5 План производства
Производство горячих обедов будет осуществляться на вновь созданном предприятии. Для этого И.П. закуплено новое оборудование, т.е. пароварки, арендовано помещение площадью 40 квадратных метров, находящееся по адресу ул. Ленина 34. Помещение взято в аренду до 2015 года.
Месторасположения данного помещения выгодно тем, что большое количество офисов, компаний, жилых помещений, домов находятся поблизости.
Для оказания услуг необходимо приобрести оборудование т.е.пароварки стоимостью 4500 за шт. в количестве 2 шт. и одна электрическая плита стоимостью 4500 руб. Также необходимо закупить оборудование для охраны стоимостью 6000 руб. Необходимо арендовать автомобиль сроком на три года с последующим выкупом и с зачетом выплаченной суммы. Стоимость автомобиля 80 000 руб.
Производственная мощность предприятия высока за счет высокой пропускной способности одной единицы оборудования (пароварки). Максимальный выпуск продукции одной пароварки за один рабочий день составляет около 200 блюд. Составлен договор с поставщиками, по которому продукты необходимые для производства закупаются на рынке города Камышина по более низким ценам. Планируется заключение договоров с поставщиками Волгоградской области.
Новое оборудование будет приобретено в магазине бытовой техники в городе Волгограде в количестве 3 шт.
Заработная плата сотрудника фирмы рассчитывается в зависимости от занимаемой им должности, квалификации, опыта работы. Применяется повременно-премиальная система оплаты труда. Всем категориям работников устанавливаются месячные должностные оклады. Сумма заработка работника определяется путем умножения часовой (дневной) тарифной ставки работника определенного разряда на количество отработанного времени в часах (днях), а за достижения высоких конечных результатов, предусмотрена премия. Рабочим сдельщикам могут производиться доплаты по следующим причинам:
За работу в выходные (+50%),
За работу в праздничные дни (в двойном размере);
Премирование рабочих осуществляется за выполнение производственных нормированных заданий, улучшение качества продукции, освоение новой техники и технологий, сбережение всех видов ресурсов.
Примерная заработная плата всех сотрудников за один рабочий месяц составляет 48 000 руб.
Нашим поставщиком является оптовая база «Продукт хом» города Камышина, расположенная по адресу ул. Базарова, д. -20., с которой будет осуществляться закупка продуктов по сниженным ценам. Данные продукты будут закупаться раз в месяц, по сниженным ценам. Скидка составляет 25%, что дает ИП «Лазареву» преимущество и возможность получения высокого дохода, а в конечном результате прибыли.
6 Организационный план
Организационная структура управления фирмой И.П. «Лазарев» представлена на схеме
Генеральный директор осуществляет руководство фирмой. Решает все финансовые вопросы.
Бухгалтер-кассир ведет бух.учет, снимает кассу, выдает заработную плату работникам, подготавливает финансовые отчеты.
Гл. менеджер (управляющее звено) организует работу всех сотрудников. Является заместителем ген. директора во время его отсутствия. Осуществляет закупки по заранее оговоренным ценам и в договоренных местах.
Технолог общественного питания осуществляет контроль за технологией производства, санитарными нормами.
Повара занимаются непосредственно приготовлением горячих обедов И.П. «Лазарев».
Продавец осуществляет прием заказов и подсчитывает сумму заказа.
Посудомойщица занимается своевременным мытьем посуды, следит за порядком кухонных приборов и осуществляет постоянною уборку туалетных помещений и мытье полов.
Режим работы с 8 00 до 19 00, т.е. составляет 11 часов в сутки. Все сотрудники должны иметь опрятный вид. Руководящий персонал и бухгалтер приходят на работу ежедневно. К сотрудникам предъявляются высокие требования по квалификации.
На начальном этапе развития ИП «Лазарев» планирует производить набор персонала из своих родственников и через знакомства. На дальнейших этапах развития ИП «Лазарев» будет сотрудничать с центром занятости города Камышина. Также набор персонала будет производиться при помощи подачи объявлений в прессу («Легкий день», «Трио»).