465. Салат из репы

	Брутто	Нетто
Репа	150	112
Капуста	300	240
Морковь	150	120
Сок лимонный	30	30
Мед	60	60
Соль	5	5
Выход		550

Капусту шинкуют, морковь и репу нарезают соломкой, перемешивают, слегка присаливают. Заправляют лимонным соком и медом, выкладывают в салатник горкой.

466. Салат из редьки с квашеной капустой

	Брутто	Нетто
Редька	75	53
Капуста квашеная	300	210
Лук репчатый	75	63
Масло растительное	34	34
Соус соевый	36	36
Сахар	5	5
Соль	3	3
Выход		400

Редьку натирают на терке, добавляют капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар. Смешивают растительное масло и соевый соус, заправляют салат.

467. Салат из редьки с капустой и орехами

	Брутто	Нетто
Редька	150	105
Капуста белокочанная	200	160
Орехи грецкие	89	40
Укроп	7	6
Масло растительное	68	68
Соус соевый	36	36
Выход		400

Редьку и капусту нарезают соломкой, добавляют рубленые орехи, поливают смесью растительного масла и соевого соуса, посыпают зеленью.

468. Салат из листьев редьки

	Брутто	Нетто
Редька (молодые листья)	300	261
Яйца	3 шт.	120
Майонез	120	120
Масло растительное	34	34
Уксус 3 %-ный	15	15
Глютамат натрия	2	2
Зелень петрушки и укропа	15	11
Выход		550

Листья редьки моют, мелко нарезают и складывают в салатник. Сверху посыпают мелко нарубленными белками сваренных вкрутую яиц. Желтки растирают с майонезом, добавляют сахар, уксус, глютамат натрия, растительное масло. Смесь взбивают, заправляют ею салат, украшают зеленью петрушки и укропа.

469. Салат из редьки с яблоками и морковью

	Брутто	Нетто
Редька	75	53
Морковь	100	80
Яблоки	150	105
Чеснок	16	12
Масло оливковое	34	34
Соус соевый	36	36
Зелень петрушки	15	11
Выход		320

Редьку и морковь натирают на терке, добавляют мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками. Заправляют смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпают зеленью.