Рослинні антиоксиданти та інноваційні технології їх виробництва і використання

1. Антиоксиданти – це:

1) речовини, що уповільнюють або запобігають окислення органічних сполук;

2) харчові волокна (ХВ) є еволюційно важливим компонентом харчових продуктів, необхідним для нормального функціонування ШКТ;

3) речовини, які формують стінки клітин рослин;

4) низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, які є біорегуляторами процесів, що протікають у живому організмі.

2. Антиоксиданти захищають організм від негативних впливів:

1) радіонуклідів;

2) важких металів;

3) вільних радикалів;

4) мінеральних речовин.

3. Атоми або групи атомів, які викликають пошкодження клітини, порушують функції імунної системи, що призводить до інфекційних і різних дегенеративних захворювань, включаючи рак і серцево-судинні хвороби – це:

1) генно-модифіковані організми;

2) вільні радикали;

3) радіонукліди;

4) радіаційні бактерії.

4. Вільні радикали не утворюються під впливом:

1) різних катаболічних процесів;

2) токсичних хімічних сполук;

3) радіації;

4) тривалої дії сонячних променів.

5. Кількість вільних радикалів в організмі зазвичай контролюється за рахунок дії:

1) вітамінів;

2) харчових волокон;

3) спеціальних ферментів;

4) мінералів.

6. В організмі утворюються … ферменти:

1) 3;

2) 4;

3) 5;

4) 6.

7. Найважливішими антиоксидантами є:

1) α-токоферол;

2) ретинол;

3) філохінони;

4) кальциферол.

8. Найважливішими антиоксидантами є:

1) філохінони;

2) аскорбінова кислота;

3) тіамін;

4) ретинол.

9. Найважливішими антиоксидантами є:

1) рибофлавін;

2) пантотенова кислота;

3) β-каротин;

4) нікотинова кислота.

10. Найважливішими антиоксидантами є:

1) магній;

2) йод;

3) цинк;

4) селен.

11. Найважливішими антиоксидантами є:

1) флавоноїди;

2) ціанкобламін;

3) фолієва кислота;

4) піридоксин.

12. Джерела α-токоферолу:

1) олії та олійні екстракти моркви, обліпихи, шипшини, пальмова олія;

2) продукти та напої із морської рослинної сировини, різні круп’яні вироби, маслинова олія, маслини, бобові культури;

3) олії: лісового горіха, кунжутна, ріпакова, соєва, маслинова, пальмова, мигдальна, арахісова, кукурудзяна, авокадо, з кісточок винограду та рисових висівок;

4) обліпиха, гамамеліс, гінкго білоба, кінський каштан, зелений чай.

13. Джерела вітаміну с:

1) олії та олійні екстракти моркви, обліпихи, шипшини, пальмова олія;

2) обліпиха, гамамеліс, гінкго білоба, кінський каштан, зелений чай;

3) цибуля, часник, редиска, лимони, горобина, шипшина, чорна смородина, щавель, зелень кропу, зелень петрушки, селера, гірчиця, шпинат, капуста городня, а також червоноголова і брюссельська;

4) пророщені зерна злаків.

14. Джерела каротиноїдів:

1) олії та олійні екстракти моркви, обліпихи, шипшини, пальмова олія;

2) обліпиха, гамамеліс, гінкго білоба, кінський каштан, зелений чай;

3) продукти та напої із морської рослинної сировини, різні круп’яні вироби, маслинова олія, маслини, бобові культури;

4) плоди глоду колючого, крушини ламкої, трава вересу звичайного, шишки хмелю звичайного, листки чаю, квітки і листки підбілу лікарського, плоди шипшини коричної, винограду, смородини чорної, горобини звичайної.