4.2 Організація барної стійки

Барна стійка - предмет інтер'єру бару. Спочатку цей елемент інтер'єру бару з'явився в Північній Америці в XVIII столітті. Барна стійка призначалася для поділу простору бару на 2 функціональні зони: зону для відвідувачів і зону для продавця (бармена). Поділ відвідувачів і бармена барною стійкою мало чисто практичне значення: захист тендітного посуду від підпилих відвідувачів і створення зручного функціонального простору, де "все під рукою". Для барної стійки існують спеціальний високий барний стілець. Існують три основні напрями в призначенні барних стійок, відповідних обраної концепції: "ЗАЛ" - вишуканий стиль в ресторані, клубі, нічному барі. "ПАБ" - затишок та настрій у пивних, гриль - барах. "СІТІ" - легке і сучасне рішення для денного бару, диско-бару. Жоден бар не обходиться без барної стійки, адже це один з головних елементів справжнього бару. Барна стійка включає в себе наступні основні елементи: модуль передньої лінії, модуль задньої лінії, верхній ярус на опорних колонах. Передня лінія - те, без чого барна стійка не може існувати в принципі. Саме за нею працює бармен, майстерно змішуючи і розливаючи напої, тут же сидять на високих табуретах відвідувачі. Передня лінія барної стійки складається з базового модуля, спеціального модуля під кавоварку. Базовий модуль скомплектована мийкою, утримувачем для пляшок, місцем під кавоварку. У базовий модуль також вбудовується льодогенератор, охолоджувач бутильованих напоїв, посудомийна машина, а також нейтральний шафа для зберігання посуду, серветок, столових приладів, а також аксесуарів бармена (джиггер, дозатор, штопор, барменський ніж, шейкер, стрейнер та ін.) Для зниження травмоопасності роботи бармена, який перебуває у постійному русі на невеликій площі, дверцята і ящики вбудовуваних шаф забезпечені магнітними клямками і зручними, утопленими в поверхню дверей, ручками, а внутрішні кути шаф мають округлу форму, що вельми спрощує прибирання і підвищує гігієнічність устаткування. Сучасний дизайн вітрини і підсвічування дозволяють представити частина асортименту пропонованого баром максимально привабливо для відвідувачів. В якості матеріалу для гостьової столешніци використано дерево, для робочої стільниці - високоякісна нержавіюча сталь. Передня лінія з боку відвідувачів забезпечена підставками для ніг, які роблять перебування відвідувачів за стійкою більш комфортним, також вони служать елементом інтер'єру. Задня лінія барної стійки складається з нижньої і верхньої частин. Верхня частина представляє широкий асортимент алкогольних напоїв, крім того, верхня частина пристенной лінії несе декоративне навантаження, тому в якості матеріалу для оформлення задньої стінки і полиць використані дзеркала, дерев'яні елементи. Верхній ярус барної стійки кріпиться на підвісних елементах до стелі, він являє собою спеціальну полицю з Бокалотримачі. Верхній ярус оформлений декоративною підсвіткою, яка створюють неповторну атмосферу. Барна стійка доповнена комплектом меблів, яка представлена ​​столами прямокутної форми з дерева, а також зручними шкіряними диванчиками.