитые железистые клетки и предварительно образует 26-35 % молока удоя, а остальное молоко производится в процессе доения.

3. Коровы по образованию молока в вымени до доения в пределах от 40 до 65 % относятся к переходному типу.

Способность коров к образованию разного количества молока в процессе доения имеет большое значение при оценке экстерьерных признаков обильномолочности. Выявление процесса предварительного образования молока важно знать для отбора коров, пригодных к ма­шинному доению. Так коровы продромального типа наиболее полно отвечают по пригодности к машинному доению (молоко безболезнен­но выдаивается). Машинное доение коров симультанного типа услож­няется их способностью производить молоко в процессе доения и спо­собностью задерживать молоко. Таким образом, к механическому доению коровы продромального и переходного типа более пригодны, по сравнению с коровами симультанного типа.

Вместе с этим отмечаем, что если раньше скотозаводчики стреми­лись вырастить рекордных по молочной продуктивности коров и это поощрялось. То теперь более престижным является не рекордный го­довой удой, а высокая продуктивность, проявленная коровой в тече­ние ряда лет, связанная с хорошей плодовитостью. При этом, поощря­ется то, чтобы таких животных было как можно больше в стаде.