
- •Учебно-методический комплекс
- •240700 Биотехнология
- •Содержание
- •1. Рабочая программа
- •240700 Биотехнология
- •2. Место дисциплины в структуре ооп впо
- •3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
- •4. Структкра и содержание дисциплины
- •Образовательные технологии.
- •Оценочные средства.
- •Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля).
- •8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
- •Тематический план лекций, лабораторных занятий и самостоятельной работы
- •Физическая химия
- •240700 Биотехнология
- •Форма контроля: опрос, задачи, тестирование, экзамен
- •3. Курс лекций
- •Ф изическая химия
- •Процесс самопроизвольного перехода (диффузии) растворителя через проницаемую перегородку из той части системы, где концентрация растворенного вещества ниже, в другую, где она выше, называется осмосом.
- •Законы Рауля и следствия из них
- •Повышение температуры кипения и понижение температуры кристаллизации раствора. Эбуллиоскопия и криоскопия.
- •Электролиз
- •Примеры написания уравнений реакций электролиза.
- •Энергия изолированной системы постоянна.
- •Вечный двигатель первого рода невозможен.
- •Энергия не исчезает бесследно и не возникает из ничего, а лишь эквивалентно переходит из одного вида в другой.
- •Влияние концентрации реагирующих веществ на скорость реакции.
- •Влияние температуры на скорость реакции.
- •Кинетическая классификация химических процессов.
- •Катализ. Ферментативный катализ.
- •Смещение химического равновесия.
- •4. Методические указания по выполнению лабораторных работ
- •Методическое руководство к лабораторным занятиям по физической и коллоидной химии
- •Введение
- •1. Рекомендации по выполнению и оформлению лабораторных работ
- •2. Правила построения графиков
- •Лабораторный практикум Контрольные вопросы по теме: «Термодинамика».
- •Лабораторная работа № 1 Тема: «Определение тепловых эффектов химических процессов»
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •Лабораторная работа № 2 Тема: «Определение теплоты нейтрализации»
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Контрольные вопросы по теме: «Коллигативные свойства растворов».
- •Лабораторная работа № 3 Тема: Определение молекулярной массы неэлектролита криоскопическим методом.
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •Приготовление раствора неэлектролита (один на группу).
- •2. Определение температуры замерзания растворителя
- •3. Определение температуры замерзания раствора
- •4. Определение относительной ошибки измерения.
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Лабораторная работа № 4 Тема: «Определение степени диссоциации растворенного вещества и осмотического давления раствора криоскопическим методом»
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Экспериментальная часть Опыт 1. Приготовление буферных растворов
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •1. Приближенное определение рН с помощью универсального индикатора.
- •2. Точное определение рН
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Контрольные вопросы по теме: «Электрохимические процессы».
- •Лабораторная работа № 7
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •3. Работа с универсальным иономером эв – 74
- •Примеры решения задач
- •0,01 Моль 0,1 моль
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Контрольные вопросы по теме: «Кинетика».
- •Лабораторная работа № 8 Тема: Кинетика каталитического разложения пероксида водорода (гетерогенный катализ).
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Экспериментальная часть.
- •Примеры решения задач.
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Контрольные вопросы по теме: «Скорость химических реакций».
- •Экспериментальная часть
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Экспериментальная часть.
- •Контрольные вопросы по теме: «Адсорбция»
- •Лабораторная работа № 12 Тема: Адсорбция уксусной кислоты почвой
- •Теоретическая часть
- •Экспериментальная часть
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения.
- •Экспериментальная часть.
- •Контрольные вопросы по теме: «Коллоидные растворы».
- •Лабораторная работа № 14 Тема: Получение коллоидных растворов
- •Теоретическая часть
- •Способы получения коллоидных растворов.
- •Структура коллоидных систем.
- •I слой iIслой
- •Экспериментальная часть Разновидности конденсационного метода получения золей.
- •1. Смена растворителя. Получение гидрозоля серы или канифоли
- •2. Реакция гидролиза. Получение золя гидроксида железа (III).
- •3. Реакция двойного обмена. Получение золя иодида серебра.
- •4. Получение золя мыла
- •5. Взаимодействие положительно и отрицательно заряженных золей
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения.
