instrumenty_marketinga_i_ikh_ispol_zovanie_v_tselyakh_povysh

Логическая схема разработки СМ приведена ниже на рисунке 6 и

призвана отобразить логическую последовательность действий, взаимосвязь результатов работ, выполненных на тех или иных этапах, и место формирования тех или иных материалов, составляющих основную документацию по внедрению СМ.

Рис 3.2 Логическая схема разработки системы маркетинга

Цели и задачи службы маркетинга

1. Краткосрочная цель: Увеличить объем продаж продукции предприятия.

Задача – увеличить за шесть месяцев долю на рынке потребительских товаров по каналу розничной торговли на 5 % за счёт повышения уровня осведомленности покупателей на 20%.

2. Среднесрочная цель: Расширить рынок сбыта продукции предприятия за счет выхода на федеральные рынки.

Задачи – провести в течение года маркетинговые исследования в регионах Поволжья: выполнить сегментацию рынка; определить целевые рынки; определить потребности клиентов и конечных покупателей.

С учетом результатов маркетинговых исследований и характеристик целевых рынков: создать в течение года канал товародвижения продукции в

регионы Поволжья (дилерская сеть); разработать ценовую и ассортиментную политику.

При внедрении отдела маркетинга необходимо, перевести, взять на работу сотрудников, которые будут заниматься маркетинговой деятельностью предприятия. В отделе маркетинга будет задействовано 4

человека. Два человека, работающих в финансовом отделе, которые занимались маркетинговой деятельностью, будут переведены в отдел маркетинга и занимать должность начальника отдела маркетинга и менеджера по работе с заказчиками. Конкурс-менеджер и торговый представитель будут приглашены на работу на конкурсной основе В подчинении начальника отдела маркетинга будет находится три человека:

менеджер по работе с заказчиками, конкурс-менеджер, торговый представитель.

Таблица 3

Штатное расписание

Начальник отдела маркетинга осуществляет контроль за всем отделом.

Он координирует деятельность каждого сотрудника, проверят расчеты по заявкам, осуществляет связь с покупателями, ищет наиболее лучшие пути транспортировки, а также осуществляет набор сотрудников по мере необходимости.

Менеджер по работе с заказчиками будет заниматься приемом заявок,

коммерческих предложений, а также вести расчет стоимости желаемой продукции.

Конкурс-менеджер будет искать всевозможные рынки сбыта продукции. Также будет рассматривать конкурсы, которые существуют и оформляет документы на участие в них. Также он ведет расчет выпускаемой продукции, которые заявлены в конкурсах; будет заниматься разработкой рекламы.

Торговый представитель - это посредник между поставщиком и торговой точкой, это важнейшее звено в движении товара от производителя к потребителю. Его основные функции: развитие продаж (то есть расширение ассортимента приоритетных марок в каждом магазине и киоске на территории); документооборот (то есть заключение и ведение договоров с торговыми точками, своевременное предоставление накладных,

сертификатов, чеков, иных необходимых документов).

Отдел маркетинга будет включать в себя следующие задачи:

-изучение спроса на продукцию предприятия и разработка среднесрочных и краткосрочных прогнозов потребности в выпускаемой продукции;

-исследование потребительских свойств выпускаемой продукции и предъявляемых к ней требований со стороны производителей;

-ориентация разработчиков и производства на выполнение требований потребителей к выпускаемой продукции;

-организация рекламы и стимулирование сбыта продукции.

Для выполнения этих задач будут осуществляться следующие

функции:

-анализ коммерческих и экономических факторов, включая финансовое положение потенциальных покупателей;

-изучение объёмов поставки, технического уровня и качества конкурирующей продукции, её преимуществ и недостатков по сравнению с продукцией данного предприятия;

-наличие новых рынков сбыта и новых потребителей выпускаемой предприятием продукции;

- организация рекламы при помощи средств массовой информации

(газет, телевидения, радио и т.п.). Организация и подготовка статей и информации для журналов, газет, радио. Подготовка исходных материалов для сценариев рекламных роликов. При современном развитии компьютерных и телекоммуникационных новейших технологий мощным средством рекламы своей продукции и собственно фирмы является Internet, в

частности подготовка Web-страниц.

Перечень мероприятий, которые будут возложены на отдел маркетинга

вближайший год:

-открытие новых каналов сбыта;

-разработка сайта организации, при необходимости с привлечением посторонних фирм;

-распространением рекламы в средствах массовой информации;

-изучение потребителей (анализ того, что хотят видеть от данной организации);

-разработка новой упаковки, предложение ее в качестве основной.

