Баклажани в маринаді

Для приготування страви баклажани потрібно нарізати на кружечки і помістити в великий посуд з соленою водою на 1 годину.  Через годину витягнути з води, відтиснути в долонях і промокнути паперовими рушничками. 

В сковорідці розігріти олію і підсмажити баклажани, але не до 100% готовності – вони повинні бути м'якими, але не пересмаженими, світлими. Кожен шматочок промокнути паперовим рушничком.

Перці запекти в духовці, очистити та нарізати кубиками. Зелень дрібно нарізати, часник видавити через часникодавку.

  Змішати перець з часником та зеленню. Посолити, поперчити. В скляному посуді викладати шарами – шар баклажанів, посипати сумішшю перців, знову баклажани, і знову перці.

Змішати оцет, воду, сіль і перець. Залити баклажани. Рідина повинна тільки покрити верхній шар, не більше. Накрити кришкою. Бажано приготувати за день до подачі на стіл.

Баклажани запечені з помідорами

Для приготування страви потрібно баклажан порізати кільцями ( бажано вибрати грубий), товщиною 1 см, добре посолити, залишити на 10 хв., промити холодною водою, добре відтиснути.

Форму для випікання викласти пергаментним папером, злегка змастити олією, викласти кільця баклажан, злегка присолити і запікати 10 хв. при 180⁰С. Вийняти з духовки, на баклажани накласти кільця помідорів, знову злегка присолити, запікати 10 хв. при 180⁰С.

Вийняти з духовки, притрусити тертим сиром і запекти ще 5 хв. Поєднати олію, подрібнені часник та зелень, перець, сік лимона, спеції( по бажанню). Вийняти баклажани, кожен окремо полити заправкою, подавати гарячими.

Баклажани з курячим філе

Щоб приготувати страву, баклажан почистити від шкірки, порізати кубиками, посолити і залишити на 10 хв. промити холодною водою, добре відтиснути. Помідор та куряче філе також нарізати кубиками.

На сковороду з олією викласти баклажани, помідор та курятину. Додати пряності до смаку (сіль, перець та хмелі-сунелі).

Смажити 10 хв. помішуючи, додати сметану і тушити ще 10 хв. на маленькому вогні. В кінці додати подрібнені горіхи, зелень та часник, просмажити ще 2-3 хв. Подавати можна гарячим, а також холодним, як салат.

Запіканка з баклажанів

Для приготування запіканки баклажани нарізати кільцями. Посолити і дати виділитися соку, потім сік промокнути паперовим рушничком.

  Яйця збити виделкою. В одну посудину викласти борошно, а в іншу – сухарі. Кожен кружечок баклажана обваляти у борошні, потім у яйці і сухарях. Обсмажити на олії із двох сторін. Викласти на паперовий рушничок – щоб вбрався надлишковий жир. Обсмажені баклажани викласти у форму, посипати зверху сиром і запікати у духовці біля 15 хвилин. 

Баклажани і кабачки соломкою

Щоб приготувати страву потрібно баклажан нарізати тонкою соломкою, посолити, залишити на 15 хв., промити водою. Кабачки також нарізати соломкою. З яєць, солі та перцю, давленого часнику зробити кляр. Сир потерти на дрібній терці, вимішати з сухарями. Кожен овочевий брусочок мокати в кляр і обвалювати в сухарях з сиром. Викладати на змащений олією пергамент. Пекти в добре нагрітій духовці 20-25 хв.

Баклажани з яблуками

Для приготування страви баклажани почистити, порізати кубиками, добре посолити, відставити на 10 хв. Промити холодною водою.

Моркву почистити, порізати дрібними кубиками або потерти на тертці. Цибулю та помідори порізати теж кубиками.

Викласти овочі на сковорідку з олією, смажити 10 хв. Посолити, поперчити, додати 1 склянку води, яблуко почистити і дрібно нарізати, додати до овочів. Тушкувати поки яблука не стануть м'якими (приблизно 10-15 хв.). При потребі підливати ще води.

Баклажани в томатному соусі

Щоб приготувати страву потрібно часник почистити і зубчики розділити навпіл. Розрізати потрібно обов’язково, навіть маленькі зубчики. Потім засипати їх 2 ст.л. солі і перемішати.Помідори надрізати і залити окропом, залишити на деякий час.

Баклажани помити, відрізати хвостики і розрізати навпіл поперек. Не чистити і не дрібнити їх. Якщо зовсім маленькі, тоді можна залишити їх цілими. Нашпигувати їх часником: зробити в баклажанах надрізи глибокі і запихати туди часник, обваляний в солі. Часник потрібно запхати глибоко, щоб він потім не вискочив. Викласти їх в посудину широку, кинути туди часник, якщо залишився і готувати соус.

Помідори почистити від шкірки і порізати їх зверху на баклажани. Накрити кришкою, поставити на вогонь середній і забути про них на 15-20 хвилин. Потім за смаком додати ще солі і олію, і знову накрити кришкою на 15 хв. І поставити на вогонь. Після того як вони охолонуть обов’язково поставити їх на добу в холодильник