- •1. Организации ргб как субъекты рынка. Их место, функции и значение в индустрии гостеприимства. Классификация предприятий ргб.
- •Мега-среда (среда косвенного воздействия), ее элементы и оценка ее влияния на управление организацией ргб.
- •Учетная политика и организация аналитической деятельности в компании.
- •Цель и задачи развития организаций ргб. Методы ранжирования целей в ресторанно-гостиничном бизнесе, использование в оптимизации системы управления.
- •Инвестиционный проект организации ргб: сущность, структура показатели эффективности инвестиций.
- •6. Сущность и виды капитала организации ргб, показатели эффективности использования.
- •Основные фонды организации ргб: сущность, состав, виды износа, амортизация, показатели эффективности использования и пути её повышения.
- •Сущность и виды оборотных средств организации ргб, определение потребности в оборотных средствах, показатели эффективности использования.
- •Анализ, планирование и нормирование товарных запасов, пути ускорения оборачиваемости товаров организации ргб.
- •Особенности организации и нормирование труда в компании ргб.
- •Организация заработной платы в компании ргб, системы оплаты труда, оценка эффективности использования средств на оплату труда.
- •Оценка эффективности использования трудовых ресурсов в организации ргб, пути повышения производительности труда.
- •Сущность и особенности информации как ресурса организации ргб.
- •Розничный и оптовый товарооборот организации ргб: сущность, методы анализа, особенности прогнозирования и планирования.
- •Показатели качества продукции организации ргб и основные системы управления качеством.
- •Сущность расходов организации ргб, классификация затрат, факторы, влияющие на уровень затрат.
- •Анализ издержек обращения организации ргб, условно-постоянные и условно-переменные издержки, показатели эффективности использования.
- •Ценообразование на продукцию и услуги организаций ргб: понятие, функции и методы расчета цены.
- •19. Виды прибыли организации ргб, особенности расчета, функции прибыли, факторы, влияющие на ее величину, направления использования прибыли.
- •20. Налогообложение деятельности организации ргб: виды налогов, налогооблагаемая база, налоговые ставки.
- •Бюджетирование в организациях ргб: назначение, порядок разработки бюджетов по структурным подразделениям.
- •22. Рентабельность предприятий ргб: понятие, значение и методы расчета. Факторы, влияющие на рентабельность предприятий ргб.
- •Риски организации ргб: сущность риска, классификация, методика оценки и специфика управления.
- •Комплексный анализ деятельности организации ргб: сущность, показатели, технология
- •Оценка финансового состояния организации ргб: сущность, показатели, технология.
- •Бизнес-план организации ргб: сущность, структура, специфика.
- •Организация службы маркетинга в компании ргб, основные этапы маркетинговых исследований.
- •Инновационная деятельность организации: сущность, значение и типы инноваций. Инновационный процесс и жизненный цикл инновации.
- •Сущность логистики и виды микрологистических систем в организации ргб.
- •30. Основные элементы ресурсного потенциала организации ргб, условие наращивания экономического потенциала.
19. Виды прибыли организации ргб, особенности расчета, функции прибыли, факторы, влияющие на ее величину, направления использования прибыли.
Прибыль как экономический показатель это стоимостный показатель, характеризующий конечный финансовый результат деятельности предприятия как итог превышения доходов над расходами предприятия.
Прибыль имеет огромное значение как для каждого предприятия в отдельности, так и для государства в целом, поскольку является основой их существования и развития.
Сущность прибыли раскрывается в ее функциях.
Основными функциями прибыли являются: стимулирующая, распределительная и оценочная.
Стимулирующая функция означает, что прибыль выступает как главный стимул развития предприятия, увеличения объема производства и реализации продукции и услуг, снижения затрат, рационального расходования всех ресурсов.
Распределительная функция прибыли заключается в том, что прибыль используется как инструмент распределения созданного дохода между предприятием и государством. между предприятиями, взаимосвязанными в процессе выполнения функций, а также между предприятием и коллективом его работников.
Оценочная функция прибыли заключается в том, что прибыль выступает в качестве одного из обобщающих показателей оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, их конкурентоспособности.
Прибыль измеряется двумя основными показателями – суммой и уровнем.
Виды прибыли: бухгалтерская (валовая) – это разность между валовым доходом и издержками обращения; экономическая – это разность между валовым доходом и экономическими издержками; прибыль (убыток) от реализации товаров и услуг – разность между валовым доходом (без учёта НДС) и издержками обращения; прибыль от реализации основных фондов и иного имущества – разница между продажной ценой и стоимостью этих фондов, увеличенной на индекс инфляции; доходы и расходы внереализационных операций: доходы от долевого участия в деятельности в деятельности др. предприятий, дивиденды по акциям, проценты по ценным бумагам, доходы от сдачи имущества в аренду; балансовая прибыль – конечный результат финансово-хозяйственной деятельности предприятия, распределяется между предприятием и гос. бюджетом; чистая прибыль – часть балансовой прибыли, которая остаётся в распоряжении предприятия после уплаты налога на прибыль; налогооблагаемая прибыль – часть валовой прибыли, облагаемая налогом.
Изложенный порядок расчета прибыли одинаков для всех предприятий общественного питания, гостиниц, турфирм (туроператоров).
В тоже время методика расчета и прибыли в гостиницах в рамках установленного порядка может иметь некоторую специфику, исходя из характера деятельности предприятия. В частности «прибыль (убыток) от продаж» может рассчитываться по следующей схеме:
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом НДС),
в том числе от продажи:
- гостиничные услуги
- общественное питание
- прочие
-(минус)
себестоимость проданных товаров, продукции, услуг, работ,
в том числе проданных:
- гостиничные услуги
- общественное питание
- прочие
= (равно)
валовая прибыль
-(минус)
коммерческие расходы
-(минус)
управленческие расходы
= (равно)
прибыль (убыток) от продаж.
Факторы, влияющие на прибыль:
Внешние: изменения в законодательных и нормативных документах в области кредитования, налогообложения, ценообразования товаров и оплаты труда, а также инфляция.
Внутренние: объём валового дохода; размер издержек обращения; производительность труда работников; скорость оборачиваемости товаров; наличие собственных оборотных средств; эффективность использования основных фондов (рациональное использование торговой площади).
Основные направления использования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, определяются его учредительными документами, в которых должно быть указано какие фонды и в каких размерах создаются на предприятии за счет чистой прибыли и на какие цели они направлены. Как правило, прибыль, остающаяся в распоряжении торгового предприятия направляется в следующие фонды: резервный, накопления, социальной сферы и потребления.