Предложенные выше мероприятия по совершенствованию отдела маркетинга на предприятии ОАО "Пивкомбинат "Балаковский" может привести к некоторым финансовым, материально-техническим,

производственным и другим улучшениям.

Для расчета эффективности от внедрения маркетинговых мероприятий по совершенствованию отдела маркетинга на предприятии ОАО

"Пивкомбинат "Балаковский" необходимо в первую очередь определить дополнительную прибыль, полученную в результате проведения маркетинговых мероприятий. Планируется за счет данного мероприятия увеличить прибыль как минимум на 3 %. Тогда получим: 220372*3/100=6611,16 тыс. руб.

Для того, чтобы проследить является ли данное мероприятие рентабельным необходимо в первую очередь просчитать затраты от внедрения описанного выше мероприятия.

Затраты, связанные с внедрением маркетингового отдела представлены в таблице 4:

Таблица 4

Затраты, связанные с внедрением маркетингового отдела на предприятии ОАО "Пивкомбинат "Балаковский"

Просчитав затраты, необходимо определить экономическую эффективность от внедрения мероприятия:

Эф = 6611,16-515=6096,16 тыс. руб.

Таким образом, можно сделать вывод, что данное мероприятие,

принесет предприятию прибыль в размере 6096,16 тыс. рублей.

Предложенные мероприятия по внедрению отдела маркетинга на ОАО

"Пивкомбинат "Балаковский" позволят не только усовершенствовать работу данного отдела, но и скоординировать деятельность всего предприятия, т.к.

данный отдел является самым важным в сбыте и реализации продукции.

3.2Повышение конкурентоспособности продукции ОАО

"Пивкомбинат "Балаковский" путем внедрения кондитерского

улучшителя "Российский"

С целью повышения конкурентоспособности продукции предприятия,

привлечения потребителей и создания новых рынков сбыта предлагается провести улучшение кондитерской продукции ОАО "Пивкомбинат

"Балаковский" путем внесения изменений в рецептуру и совершенствования

вкусовых свойств и повышения качества кондитерской продукции.

Эффективным направлением улучшения и стабилизации качества кондитерских изделий, регулирования технологического процесса является применение многокомпонентных комплексных улучшителей полифункционального действия, дифференцированных в зависимости от способа тестоприготовления, ассортимента кондитерских изделий,

хлебопекарных свойств муки и сырья, предусмотренного рецептурой изделий.

Кондитерские улучшители – это сыпучие, пастообразные,

кремообразные или жидкие продукты, полученные из пищевых продуктов и/или пищевых добавок и предназначенные для облегчения или упрощения производства кондитерских изделий, нивелирования нестабильного качества сырья и улучшения качества готовых изделий. Такое сырье, как продукты переработки зерна, сахар, яйцо, жиры, изюм, пряности, разрыхлители,

средства для повышения сыпучести продуктов или средства для смазки не относятся к кондитерским улучшителям.

Уже ставшее привычным использование кондитерских улучшителей и смесей позволяет производить из продуктов переработки пшеницы и ржи кондитерские изделия с превосходным вкусом, хорошими потребительскими свойствами и высокой биологической ценностью. Использование улучшителей наряду с применением современного оборудования для приготовления и разделки теста и выпечки также является частью комплекса мероприятий по управлению ходом технологического процесса и качеством производимой продукции.

В последние годы в кондитерской промышленности применяются комплексные улучшители, содержащие в оптимальных соотношениях несколько добавок различной природы и принципа действия. Использование таких комплексных кондитерских улучшителей позволяет одновременно воздействовать на основные компоненты муки и другого сырья, повысить эффективность каждого компонента улучшителя за счет синергизма их

действия и тем самым снизить расход улучшителя и упростить способы их использования.

Основное назначение улучшителя - это улучшение качества кондитерских изделий в целом (внешний вид, консистенция и т.д.). Таким требованиям удовлетворяют практически все улучшители, представленные на рынке. Например, улучшитель "Российский" (производство ОАО

"Пищевые технологии" г. Саратов), в состав которого входят: аскорбиновая кислота, ферментные препараты, эмульгатор, лимонная кислота, сахароза,

соевая мука; пшеничная мука. Саратовское предприятие ОАО "Пищевые технологии" поставляет на рынок улучшители для хлеба и кондитерских изделий, сухие и жидкие закваски, готовые смеси и концентраты для приготовления хлеба.

По утверждению специалистов, у зерна, которое хранится в элеваторах,

снижаются активность ферментов и полезные свойства клейковины. Поэтому уже к плохой муке помимо улучшителей стали добавлять для повышения пищевой ценности сухую пшеничную клейковину, кукурузную и соевую муку, овсяные хлопья, семена льна и подсолнечника. Все это вовсе не вредно, а напротив, даже полезно. Хотя в большей степени это относится к натуральным добавкам. Но они довольно дороги, к примеру, яичные желтки.