- •Контрольные вопросы по теме: «Свойства дисперсных систем».
- •Лабораторная работа №15 Тема: Коагуляция золей. Свойства растворов высокомолекулярных соединений
- •Теоретическая часть.
- •Свойства коллоидных систем
- •Экспериментальная часть
- •2. Определение защитного числа желатины
- •3. Определение изоэлектрической точки желатина
- •4. Пептизация осадков белков
- •5. Определение знака заряда коллоидных частиц методом капиллярного анализа.
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения.
- •Контрольные вопросы по теме: «Свойства растворов вмс».
- •Лабораторная работа № 16 Тема: Экспериментальное изучение коллоидных свойств высокомолекулярных соединений
- •Теоретическая часть.
- •Экспериментальная часть
- •1. Определение изоэлектрической точки белка
- •2. Изучение кинетики набухания зерна
- •Условный объем набухающего зерна
- •3. Влияние электролитов на набухание желатина
- •4. Влияние электролитов на желатинирование.
- •Задачи для самостоятельного решения.
- •Контрольные вопросы по теме: «Получение микрогетерогенных систем».
- •Лабораторная работа № 17 Тема: Грубодисперсные (микрогетерогенные) системы. Получение эмульсии, суспензий и пен.
- •Теоретическая часть.
- •Литература
- •Список терминов.
- •Приложения
- •Правила пользования таблицами десятичных логарифмов.
- •Вопросы для подготовки
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Тема: Коллигативные свойства растворов. Теоретическая часть
- •Вопросы для подготовки и контроля знаний
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Тема: Буферные растворы. Теоретическая часть
- •Вопросы для подготовки и контроля знаний
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Тема: Электрохимия. Электропроводимость растворов электролитов. Теоретическая часть
- •Водородный электрод
- •Каломельный электрод
- •Хингидронный электрод
- •Вопросы для подготовки и контроля знаний
- •Примеры решения задач
- •0,01 Моль 0,1 моль
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Тема: Химическая кинетика. Скорость химической реакции. Теоретическая часть
- •Вопросы и задачи для самостоятельной подготовки и контроля знаний
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Тема: Адсорбция на поверхности растворов. Уравнение Фрейндлиха и Ленгмюра. Адсорбционные явления в почвах, растениях и организмах. Теоретическая часть
- •Вопросы для подготовки и контроля знаний
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения.
- •Тема: Коллоидные растворы.
- •Способы получения коллоидных растворов.
- •Структура коллоидных систем.
- •I слой iIслой
- •Свойства коллоидных систем
- •Вопросы для подготовки и контроля знаний
- •Примеры решения задач
- •Задачи для самостоятельного решения.
- •Тема: Растворы высокомолекулярных соединений. Теоретическая часть.
- •Вопросы для самостоятельной подготовки и контроля знаний
- •Задачи для самостоятельного решения.
- •Тема: Микрогетерогенные системы.
- •Вопросы и задачи для самостоятельной подготовки и контроля знаний
- •Список терминов.
- •6. Методические указания по выполнению контрольных работ студентами заочной формы обучения Варианты заданий для контрольных работ
- •Тестовые задания для итогового контроля знаний.
Влияние концентрации реагирующих веществ на скорость реакции.
Скорость реакции зависит от числа молекул, обладающих энергией и ориентацией, необходимых для образования активированного комплекса, а следовательно, способных к химическому превращению. Очевидно, чем больше в системе таких молекул. тем скорость реакции больше.
Иными словами скорость реакции зависит от концентрации реагирующих веществ.
Большинство реакций состоит из ряда простых элементарных стадий, и поэтому в данном случае стехиометрические уравнения не показывают их механизм. В элементарном акте могут принимать участие лишь одна, две или три частицы. Скорость реакции определяет та стадия, которая имеет наименьшую скорость. Ее называют лимитирующей стадией.
Вероятность одновременного соударения взаимодействующих частиц пропорциональна произведению их концентраций.
А + В= АВ
ν = k[A][В]
Коэффициент пропорциональности k называется константой скорости. Константа скорости численно равна скорости химической реакции, если концентрации реагирующих веществ равны единице. Она зависит от природы реагирующих веществ, температуры и не зависит от концентрации.
