9. Перелік літературних джерел

Додаток Б

Зразковий зміст:

Розділ 1. Ознайомлення з підприємством

1.1.Загальна характеристика підприємства

1.2.Паспорт підприємства

1.3.Меню підприємства

Розділ 2. Робота в заготівельних цехах

2.1.Робота в овочевому цеху

2.2.Робота в м’ясо-рибному цеху

Розділ 3. Робота в доготівельних цехах

3.1. Робота в гарячому цеху

3.2. Робота в холодному цеху

3.3. Робота в кондитерському або мучному цеху

3.4. Робота роздачі

Розділ 4. Виконання індивідуального завдання

1. .Складання технологічних карт .

4.2. Складання технологічних схем приготування страв.

4.3. Складання алгоритмів приготування страв

(на вибір, згідно індивідуального завдання)

4.4. Складання продуктової відомості

Висновки і пропозиції

Література

Додатки

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет Харківський торговельно-економічний коледж

Циклова комісія виробництва харчової продукції та переробки м’яса

ПАСПОРТ

бази практики

Для студентів спеціальності

(назва)

Назва підприємства (організації, установи)

Юридична адреса, телефон

Керівник підприємства (організації, установи)

(прізвище, ім’я, по батькові)

Характеристика підприємства (організації, установи) відповідно до вимог програми практики:

1. Коли засновано

2. Форма власності

(державна, приватна, колективна та ін.)

3. Організаційно-правова форма діяльності

(орендна, кооператив, господарське товариство, акціонерне, з обмеженою відповідальністю та ін.)

4. Структура підприємства

(його підрозділи)

5. Тип (для підприємств ресторанного господарства)

6. Форми обслуговування

7. Основні економічні показники:

• уставний фонд

• чисельність працюючих

• обсяг діяльності (товарообіг, обсяг виробництв, обсяг реалізації)

• вартість майна

• власні активи, в т.ч. обігові

• прибутковість продажу

• прибутковість капіталу

8. Розмір виробничих площ підприємства

• площа, м²

• місткість складів, м³

9. Спеціалізація підприємства

10. База практики відповідає/не відповідає програмі практики

Керівник практики від коледжу______________________________________

(підпис)

_________________________________________________________________

(Прізвище,ім’я, по батькові)

Додаток Г

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Харківський торговельно-економічний коледж

Циклова комісія виробництва харчової продукції та переробки м'яса щоденник практики

Студента (ки) ______________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

Відділення _________________________________________________________

курс ___________________, група__________________________________

спеціальність ____________________________________________________

(номер,назва)

________________________________________________________________

Харків

РОЗПОРЯДЖЕННЯ НА ПРАКТИКУ

Студент ___________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по-батькові)

Направляється на __________________________________________практику в

(вид практики)

місто _________________________ на ______________________________

(назва підприємства)

________________________________________________________________

Термін практики: з _______________________по ______________201__р.

Керівник практики від коледжу _______________________________________

(посада, прізвище, ім’я, по-батькові)

Заст. директора з навчально-виробничої роботи ______________________

Печатка

коледжу ___________________ підпис

Керівник практики від підприємства ___________________________________

(посада, прізвище, ім’я, по-батькові)

Прибув на підприємство «______»_________________201____р.

Печатка

підприємства ___________________ підпис

Вибув з підприємства «______»_________________201____р.

Печатка

підприємства ___________________ підпис