III. Литература Основная

№ п/п

Наименование

Автор

Издательство и год издания

1

Товароведение продовольственных товаров (учебное пособие)

Е.А.Кондрашева, Н.В.Коник, Т.А.Пешкова

2007г

2

Товароведение продовольственных товаров

Тимофеева В.А.

2004г

3

Логистика (профессиональное образование)

В.А.Галанов

2007г

4

Русская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. Закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: по состоянию на 26 дек. 2009 г.].

5

Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. От 10 мая 2007 № 276].

6

Богушева В.И. Организации обслуживания посетителей ресторанов и баров: учеб. пособие для сред. Проф. Образования / В.И. Богушева. – 6-е изд., доп. И перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 318 с. – (Среднее профессиональное образование).

7

Ботов М.И., Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – 2-е изд., испр. – М.: Академия, 2006. – 464 с.

8

Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного притания: учебник для нач. проф. образования / В.П. Золин. – М.: Академия, 2010. – 320 с.

9

Каштолапова Е.Н., Николаева М.А. Контроль качества продукции и услуг общественного питания. Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли, 2007.

10

Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – М.: Академия, 2010. – 336 с., [16] с. цв. Ил.

11

Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для сред. Проф. образования – Е.Б. Мрыхина. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 176 с.: ил. – (Профессиональное образование).

12

Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.1 – Федерация Рестораторов и Отельеров. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 512 с.

13

Радченко С.Н. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для сред. проф. образования / С.Н. Радченко.- Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 373 с.

14

Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие. Новосибирск, 2007.

15

СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

16

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технических нормативов. Ч. 1 / под ред. Ф.Л. Марчука – М.: Хлебпродинформ, 1996. – 615 с.

17

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания: Сборник технических нормативов. Ч. 2 / Под общ. Ред. Н.А. Лупея. – М.: Хлебпродинформ, 1997. – 560 с.

18

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Сост. Л.Е. Голунова. – 8-е изд. – СПБ: ПРОФИКС, 2006 – 688 с.

19

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. В.М. Криштафович. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» М-2009.

20

В.А. Тимофеев. Товароведение продовольственных товаров. – Дону, «Феникс», 2007.

21

Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания – М.: «Академия», 2008.