18

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

Филиал Институт туризма и гостеприимства

Кафедра «Туризм и гостиничное дело»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Для специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»

Специализация «Гостиничный сервис»

Содержание

1. Организация преддипломной практики 4

2. Требования к содержанию отчета по преддипломной практике 5

3. Требования к оформлению отчета по преддипломной практике 8

4. Защита отчета по преддипломной практике 9

Приложения 10

1. Организация преддипломной практики

Преддипломная практика является подготовительным этапом к выполнению и написанию выпускной квалификационной работы.

Преддипломная практика проводится в сроки, установленные в учебных планах соответствующих форм обучения (очной, очно-заочной, заочной).

Помощь в определении места преддипломной практики оказывается только студентам очной формы обучения (в исключительных случаях – студентам остальных форм обучения).

Рекомендуется в качестве мест преддипломной практики выбирать только предприятия, относящиеся к индустрии гостеприимства.

Студент получает направление на практику в отделе практик и трудоустройства студентов Института туризма и гостеприимства и задание на практику у руководителя дипломной работы.

Место преддипломной практики и сроки прохождения практики утверждаются приказом по институту. Копия приказа вывешивается на стенде кафедры «Организация и технологии в гостиничном бизнесе».

В период прохождения преддипломной практики студенты обязаны посещать консультации руководителя преддипломной практики в установленные дни и часы. Сведения о проведении консультаций всех руководителей преддипломной практики помещаются на стенде кафедры.

В установленные сроки отчет должен быть сдан лаборанту на кафедру руководителю. Отчету присваивается номер в соответствующей книге учета отчетов и указывается дата его сдачи.

2. Требования к содержанию отчета по преддипломной практике

Подготовка отчета по преддипломной практике начинается с выбора темы дипломной работы, которая кроме научных и практических интересов студента должна отражать интересы и потребности предприятия, которое является базой практики для студента.

Структурными элементами отчета по преддипломной практике являются:

Титульный лист

Отзыв-характеристика от предприятия

Содержание

Основная часть

Приложения

Основная часть отчета по преддипломной практике должна включать следующие разделы:

Введение.

1. Теоретическая часть.

2. Аналитическая часть.

Библиографический список.

Во введении студент должен:

1) определить цель прохождения практики;

2) определить объект и предмет исследования дипломной работы;

3) кратко охарактеризовать степень освещенности темы дипломной работы в литературных источниках;

4) сформулировать положения, определяющие актуальность дипломной работы;

5) определить конечную цель дипломной работы.

Теоретическая часть выполняется в соответствии с методическими указаниями по выполнению выпускной квалификационной работы.

В теоретической части отчета студенты представляют обзор литературных источников по выбранной теме дипломной работы.

В период преддипломной практики должны быть изучены все виды источников, содержание которых связано с темой, в том числе:

- официальные документы (Законы РФ, Постановления Правительства и т. п.);

- научная и справочная литература;

- статистические материалы;

- учебные и учебно-методические материалы;

- периодическая печать (журналы «Отель», «Гостеприимство», «Пять звезд» и другие).

Теоретическая часть должна заканчиваться краткими выводами о степени изученности исследуемой проблемы.

ПРИМЕРЫ содержания теоретической части

ТЕМА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ: «Проблемы и перспективы развития санаторно-курортных учреждений России»

1. Теоретические основы развития курортного бизнеса в России.

1.1. Характеристика современного состояния санаторно-курортных учреждений России.

1.2. Проблемы и перспективы развития санаторно-курортных учреждений России.

ТЕМА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ: «Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности вспомогательной службы (на примере гостиницы «Ирбис»)»

1. Теоретические основы организации и технологии в гостиничном сервисе.

1.1. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.

1.2. Технология и организация обслуживания клиентов в гостиничном предприятии.

3. Роль и значение вспомогательной службы в гостинице.

В аналитической части отчета представляются конкретные материалы, имеющие непосредственное отношение к теме дипломной работы, собранные при прохождении преддипломной практики.

Первый параграф практической части всегда посвящен общей характеристике предприятия (когда и кем образовано, цели, задачи, организационная структура, характеристика гостиничных услуг).

Во втором параграфе (в зависимости от темы дипломной работы) представляются статистические и аналитические данные, характеризующие деятельность предприятия и его подразделений, услуги, данные о клиентах, партнерах, поставщиках и т.д.

В данной части отчета необходимо сделать выводы. Содержание данного параграфа уточняется у руководителя дипломной работы.

Библиографический список (не менее 30 источников) оформляется в соответствии с «Общими требованиями, предъявляемыми к оформлению всех видов письменных работ», разработанными в Институте туризма и гостеприимства.