Поэтому гораздо чаще добавляют в тесто дешевые синтетические добавки.

Самый распространенный улучшитель с индексом "Е" – аскорбиновая кислота, вполне безобидное вещество, пусть и полученное синтетическим путем.

"Российский" – комплексный улучшитель для производства широкого ассортимента кондитерских изделий из пшеничной муки с пониженными хлебопекарными свойствами, слоеных изделий.

При замесе теста необходимо следовать следующим правилам:

1. Улучшитель "Российский" вносится в сухом виде совместно с другими рецептурными компонентами при замесе теста;

2. При проведении замеса обратить внимание на консистенцию теста,

так как внесение улучшителя "Российский" увеличивает его водопоглотительную способность.

Эффективность при производстве вафельных изделий:

•улучшается структура и хрустящие свойства изделий;

•повышается прочность вафельного листа;

•значительно снижается вязкость и повышается однородность теста;

•улучшается отделение вафель от форм;

•сокращается количество яйцепродуктов до 60% по сравнению со стандартной рецептурой (или они совсем выводятся из рецептуры).

Эффективность при производстве печенья:

•увеличивается объем и улучшается структуры печенья;

•повышается пластичность теста, улучшается качество формования;

•увеличивается срок сохранения свежести готового изделия;

•сокращается расход меланжа до 50 %, жира до 10 %, без снижения качества печенья;

•обеспечивается стабильный результат при колебаниях качества сырья

итехнологического процесса.

Эффективность при производстве кексов:

•способствуют увеличению объема кексов;

•придают изделиям нежную мелкопористую структуру за счет лучшего распределения жира;

•готовые изделия дольше сохраняют свежесть за счет лучшего удержания влаги;

•позволяют снизить себестоимость продукции за счет вывода из рецептуры до 50 % меланжа и до 10 % жира;

•осветляется мякиш изделия.

Улучшитель кондитерский "Российский" может применяться при

любой технологии, на крупных и малых производствах.

Дозировка:

-при производстве вафель - 0,3-0,6 % к массе муки,

-при производстве сахарного печенья - 0,5-0,8 % к массе муки,

-при производстве сдобного печенья - 0,2-1,0 % к массе муки,

-при производстве кексов - 1-2 % к общей массе сырья

Таким образом, преимущества использования улучшителя

"Российский":

1. обладает отбеливающей способностью, благодаря присутствию соевой муки с высокой липоксигеназной активностью. Его использование позволяет повысить объем готовых изделий (увеличение выхода изделий на

1,5-2%) , улучшить их вкус, аромат и внешний вид;

2.способствует получению изделий с развитой пористостью и формоустойчивостью, способствует снижению расплываемости изделий;

3.замедляет процесс черствения, что позволяет получить изделия с удлиненным сроком хранения готовых изделий (до 4-х суток);

4.данный улучшитель по своим технологическим характеристикам не уступает лучшим зарубежным образцам, а по экономичности превосходит их, так как расход улучшителя составляет 0,2-0,3% к массе муки по сравнению с 1-1,2 % зарубежных аналогов;

Использование улучшителя для кондитерских изделий "Российский"

позволит достичь ОАО "Пивкомбинат "Балаковский" следующие цели:

-возможность переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами;

-придание эластичных свойств для ламинирования теста, обеспечение вязко-пластичных свойств, снижение адгезии тестовых заготовок и др.;

-улучшение качества кондитерских изделий разнообразного ассортимента;

-предотвращение микробиологической порчи

-продление срока сохранения свежести хлеба и другие.

Таким образом, данный проект предлагает использование при

производстве кондитерских изделий улучшителя "Российский" с целью

получения продукции более высокого качества, что позволит предприятию укрепить свои конкурентные позиции на рынке, за счет производства кондитерских изделий отличного качества, тем самым завоевав новых клиентов, снизить себестоимость продукции, а тем самым иметь более приемлемую цену на данный товар, ликвидировать расходы, связанные с потерями от брака, и тем самым увеличить прибыль. Улучшитель

"Российский" предприятие будет приобретать у Саратовского предприятия

"Пищевые технологии". Улучшитель продается в мешках массой 25 кг по цене 600 рублей за один мешок.

Рассмотрим влияние данных затрат на себестоимость некоторых видов кондитерских изделий. В качестве примера, рассмотрим себестоимость 1

тонны овсяных пряников и печенья "Балаково" (таблицы 5-6).

Таблица 5

Калькуляция себестоимости 1 тонны овсяного печенья