
- •1.1.Актуальність вибраної теми
- •1.2 Аналіз містобудівної ситуації
- •1.4 Інтер’єр закладу: освітлення, розташування меблів, підбір меблів
- •1.5 Організація приміщень бару
- •2.1 Аналіз зарубіжних аналогів
- •3.1 Характеристика барів. Задачі проектних рішень
- •3.2 Розробка концепції діяльності пивного спорт – бару
- •3.3 Основні вимоги до закладів (підприємств) громадського харчування
- •Правила організації виробництва продукції
- •3.4 Розробка товарного асортименту, цінової політики
- •4.1 Реалізація продукції. Методи обслуговування і права споживачів
- •4.2 Організація барної стійки
- •4. 3 Організація і оснащення робочих місць
- •4.4 Обладнання і барні аксесуари (інвентар, посуд)
- •Правила організації виробництва продукції
- •5.2 Об'ємно планувальні вимоги, санітарно-гігієнічні вимоги, Державно будівельні норми
- •6.2.2 Обідні зали
- •Дсту 4281:2004 Заклади ресторанного господарства додаток а
2.1 Аналіз зарубіжних аналогів
Аналіз аналогічних за принципом планування та за образною ідеєю барів та спорт-барів має важливу роль у подальшому моему проектуванні спор-бару.
Аналог 1. Спорт - бар Удар «Bar Kick» Лондон (Рис. 5)
Спорт – бар Удар народився 1997 з старого магазину іграшок в ринку Exmouth. Бар швидко перетворився на дуже популярне місце, його площа 120 м2 У Інтерєрі Бару є прапори і вон наповнен старовинними, вінтажними меблями, дверима, перегородками і, звичайно, французький babyfoot. Клієнти самі допомогли покрити стіни і задні панелі з банкнотами з усього світу, і футбольними пам'ятними речами. Це місце, де все по сусідству і решта світу зібралися разом, щоб насолодитися всім, від кави у другій половині дня, знамениті коктейлі, всі підтримують
обіди або закуски у вечірній час .
Бар «Удар» виріс з одного з багатьох магазинів Shoreditch High Street і відкрив свої двері в жовтні 2001 року. Спочатку тут були французькі настільний футбольні таблиці, Formica меблі, голі стіни і яскраве світло. А сьогодні це популярне мусце, в якому можна пограти у настільний футбол з друзями (дуже популярна гра у цьому барі) та подивитися матчі на 3Д проекторі у підвалі, та з любов'ю приготована їжа пиво і коктейлі. Сайт Бару «Удар»
www.cafekick.co.uk
Аналог 2. БАР «AKA» Лондон ( Рис. 6)
Бар знаходиться за адресою 18 West Central St;
Полубар-полуклуб тримає рівень уже сім років. На двох поверхах зі сталевими балконами знаходяться кушетки, на зразок лікарняних.Тут грають і найбільш затребувані зараз в Лондоні діджеї, і будь –які забавні діячі з Бразилії. Вечірки до ранку, велика кількість коктейлів, 20 сортів пива, достаток вин, мартіні, віскі. Правда, насправді всі п'ють пиво . «AKA» досягає свого 10-річчя влітку цього року. Легенда закладу свідчить, що десять років тому, люди на кінець ночі вирішили, що вони повинні зробити щось із простором нагорі , старого грузинського поштового відділення, сортування депо, з високими стелями і промисловим складом, і створили місце, яке було наполовину баром та клубом з назвою бар «AKA» DJ бари на кожному розі в наші дні, але «AKA» дійсно штовхають рух в Лондоні, і показалі, як це робиться в стилі, створивши таке ж значення на музикц, як на обширний дух . Сьогодні AKA і іший заклад «старший брат End» залишаються незалежними та покінчили з ідеалом барів. Інноваційний підхід «AKA» до програмування зробили новий заклад, зі старими відвідувачами
Сайт бару «АКА» www.akalondon.com
Аналог 3. Спорт – бар «Big Ball» місто Сочи (Рис.7)
Реалізованій дизайн - проект. Концептуальне рішення: створення інтер'єру бару з можливістю перегляду спортивних матчів. Виразна риса інтер'єру - дух вболівальника. Головне завдання автора Алексєєви Наталії Андріївни - викликати в відвідувача емоції і той самий спортивний дух вболівальника, дати йому можливість відчувати себе частиною цієї події і насолоджуватися ним. Проект інтер'єру спорт - бару реалізований в м.Сочі, саме з цим проектом автор перемогла в конкурсі «Дизайн дебют 2009» в номінації «Дизайн - проект - реалізовані проекти житлових і громадських (комерційних) приміщень.
Аналог 4.Спорт-бар «Торнадо» місто Москва (Рис. 8)
«Торнадо» - це нова мережа спорт-барів, місце передчуття нових перемог і нове місце для вболівальників! Спорт-бар - це завжди актуально. Тільки в спорт-барі завжди насичена атмосфера здорового азарту і відчувається ритм життя. Інтерьєр закладу «Торнадо» - це унікальна атмосфера стадіону з комфортом улюбленого дивана! Завжди в «Торнадо» - дуже смачні стейки і бургери, море свіжого розливного пива, а також самих різних алкогольних напоїв - від елітних вин до ексклюзивних безалкогольних коктейлів. Крім того - у барі працює Ліга Ставок - провідна букмекерська мережа Росії. Приймається ставки на всі спортивні події онлайн: футбол, хокей, баскетбол. Клієнти роблять ставки на улюблені команди - і отримують додаткову порцію адреналіну! «Торнадо» - справжній вихор вражень! Спортбар «Tornado» - кращий спорт бар Москви, які нещодавно відкрили мережу спорт барів, яка радує численних шанувальників і любителів спорту. Кожен уболівальник, який відвідав цей спортбар, ні в якому разі не піде без маси позитивних вражень. У закладі кожен бажаючий зможе сповна відчути ні з чим не порівнянне відчуття азарту і бажання жити.
Розділ ІІІ. Загальна характеристика барів, особливості діяльності