Оглавление

1. Введение 2

2. Характеристика отеля 4

3. Характеристика структурного подразделения. 7

4. Индивидуальное задание. 8

4.1 Провести анализ жизнедеятельности гостиниц с точки зрения ее конкурентоспособности и соответствия научно-техническому прогрессу. 8

4.2. Проанализировать процесс продажи гостиничных пакетов в конкретной гостинице. 9

4.3. Проанализировать состав гостиничных пакетов конкретной гостиницы. 10

4.4.Провести сегментацию рынка гостиничных услуг города Москвы и определить целевой сегмент конкретной гостиницы. 11

1. Введение

В управлении гостиницами широко используется термин "гостиничный продукт", позволяющий подчеркнуть комплексный характер гостиничного предложения. Этот подход приемлем с точки зрения экономической теории, где "продукт" определяется как "результат" человеческого труда, хозяйственной деятельности, представленный в материально-вещественной, духовной, информационной форме, либо в виде выполненных работ и услуг.

Гостиничный продукт имеет четыре характеристики, отличающие гостиничную услугу от товара:

Во-первых, неосязаемость услуг - их неуловимость или нематериальный характер означает, что их невозможно продемонстрировать, увидеть, транспортировать, хранить.

Во-вторых, неразрывность производства и потребления - оказать услугу можно только тогда, когда появляется клиент. С этой точки зрения производство и потребление услуг тесно взаимосвязаны и не могут быть разорваны.

В-третьих, изменчивость - качество оказания услуг варьируется и зависит от уровня профессионализма производителя, его компетентности, доброжелательности, вежливости и коммуникабельности его персонала, а также от учета индивидуальных требований каждого покупателя.

В-четвертых, неспособность к хранению - услуги невозможно произвести впрок или складировать, возникает проблема достижения равновесия между спросом и предложением.

В последнее время, все большее количество отелей, склонны к внедрению гостиничных пакетов, желая этим самым выделить свой отель из массы гостиничных предприятий.

2. Характеристика отеля

Дурасовский переулок расположен в Басманном районе на территории Центрального административного округа города Москвы между Покровским бульваром и улицей Воронцово Поле.

Дурасовы - русский дворянский род, внесённый в VI часть родословных книг Оренбургской, Рязанской, Самарской, Петербургской и Тамбовской губерний. Одна из его ветвей сильно разбогатела в конце XVIII века за счёт брака с наследницей мясниковских миллионеров. Представители этой ветви выстроили под Москвой усадьбы Люблино и Горки, а в Москве - известный дом на Покровском бульваре (дом №11), давший название Дурасовскому переулку.

В разное время переулок назывался:

• Дурасовский переулок - настоящее название, по фамилии одного из домовладельцев XVIII века бригадира А. Н. Дурасова (отца знаменитого владельца Люблина Н. А. Дурасова);

• Дурновский переулок - на плане города 1853 года, по домовладельцу - Дурново.

• улица Малый Арбатец - первоначальное название, обусловлено былым существованием здесь странноприимного дома (дома для странников, в том числе с востока).

Четная сторона Дурасовского переулка застроена в XIX в. В переулке примечателен дом 7, построенный в 1909 г. для владельцев обувной фирмы «И.Д. Баев с сыновьями» известным архитектором И.С. Кузнецовым. В доме жил художник, автор известных плакатов времен гражданской войны В. Н. Денисов, работавший под псевдонимом Дени. В настоящее время в доме находится популярный отель "Эрмитаж".

Гостиничное предприятие «Эрмитаж Покровка» имеет функциональную организационную структуру.

Следовательно, имеет в своем распоряжении следующие отделы:

• финансовый отдел

• отдел кадров

• отдел номерного фонда

• меркетинговый отдел

• служба питания

Уникальность отеля «Эрмитаж» заключается в сочетании качественного сервиса, удобного расположения в центре города и доступной стоимости проживания. В отеле гости по праву смогут оценить новые и просторные номера, оформленные в классическом стиле, персональное внимание и заботу. Удачное расположение вблизи Курского вокзала, большого транспортного узла, а также пешая доступность к основным достопримечательностям Москвы, культурному и деловому центру города, сделают пребывание гостей в столице наиболее логичным и комфортным.

Постоянными клиентами отеля «Эрмитаж» являются деловые люди, к услугам которых предлагаются 2 просторных конференц-зала, вместимостью до 80 человек и комната переговоров с необходимым современным оборудованием.

В отеле работают ресторан «Cafe Mafia», ночной английский паб «Albion» и современное кафе «Суши-хит», где можно отведать прекрасные блюда современной европейской и традиционной русской кухни.

В Праздничном зале VIP-зоны отеля с 7.30 до 10.00 для гостей отеля предоставляется завтрак по системе «шведский стол» с блюдами от шеф-повара.

Отель «Эрмитаж» является одним из объектов крупнейшего Холдинга «Cezar Club Сorporation» Абрамова Сергея Николаевича, под чьим руководством также находится судоходная компания «Цезарь-Тревел» и рекреационный объект «Пирогово».

Вывод. Отель может предложить:

• отличное расположение отеля в историческом и деловом центре столицы, в обширной зоне достопримечательностей и интересных событий;

• уникальное отреставрированное здание эпохи классицизма;

• современные номера, оформленные в классическом стиле;

• высокий уровень сервиса и вкусное питание;

• соотношение «цена-качество», доступность размещения;

• лучшие возможности для проведения конференций и банкетов, семинаров и тренингов в центре Москвы;

• профессиональный коллектив, доброжелательность и внимание персонала, индивидуальный подход.