Влияние температуры на скорость реакции.
Опытные данные подчиняются правилу Вант – Гоффа: При повышении температуры на каждые 10°C скорость реакции увеличивается в 2-4 раза.
При этом из кинетического уравнения следует, что чем больше энергия активации, тем значительнее влияние температуры на скорость реакции.
Столь сильное влияние температуры на скорость реакции объясняется тем, что повышение температуры обычно приводит к увеличению числа активных частиц в арифметической прогрессии и скорости реакции в геометрической прогрессии.
,
где
γ – постоянный температурный коэффициент.
Кинетическая классификация химических процессов.
Все кинетические реакции различают по молекулярности и порядку реакции.
Молекулярность химической реакции равна числу молекул (или других частиц), принимающих участие в элементарном акте химического взаимодействия. В зависимости от числа таких молекул различают мономолекулярные, бимолекулярные и тримолекулярные реакции.
Мономолекулярными называются реакции, в которых в элементарном акте взаимодействия участвует только одна молекула:
Сюда же относятся реакции изомерного превращения сложных молекул в газах и растворах.
Бимолекулярными называются реакции, в которых в элементарном акте взаимодействия участвуют две молекулы:
Н2 + I2 → 2НI
а так же реакции этерификации сложных эфиров и многие другие.
Тримолекулярными называются реакции, в которых в элементарном акте взаимодействия участвуют три молекулы:
2NO+ O2→ 2NO2
Одновременная встреча в элементарном акте взаимодействия трех молекул случается довольно редко. Реакции более высокой молекулярности неизвестны. В тех случаях, когда из химического уравнения следует, что в реакции участвует большее число молекул, процесс на самом деле происходит более сложным путем – через две и большее число промежуточных стадий моно- или бимолекулярных реакций.
Каждому типу реакций отвечает свое кинетическое уравнение, которое выражает зависимость скорости реакции от концентрации реагирующих веществ. По форме зависимости ν=f(с) различают реакции первого, второго и третьего порядков.
Скорость реакции первого порядка пропорциональна концентрации исходных веществ в первой степени. В реакциях второго и третьего порядков скорость соответственно зависит от концентрации во второй и третьей степени. В общем случае порядком реакции называют сумму показателей степеней, с которыми концентрации реагентов входят в кинетическое уравнение.
n1А + n2В = n3С + n4Д, где порядок реакции n= n1+ n2
Казалось бы порядок реакции легко можно определить по виду стехиометрического уравнения. Однако опыт показывает, что порядок, по которому развивается реакция во времени, часто не совпадает с порядком, определяемым по стехиометрическому уравнению. Иными словами порядок реакции не всегда совпадает с ее молекулярностью. Примером могут служить реакции гидролиза уксусноэтилового эфира и тростникового сахара в разбавленном водном растворе:
СН3СООС2Н5 + Н2О = СН3СООН + С2НОН
С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6
Здесь концентрация воды меняется мало, и скорость реакции зависит только от изменения концентрации эфира или сахара. Поэтому кинетика этих бимолекулярных реакций соответствует уравнению кинетики мономолекулярных реакций.
К реакциям первого порядка относятся такие, в которых скорость химической реакции связана с концентрацией реагирующих веществ уравнением:
ν = k[A]
Если обозначить через а начальную концентрацию вещества до реакции, а через (а-х) концентрацию вещества в конце реакции, где х – число молей вещества, прореагировавшего за время t, подставим эти значения в уравнение скорости, получим кинетическое уравнение реакции первого порядка:
Константа скорости мономолекулярной реакции показывает долю, которую составляют молекулы, вступившие в реакцию за единицу времени, от общего числа молекул, имеющихся в данный момент. Данное уравнение позволяет вычислить концентрацию реагирующего вещества в любой момент времени по известной величине константы скорости или найти константу скорости реакции при заданной температуре путем определения концентрации в любой момент времени. Из формулы скорости следует, что для реакции первого порядка k выражается в с-1. Скорость реакции первого порядка не зависти от объема.
