Особенности обслуживания приемов и банкетов по дипломатическому протоколу

курсовая работа по организации обслуживания на предприятиях питания и торговли

Автор курсовой работы _________________ Фамилия И.О.

(подпись)

Группа 631-О

Направление подготовки 100 100 Сервис

Руководитель

Доцент, к.п.н. _______________ Фамилия И.О.

(подпись)

Набережные Челны, 201_ г.

Приложение 3

Образец оформления задания курсовой работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

(ГАОУ ВПО НГТТИ)

Факультет менеджмента

Кафедра гуманитарных наук, информационных

технологий и сервиса

«Утверждаю»

Заведующий кафедрой ГНИТиС

___________А.Р. Батыршина

«_____»__________201_ г.

Задание

по выполнению курсовой работы по дисциплине

«Организация обслуживания на предприятиях питания и торговли»

__________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

1. Тема курсовой работы: ______________________________

_____________________________________________________

2. Срок сдачи студентом курсовой работы ________________

3. Исходные данные к курсовой работе: __________________

_____________________________________________________

_____________________________________________________

4. Содержание курсовой работы (перечень подлежащих разработке вопросов и исходные данные к ним): ____________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________

5. Перечень графического материала: ____________________

_______________________________________________________

_______________________________________________________

Дата выдачи задания ________________________

Руководитель курсовой работы: _____________ _____________

(подпись) (фамилия и инициалы)

Задание принял к исполнению: ________ ___________ ______

(подпись) (Ф.И.О.) (дата)

Приложение 4 А

Образец оформления содержания курсовой работы

Тема: «Особенности обслуживания приемов, банкетов по дипломатическому протоколу»

Содержание

Введение
Глава I. Теоретическая часть (название)
1.1 Назначение приемов, банкетов
1.2 Общие правила подготовки к проведению приемов и банкетов по дипломатическому протоколу
1.3 Организация обслуживания гостей
Глава II. Практическая часть (название)
2.1 Разработка меню и карты вин
2.2 Составление заказ-счета
2.3 Расчет потребности в мебели, столовом белье, посуде и приборах; расчет количества официантов
2.4 Составление заявки в сервизную, на производство и в бар
3. Графическая часть: - составить схему размещения мебели при организации банкета (в соответствии с заданием к курсовой работе)
Заключение
Список использованных источников и литературы
Приложения

Приложение 4 Б

Образец оформления содержания курсовой работы

Тема: «Культура ресторанного сервиса (на примере ресторана «____________» г. Набережные Челны)»

Содержание

Введение
Глава I. Теоретические основы сервиса как части культуры
1.1 Сервисная деятельность как часть культуры на предприятиях питания
1.2 Культура общения персонала с гостями ресторана
1.3 Эстетика рабочего места работника ресторана (официанта, бармена)
Глава II. Исследование культуры обслуживания в ресторане (на примере ресторана «________________»
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Анализ культуры обслуживания на примере ресторана «_____________» г. Набережные Челны
2.3. Совершенствования культуры обслуживания в ресторане «____________»
Заключение
Список использованных источников и литературы
Приложения

Приложение 5

Образец оформления рецензии