Вопросы и задачи для самостоятельной подготовки и контроля знаний

10. Чем эмульсии и пены отличаются от коллоидных систем?

11. Какую роль играют эмульгаторы при получении эмульсий?

12. Можно ли получить эмульсию, не применяя эмульгатор?

13. Что общего между пенами и эмульсиями?

14. Как получают пены?

15. Где эмульсии и пены находят практическое применение?

Список терминов.

Абсорбция - процесс поглощения всей массой (всем объёмом) тела.

Агрегативная устойчивость дисперсных систем – это способность противостоять агрегации (укрупнению) частиц.

Адсорбция - сорбция, происходящая только на поверхности тела.

Адсорбент - поглощающее вещество.

Адсорбтив или адсорбат – вещество, скапливающееся на поверхности адсорбента.

Буферным раствором или буфером называется раствор, рН которого остается с известной точностью постоянным несмотря на добавление небольших количеств кислоты или основания.

Буферная емкость - предел, в котором проявляется буферное действие.

Высаливание - нарушение устойчивости растворов ВМС под действием растворов электролитов получило название.

Гели — это двухфазные гетерогенные системы, образованные из высокополимеров с жесткими макромолекулами.

Денатурация - специфическое необратимое осаждение.

Изоэлектрическая точка (ИЭТ) - значение рН, при котором наступает изоэлектрическое состояние белков.

Коагуляция - процесс укрупнения (слипания) коллоидных частиц, приводящий к образованию осадка.

Коацервация – расслоение коллоидного раствора на две части, одна из которых богата коллоидными веществами (жидкий осадок) и находящаяся с ним в равновесии свободная от коллоидов жидкость.

Криоскопия-это метод исследования растворенных веществ путем измерения температуры замерзания растворителя и приготовленного на его основе раствора.

Мономолекулярные реакции идут с превращением одного вида молекул, и в каждой единичной реакции участвует только одна молекула.

Энергия активации – энергия, которая должна быть придана неактивным молекулам для перехода их в активное состояние.

Сорбция - явление поглощения одним веществом других веществ.

Дисперсная фаза – мелко раздробленное вещество дисперсной системы.

Дисперсионная среда – вещество, в котором равномерно распределена дисперсная фаза.

Диспергирование - (дроблением) грубодисперсных частиц.

Интермицелярная жидкость – это растворы электролитов и неэлектролитов, стабилизирующие коллоидную систему.

Конденсация - (укрупнение) молекул или ионов истинных растворов или однокомпонентных гомогенных систем.

Пеной называется дисперсная система, состоящая из ячеек, заполненных воздухом или каким-нибудь другим газом и отделенных друг от друга пленками жидкости.

Порог коагуляции – это минимальная концентрация электролита, при которой начинается коагуляция (ммоль/л).

Седиментация – явление осаждения частиц под действием силы тяжести.

Седиментационная устойчивость характеризуется противодействием осаждению под действием сил тяжести.

Синерзис - процесс самопроизвольного расслаивания студней.

Скорость реакции – это изменение концентрации реагирующих веществ во времени.

Студень – гомогенная система, состоящая из ВМС и растворителя.

Суспензии – это микрогетерогенные системы, в которых твердые частицы подвешены в жидкой дисперсионной среде.

Тепловым эффектом химической реакции или какого-либо процесса называется количество теплоты, выделенной или поглощенной системой при отсутствии полезной работы и при одинаковой температуре исходных и конечных веществ.

Теплотой образования вещества называется тепловой эффект реакции образования 1 моля сложного вещества из простых, наиболее устойчивых при температуре 25˚С (298⁰К) и р = 101,3 кПа.

Теплотой разложения вещества называется количество теплоты, выделяемое или поглощаемое при разложении 1 моля сложного вещества на более простые соединения.

Теплотой сгорания называется тепловой эффект реакции окисления 1 моля данного соединения кислородом с образованием высших оксидов соответствующих элементов.

Теплотой растворения называется количество теплоты, которое выделяется или поглощается при растворении 1 моля вещества в таком объеме растворителя, чтобы при дальнейшем разбавлении раствора не наблюдалось изменения теплового эффекта.

Теплотой нейтрализации называется количество теплоты, выделяющееся при взаимодействии эквивалента кислоты с эквивалентом щелочи.

Химическая кинетика изучает скорость реакции, зависимость скорости от различных факторов, а также пути протекания химических реакций.

Экзотермические - процессы, сопровождающиеся выделением теплоты.

Электрофорез - перемещение под действием электрического поля заряженных частиц к катоду или аноду в зависимости от знака их суммарного заряда.

Эмульсией называется дисперсная система, состоящая из двух взаимно нерастворимых жидкостей, одна из которых распределена в другой в виде мельчайших капелек.

Эндотермические - процессы, при которых теплота поглощается.

Электроосмос – явление перемещения дисперсионной среды относительно неподвижной дисперсной фазы.