Наряду с константой скорости реакции первого порядка характеризуются периодом полураспада τ «тау». который обозначает время, в течении которого превращается ровно половина взятого количества вещества. Т.е. это промежуток времени, в течении которого первоначальная концентрация вещества а уменьшается до а/2, т.е. х=а/2. Тогда константа равна:
К реакциям второго порядка относятся реакции соединения типа А + В = С. реакции обмена А + В = С + Д, а также реакции разложения и др. Скорость реакции второго порядка определяется уравнением, если а=в, т.е. число молей вещества а вначале реакции равно числу молей вещества В:
Размерность константы скорости реакции второго порядка с-1моль-1л. Для реакций второго порядка большую роль играет число столкновений, которые происходят в единицу времени между молекулами реагирующих веществ. Константа скорости и скорость реакции второго порядка зависят от разбавления раствора.
Если а≠в, уравнение примет вид:
Примером может служить реакция омыления эфиров щелочами. Кинетика реакций второго порядка была детально изучена С.Г. Крапивиным еще в 1915 г.
Реакции третьего порядка встречаются очень редко.
Большинство химических реакций протекает в несколько стадий. Отдельные стадии называют элементарными реакциями. Совокупность элементарных реакций представляет механизм суммарной реакции.
Реакции, состоящие из двух и более элементарных реакций, называются сложными. К сложным реакциям относятся обратимые, параллельные, последовательные, сопряженные, цепные и другие реакции.
Параллельными называют реакции, идущие одновременно по нескольким направлениям, с образованием различных продуктов. Например, реакция разложения бертолетовой соли:
6KClO3┤
2KCl
+ 3O2
3KClO4 + KCl
Чаще всего параллельные реакции встречаются в органической химии.
Обратимые
Последовательные реакции состоят из нескольких стадий, следующих друг за другом. Например, реакция гидролиза трисахарида в кислой среде:
С18Н32О16 + Н2О = С6Н12О6 + С12Н22О11
С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6
Реакции подобного типа широко распространены в природе.
Сопряженными реакциями называются две реакции, в которых одна может протекать только совместно с другой.
А + В= М и А + С= Д
В таких реакциях вещество В называется индуктором второй реакции, С – акцептором, а общее вещество для обеих реакций А – актором.. Такие реакции были изучены еще в 1905 г. Н.А. Шиловым, а явление получило название химической индукции.
Наряду с рассмотренными реакциями, механизм которых сравнительно прост, существуют также реакции, в которых взаимодействие осуществляется более сложным путем. Примером подобных реакций являются цепные реакции, которые имеют большое значение в химической технологии, так как на них основаны процессы полимеризации, крекинг нефти, деление атомного ядра.
К цепным реакциям относится большая группа реакций, протекающих путем образования цепи следующих друг за другом реакций, в которых участвуют активные частицы с ненасыщенными свободными валентностями – свободные радикалы. Свободные радикалы образуются за счет дополнительного поглощения энергии при разрыве связей в молекуле, при электрическом разряде, при поглощении электромагнитных колебаний, а также за счет других внешних источников энергии. Свободные радикалы – электронейтральные частицы, которые можно представить как осколки молекул, например ОН• (осколок Н2О), NH2• (осколок NH3), HS•(осколок HS2). К свободным радикалам относятся и свободные атомы.
К цепным реакциям относятся реакции горения, полимеризации и конденсации, распада ядер, фотохимические реакции и др.
Механизм цепных реакций состоит в том, что свободные радикалы и атомы, характеризующиеся наличием неспаренных электронов, обладают высокой химической активностью. Они легко вступают во взаимодействие с устойчивыми молекулами и приводят к образованию другого радикала. Таким образом, активный центр сохраняется и может вызывать целую цепь реакций.
Для цепных реакций характерны три этапа: зарождения цепи, развитие цепи и ее рост, обрыв цепи.
Зарождение цепи начинается с элементарного химического акта, в результате которого образуется активная частица. Этот процесс требует затрат энергии и может идти при нагреве вещества, при облучении его светом и т.д.
В качестве примера рассмотрим взаимодействие хлора с водородом:
Н2 + Cl2 = 2НCl
При обычной температуре и на рассеянном свету реакция протекает крайне медленно. тогда как нагревание смеси газов или освещение ее прямым солнечным светом сопровождается взрывом. Начало реакции связано с тем, что молекула хлора за счет поглощения кванта энергии (hυ) ультрафиолетовых лучей диссоциирует на свободные радикалы – атомы хлора:
Cl2 + hυ = Cl•
Атом -радикал Cl• реагирует с молекулой водорода, образуя молекулу НCl и радикал Н•. Последний. взаимодействуя с молекулой Cl2, дает НCl и Cl• и т.д.
Таким образом, превращение исходных веществ в конечный продукт протекает через последовательную цепь элементарных актов по схеме:
Cl• + Н2= НCl + Н•
+ Cl2= НCl + Cl•
+ Н2= НCl + Н• и т.д.
Отдельные реакции (элементарные химические акты), лежащие в основе цепной реакции, носят название звеньев цепи.
Стадия первичного образования активных частиц, или свободных радикалов – зарождение цепи.
Длина цепи определяется числом звеньев элементарных химических процессов, которые связаны между собой и обусловливают возникновение одного активного центра – свободного радикала. В зависимости от природы реагирующих веществ длина цепи может колебаться в широких пределах от 2-3 звеньев до нескольких тысяч.
Казалось бы, зародившаяся цепь может развиваться бесконечно, до израсходования всех реагирующих веществ. На самом деле подобные цепи всегда имеют конечную длину. При любой цепной реакции имеют место процессы. которые разрушают активные центры (свободные радикалы) и тем самым вызывают обрыв цепи.
Скорость цепных реакций зависит от концентрации активных центров и от длины цепей, длина цепи зависит от размера и формы сосуда, а также от наличия примесей. Поэтому скорость цепных реакций очень чувствительна к различного рода примесям, на чем основан принцип регулирования скорости этих реакций.
Иногда одна активная частица в процессе химической реакции образует две или несколько новых активных частиц. В силу этого закончившийся цикл одной элементарной стадии реакции может дать начало не одному а двум и более звеньям реакции. Цепь разветвляется, и скорость реакции быстро возрастает, зачастую приобретая лавинообразный характер, т.е. характер взрыва. Например, образование воды.
Впервые определение цепного механизма реакции через образование активных центров было дано Н.А. Шиловым (1904). Большой вклад внес Н.Н. Семенов, которому за эти исследования присудили Нобелевскую премию.
Лекция 13 «Фотохимические реакции. Катализ, его виды».
Химические реакции, протекающие под воздействием света, называют фотохимическими. Примеров фотохимических реакций много. Так, смесь газов водорода и фтора на свету взрывается, аммиак разлагается на водород и азот, бромид серебра разлагается с выделением металлического серебра. что широко используется в фотографии и т.д. Реакции фотосинтеза, в результате которых в зеленых растениях из углекислого газа и воды образуются органические соединения.
Все фотохимические реакции подчиняются закону Гроттуса6 химическое превращение вещества может быть вызвано только тем светом, который этим веществом поглощается. Отраженные веществом лучи, а также прощедшие сквозь него не вызывают никаких химических превращений.
Количество вещества, прореагировавшего под действием поглощенного света, зависит от мощности света и от времени, в течении которого вещество было им облучено.
Рассмотрим важную фотохимическую реакцию, являющуюся источником жизни на земле.
6СО2 + 6Н2О = С6Н12О6 + 6О2
Реакция идет за счет солнечной энергии, которая поглощается зеленым пигментом растений – хлорофиллом. Это наиболее важная и масштабная реакция на земле.
В таких реакциях энергия кванта света превращается в тепловую или химическую. Большинство фотохимических реакций многостадийны – они начинаются с поглощения кванта света и образования частиц. В последующим они могут идти по цепному механизму.
Иногда фотохимические процессы осуществляются под действием излучением, хотя оно совершенно не поглощается реагирующими веществами. В этих случаях примеси способные поглощать световую энергию, передают ее реагирующим веществам. Их называют сенсибилизаторами. Молекула сенсибилизатора при поглощении фотона переходит в возбужденное состояние, а затем, столкнувшись с молекулой реагирующего вещества передает ей избыток своей энергии, вызывая химическое превращение. Хлорофилл является сенсибилизатором.